瘦肉精進(jìn)化:禁了鹽酸克倫特羅 還有萊克多巴胺

　　“瘦肉精”就像食品界的慢性病。從上世紀(jì)90年代初開始，中國(guó)各級(jí)監(jiān)管部門與之進(jìn)行了長(zhǎng)期斗爭(zhēng)，然而每一次運(yùn)動(dòng)式的打擊之后，“瘦肉精”總能死灰復(fù)燃。今年3·15消費(fèi)者權(quán)益日期間，央視揭露農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)“雙匯”也用瘦肉精生豬，一時(shí)輿論嘩然。國(guó)家和相關(guān)省市隨即展開大規(guī)模的清查瘦肉精行動(dòng)。

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　　然而，這很可能又是一次堂吉訶德式的沖鋒———過(guò)去多年里，瘦肉精屢屢制造食物中毒事件，但始終不能換來(lái)問(wèn)題的徹底解決。

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　　更引人深思的是，涉案的河南豬場(chǎng)在接受檢查時(shí)，曾一度查不出瘦肉精殘留。原來(lái)豬農(nóng)使用的是新型瘦肉精“萊克多巴胺”，傳統(tǒng)手法檢測(cè)不出來(lái)。

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　　2002年，農(nóng)業(yè)部禁用的“腎上腺素受體激動(dòng)劑”(俗稱“瘦肉精”)包含7種藥物：鹽酸克倫特羅(傳統(tǒng)瘦肉精)、萊克多巴胺、沙丁胺醇、硫酸沙丁胺醇、鹽酸多巴胺、西巴特羅、硫酸特布他林。如今，農(nóng)業(yè)執(zhí)法人員多檢測(cè)鹽酸克倫特羅和萊克多巴胺，剩下5種極少抽檢。

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　　會(huì)不會(huì)有其他藥物代替現(xiàn)有瘦肉精，得以逃避監(jiān)管呢？專家認(rèn)為，瘦肉精確實(shí)有進(jìn)化的可能。

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　　出身

　　美國(guó)舶來(lái)品

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　　上世紀(jì)80年代，美國(guó)一家公司將其混入豬飼料進(jìn)行飼養(yǎng)實(shí)驗(yàn)。1987年，國(guó)內(nèi)科研界首次接觸“瘦肉精”

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　　2009年2月，廣州70余位市民食用豬肉后，出現(xiàn)中毒癥狀。隨后查明，這批生豬來(lái)自天河生豬交易市場(chǎng)，豬肉中含有鹽酸克倫特羅殘留。隨著媒體的深挖，瘦肉精進(jìn)入中國(guó)的歷史路徑漸漸清晰。

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　　鹽酸克倫特羅原是一種哮喘藥，對(duì)心臟有興奮作用，可擴(kuò)張支氣管平滑肌。上世紀(jì)80年代，美國(guó)一家公司將其混入豬飼料進(jìn)行飼養(yǎng)實(shí)驗(yàn)，意外地發(fā)現(xiàn)它能促進(jìn)豬的生長(zhǎng)速度、提高瘦肉率，同時(shí)使肉色鮮紅，賣相更好。

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　　1987年，中國(guó)農(nóng)科院畜牧所的佟建明翻譯美國(guó)飼料雜志的論文《使豬多長(zhǎng)瘦肉的新營(yíng)養(yǎng)分配劑》，這是國(guó)內(nèi)科研界首次接觸“瘦肉精”。

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　　發(fā)展 　

　　科研界推動(dòng)

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　　南京農(nóng)大、東北農(nóng)大在此研究方向下開設(shè)課題，引發(fā)科研界熱潮，但實(shí)驗(yàn)均以測(cè)定藥物效率為導(dǎo)向，而忽視副作用

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　　“促進(jìn)生長(zhǎng)、提高瘦肉率”，對(duì)當(dāng)時(shí)生產(chǎn)力低下的中國(guó)養(yǎng)豬業(yè)有巨大誘惑，于是各高校紛紛投入研究：1989年內(nèi)蒙古農(nóng)牧學(xué)院進(jìn)行飼養(yǎng)實(shí)驗(yàn)，證實(shí)鹽酸克倫特羅確實(shí)能提高瘦肉率。由于只檢查豬肉而未檢查內(nèi)臟，他們認(rèn)為該藥物沒(méi)有副作用；南京農(nóng)大、東北農(nóng)大在此研究方向下開設(shè)課題，引發(fā)科研界熱潮，但實(shí)驗(yàn)均以測(cè)定藥物效率為導(dǎo)向，而忽視副作用。

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　　實(shí)際上，當(dāng)時(shí)的科研界對(duì)瘦肉精的副作用還不僅僅是“忽視”。浙江大學(xué)動(dòng)物科學(xué)學(xué)院副院長(zhǎng)、博士生導(dǎo)師許梓榮也是“瘦肉精”推動(dòng)者之一，他向媒體回憶，當(dāng)年其實(shí)也發(fā)現(xiàn)了瘦肉精的副作用，但不宜和行政部門唱反調(diào)，所以論文中沒(méi)有提到。

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　　行政指導(dǎo)與經(jīng)濟(jì)利益的挾裹下，科研界放棄了嚴(yán)謹(jǐn)、中立的原則。1988年至1991年，歐共體和美國(guó)FDA相繼禁用鹽酸克倫特羅，西班牙、法國(guó)、美國(guó)均出現(xiàn)中毒事件，但這并沒(méi)有引起國(guó)內(nèi)科研人員的警惕。甚至到了1997年，中國(guó)農(nóng)業(yè)部明確不允許在飼料中添加鹽酸克倫特羅，但學(xué)界仍有人想繼續(xù)推廣。

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　　進(jìn)化 　

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　　新型瘦肉精

　　萊克多巴胺同樣能提高豬的瘦肉率，且號(hào)稱“代謝更快、殘留更少”，成為“新型瘦肉精”

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　　1997年后，各地農(nóng)業(yè)部門開始建起檢測(cè)網(wǎng)，對(duì)鹽酸克倫特羅作抽檢。然而，另一股潛流正在涌動(dòng)———與傳統(tǒng)瘦肉精同屬“腎上腺素受體激動(dòng)劑”的萊克多巴胺，同樣能提高豬的瘦肉率，且號(hào)稱“代謝更快、殘留更少”，成為“新型瘦肉精”。

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　　萊克多巴胺進(jìn)入中國(guó)的路徑，與鹽酸克倫特羅如出一轍：1987年美國(guó)公司研制成功，并經(jīng)過(guò)飼養(yǎng)實(shí)驗(yàn)；中國(guó)科研界迅速投入研究，成都化學(xué)所最早合成該化學(xué)品。隨后中國(guó)農(nóng)業(yè)部將其列為禁藥，但FDA批準(zhǔn)美國(guó)豬農(nóng)限量使用，國(guó)內(nèi)飼料企業(yè)懷著“將會(huì)解禁”的僥幸心態(tài)，偷偷發(fā)展生產(chǎn)技術(shù)。

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　　科技是一把雙刃劍。瘦肉精進(jìn)入中國(guó)的每一個(gè)環(huán)節(jié)，貪婪都戰(zhàn)勝了理智。

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　　1998年，香港17人中毒；2006年，上海300多人中毒；2009年，廣州70余人中毒……瘦肉精進(jìn)入中國(guó)以來(lái)，報(bào)載的受害者就有數(shù)千。

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　　困局 　

　　監(jiān)管很艱難

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　　這些藥物都是簡(jiǎn)單的化合物，一旦國(guó)外有類似研究，證明它們使用效率也很好，那么國(guó)內(nèi)很容易就合成出來(lái)，形成更新型的瘦肉精

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　　今年3月，央視攪起的瘦肉精事件引發(fā)全國(guó)拉網(wǎng)式排查。央視記者跟隨執(zhí)法人員在涉案養(yǎng)豬場(chǎng)檢測(cè)，竟發(fā)現(xiàn)查不到瘦肉精殘留，當(dāng)時(shí)所用的檢測(cè)卡只能測(cè)鹽酸克倫特羅。在央視記者的建議下，執(zhí)法人員換用萊克多巴胺檢測(cè)卡，一下就揪出陽(yáng)性樣本。原來(lái)，河南當(dāng)?shù)仄綍r(shí)只查鹽酸克倫特羅，使萊克多巴胺得以闖關(guān)。

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　　2005年農(nóng)業(yè)部公布的日常抽檢計(jì)劃，確實(shí)不包括萊克多巴胺。

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　　廣東省農(nóng)業(yè)廳日前告訴羊城晚報(bào)記者，從3月16日排查至今，樣本共105份，全部合格；然而話音剛落，廣州從化市就查出一批生豬含萊克多巴胺，全部銷毀。廣州市農(nóng)業(yè)局不肯透露生豬來(lái)源，但報(bào)載“小道消息”，生豬就產(chǎn)自廣州某區(qū)。

　　農(nóng)業(yè)部門表示，廣東一直都在抽檢萊克多巴胺。但禁了鹽酸克倫特羅，迎來(lái)了萊克多巴胺。禁了萊克多巴胺，瘦肉精還會(huì)不會(huì)進(jìn)化？畢竟在禁用目錄里，同類藥品還有5種之多。

　　接受羊城晚報(bào)記者采訪時(shí)，華南農(nóng)業(yè)大學(xué)獸醫(yī)學(xué)院教授、農(nóng)業(yè)部獸藥殘留委員會(huì)委員陳杖榴表示，不排除這個(gè)可能。

　　“腎上腺素受體激動(dòng)劑的藥理是一致的，用同類藥物應(yīng)該也能提高豬的瘦肉率，副作用也會(huì)類似。但是現(xiàn)在國(guó)內(nèi)外都還沒(méi)有研究，到底其他5種藥物跟鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺相比，效率是高是低？”陳杖榴表示，這些藥物都是簡(jiǎn)單的化合物，一旦國(guó)外有類似研究，證明它們使用效率也很好，那么國(guó)內(nèi)很容易就合成出來(lái)，形成更新型的瘦肉精。

　　若真如此，監(jiān)管部門將極為被動(dòng)。“我們現(xiàn)在沒(méi)有對(duì)其他藥物做檢測(cè)，聽說(shuō)有添加沙丁胺醇的，但是很罕見，只能說(shuō)是極個(gè)別案例。”廣州市一名不愿透露姓名的檢測(cè)機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)人告訴羊城晚報(bào)記者。以農(nóng)業(yè)執(zhí)法力量之薄弱，現(xiàn)有檢測(cè)已經(jīng)是沉重負(fù)擔(dān)，不大可能抽檢還沒(méi)“作案”的藥物。

　　有個(gè)矛盾則無(wú)人回答：既然沒(méi)有做抽檢，又怎么知道添加沙丁胺醇是“罕見的”、“極個(gè)別的”案例？

　　期待 　

　　新供需格局

　　官方聲音說(shuō)：瘦肉精是個(gè)別現(xiàn)象，隱藏在千萬(wàn)散養(yǎng)戶的豬欄里，很難監(jiān)管；養(yǎng)豬業(yè)內(nèi)則總是有人爆料：瘦肉精很普遍，甚至有的規(guī)模化豬場(chǎng)也在用

　　在每一場(chǎng)瘦肉精的討論中，我們都可以聽到兩種聲音。

　　官方聲音說(shuō)：瘦肉精是個(gè)別現(xiàn)象，隱藏在千萬(wàn)散養(yǎng)戶的豬欄里，很難監(jiān)管，提高規(guī)模化養(yǎng)殖有助于解決這個(gè)問(wèn)題；養(yǎng)豬業(yè)內(nèi)則總是有人爆料：瘦肉精很普遍，甚至有的規(guī)模化豬場(chǎng)也在用，只是出欄前停用一段時(shí)間，殘留量控制好，就不會(huì)引起急性中毒。

　　沒(méi)有人能證明自己說(shuō)的是真相。但是根據(jù)市場(chǎng)規(guī)律，若監(jiān)管不當(dāng)，“劣幣”會(huì)驅(qū)逐“良幣”。

　　例如，美國(guó)規(guī)?；B(yǎng)豬場(chǎng)的檢測(cè)較為嚴(yán)格，且美國(guó)人不吃內(nèi)臟，F(xiàn)DA允許豬農(nóng)少量使用萊克多巴胺。

　　在中國(guó)，政策下面有對(duì)策。

　　業(yè)內(nèi)人士透露，只要把萊克多巴胺的分子式變一下，就可以逃過(guò)檢測(cè)；還有一些高校專家研究出“掩蔽劑”，先與檢測(cè)試劑作反應(yīng)，試劑就不會(huì)發(fā)現(xiàn)萊克多巴胺；更簡(jiǎn)單的方法是停藥半個(gè)月，甚至喂豬吃利尿藥，突擊降低殘留值……這樣，使用萊克多巴胺的豬農(nóng)，只要沒(méi)造成中毒事件，就可以賺更多的錢，從而逐步把誠(chéng)實(shí)的豬農(nóng)趕出市場(chǎng)。

　　監(jiān)管缺位引起無(wú)序競(jìng)爭(zhēng)，能否通過(guò)市場(chǎng)本身自我修復(fù)？也許可以！因?yàn)槭萑饩录l發(fā)，消費(fèi)者正在重新審視肥肉。

　　上世紀(jì)90年代，出于健康飲食的需要，消費(fèi)者對(duì)“一斤豬肉七兩肥”很反感，國(guó)外瘦肉型生豬得以進(jìn)駐中國(guó)，并迅速取代本土豬種成為主力。近年來(lái)本土豬種復(fù)興，廣州市面已有“壹號(hào)土豬”、“粵東黑豬”、“藍(lán)塘土豬”等品牌。企業(yè)以“土”為招牌，用傳統(tǒng)方法放養(yǎng)生豬，養(yǎng)育時(shí)間長(zhǎng)、肥肉多，卻因香味濃、令人放心而賣得高價(jià)。

　　新的供需格局，在打擊瘦肉精上能否更勝于政府監(jiān)管？我們還需要時(shí)間來(lái)揭曉答案。

　　名詞解釋

　　瘦肉精

　　一類動(dòng)物用藥的統(tǒng)稱。任何能夠促進(jìn)瘦肉生長(zhǎng)、抑制動(dòng)物脂肪生長(zhǎng)的物質(zhì)都可以叫做“瘦肉精”。目前，能夠?qū)崿F(xiàn)這種功能的物質(zhì)是一類叫做β-興奮劑的藥物。如瘦肉精克倫特羅曾經(jīng)作為藥物用于治療支氣管哮喘，對(duì)心臟有興奮作用，可擴(kuò)張支氣管平滑肌，后由于其副作用太大而禁用?！　⊙虺峭韴?bào)記者曾頌