買賣簡(jiǎn)單劑量隨便加 ?？趤y用食品添加劑現(xiàn)象泛濫

　　?？诰W(wǎng)4月26日消息（記者 楊杰）玫瑰紅、美術(shù)綠、堿性嫩黃……這些不是學(xué)生美術(shù)課上所用到的涂料顏色，而是極可能作為非法添加物，出現(xiàn)在我們?nèi)粘Ｋ匦璧恼{(diào)味品、茶葉和豆制品等中；工業(yè)用礦物油、工業(yè)明膠、工業(yè)酒精……這些不是維持工廠生存的化工原料，而是會(huì)出現(xiàn)在你剛?cè)肟诘拇竺?、冰淇淋和肉皮凍中，至于敵敵畏熏制的魚干、瘦肉精養(yǎng)出的“健美豬”、牛肉膏泡出的“鮮牛肉”等，更是讓人不寒而栗。

　　近來，各種“食品安全門”曝光后，很多?？谑忻裨絹碓綋?dān)心自己的食品安全，不少人甚至到了“草木皆兵”的地步。家住萬恒城市花園的王奇隆調(diào)侃道：“除了其中的添加劑是‘純天然’外，恐怕我們?nèi)粘＝佑|的食品中‘冰清玉潔’的很鮮見了?！?/span>

　　一日三餐要吃15種以上添加劑

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　　為了粗略估計(jì)每日三餐中的食品添加劑攝入量，22日，記者著重關(guān)注了自己的全天飲食。早餐是在海甸五西路嘉藝坊蛋糕店隨機(jī)購(gòu)買的奶油面包和純牛奶。記者注意到，至少有10種以上的食品添加劑下肚，奶油面包的配料說明中標(biāo)明其中的“奶油”成分含食品添加劑5種：檸檬酸鈉、六偏磷酸鈉、山梨酸、食用香精和β-胡蘿卜素；面包中屬于食品添加劑范疇的也有5種：酵母、改良劑(淀粉、維生素C、淀粉酶)、丙酸鈣；而純牛奶的包裝袋上未標(biāo)注是否含有食品添加劑成分。

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　　臨近中午，記者在金牛路口的“七妹牛肉面”點(diǎn)了一份牛肉面，由于烹飪中需要醬油、陳醋、雞精等調(diào)味品，至少谷氨酸鈉、山梨酸鉀、呈味核苷酸二鈉等3種以上的食品添加劑被攝入。晚餐比較清淡，但需要辣椒來“作陪”，“著色劑、防腐劑、辣椒紅”3種食品添加劑暗含其中。

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　　記者發(fā)現(xiàn)，很簡(jiǎn)單的一日三餐中，至少已攝入了15種食品添加劑，而?？谑忻襁€有吃夜宵的生活習(xí)慣，很多人每天將吃進(jìn)去近20種添加劑，最關(guān)鍵在于這樣的生活日復(fù)一日地在進(jìn)行。

　　添加劑買賣：只有想不到?jīng)]有買不到

　　23日上午，記者以火鍋店采購(gòu)員工的身份，前往東門市場(chǎng)、府城培龍市場(chǎng)、金花市場(chǎng)了解情況。在府城培龍市場(chǎng)一家調(diào)味品經(jīng)營(yíng)店，記者向攤主表示要購(gòu)買火鍋底料用品，老板熟練地從柜臺(tái)下面拿出了一袋標(biāo)注為“火鍋紅”的東西，說真正的一鍋辣椒底料火鍋，需要幾斤的辣椒油和植物油才能調(diào)成，成本太高，而用手中這些調(diào)料，只要撥一點(diǎn)放入就辣香四溢。

　　記者在幾家市場(chǎng)走馬觀花一圈下來，發(fā)現(xiàn)銷售各類食品添加劑的店家不在少數(shù)：牛肉膏、火鍋料、水果香精……價(jià)格在10幾元至80幾元，真可謂“只有想不到，沒有買不到”。當(dāng)問及這些東西的來源渠道時(shí)，大多數(shù)商家普遍守口如瓶，只表示“不是本地產(chǎn)的，上面印有QS標(biāo)志，質(zhì)量肯定是合格的?！钡钦f起銷路，很多攤主如數(shù)家珍，培龍市場(chǎng)一位呂姓店主表示：主要是一些小的地?cái)偟?，特別是南航天橋大英路一帶的四川火鍋店，每天都有人來進(jìn)貨。至于水果香精，銷路更是好，?？诮诸^到處都是果汁店，用的多是水果香精，“一瓶水果香精才十多塊錢，可以勾兌近百次，一斤水果那么貴都榨不到5次汁，誰舍得？”

　　劑量隨意添加：誰來保障飲食安全

　　“食品添加劑就像一把雙刃劍，用得好可以為食品添香添色，過量則可能對(duì)健康造成傷害。”家住吉祥小區(qū)的符桂花阿姨表達(dá)了自己的看法，“既然它可能產(chǎn)生副作用，為何無法在銷售領(lǐng)域就做到有效監(jiān)管，買賣食品添加劑就如同買菜一樣容易?！庇浾卟稍L中獲悉，由于國(guó)家并沒有制訂“準(zhǔn)買”門檻，只要你有需要，任何種類的添加劑都可買到。

　　與買賣自由的現(xiàn)狀相比，更讓大家感到不安的是“加工過程中的用量多少誰來監(jiān)管”。正在東門市場(chǎng)買菜的林先生告訴記者：“大多數(shù)食品添加劑都是‘白菜價(jià)’，最擔(dān)心加工者一味追求經(jīng)濟(jì)利益，加大使用劑量?！?/span>

　　很多市民達(dá)成了這樣一個(gè)共識(shí)：近來層出不窮的各種食品安全問題，絕大多數(shù)都是媒體揭露或產(chǎn)生后果后才被人熟知，很少是在生產(chǎn)環(huán)節(jié)被發(fā)現(xiàn)，監(jiān)管部門不能說完全失職，但也有疏于管理之嫌。

　　記者查閱相關(guān)資料得知，我國(guó)有20多類、近1000種食品添加劑，幾乎所有的加工食品都含有食品添加劑。盡管只要合理使用添加劑，對(duì)人體健康都是無害的，但是，使用不合理只能依靠職能部門來查處。

　　道德滑坡、人員資金短缺和監(jiān)管體系割裂成三大“短板”

　　“食品添加劑泛濫，主要還是生產(chǎn)者道德滑坡?！焙？谑匈|(zhì)監(jiān)局副局長(zhǎng)莊偉一針見血地指出。還有一個(gè)尷尬問題就是人員和經(jīng)費(fèi)相對(duì)短缺。目前我市食品生產(chǎn)加工企業(yè)中，取得合法資質(zhì)的有325家，還有140多家沒取得生產(chǎn)許可的小作坊分布在相對(duì)隱蔽的街道或者周邊農(nóng)村地區(qū)，而直接負(fù)責(zé)食品監(jiān)管的市質(zhì)監(jiān)局食品科只有3名工作人員，面面俱到很難做到。同時(shí)，檢測(cè)經(jīng)費(fèi)和設(shè)備也存在一些缺口，“國(guó)家規(guī)定檢測(cè)費(fèi)不得向企業(yè)征收，只能靠財(cái)政撥款，所以全部落實(shí)到位比較難，一定程度上制約了檢測(cè)工作?！?/span>

　　記者了解到，之所以存在監(jiān)管難，最重要的一個(gè)原因還在于各職能部門體系割裂，監(jiān)管不到位。市工商局市場(chǎng)科一位工作人員說：按照目前的行政職能分工，工商部門負(fù)責(zé)市場(chǎng)流通體系的監(jiān)管，質(zhì)監(jiān)部門負(fù)責(zé)廠家生產(chǎn)的監(jiān)管。生產(chǎn)、流通環(huán)節(jié)的監(jiān)管是相對(duì)獨(dú)立和食品鏈條監(jiān)管的系統(tǒng)性。容易造成執(zhí)法部門互相推諉。因此必須出臺(tái)統(tǒng)一的專門管理辦法，將其納入嚴(yán)格的管理體系，填補(bǔ)監(jiān)管漏洞。