央視曝蜜餞廠家添加漂白防腐劑 原料與垃圾為伍

　　馬光遠(yuǎn)：這些企業(yè)積累了很多跟質(zhì)檢部門作斗爭(zhēng)的經(jīng)驗(yàn)

　　甜味劑的甜度是蔗糖的30到40倍，但是它的成本又非常的低。所以對(duì)他們來(lái)講，如果要使用蔗糖，那么成本就很高，所以這個(gè)就是隨意的添加，讓你感覺(jué)到甜，好吃。按照我們的《食品衛(wèi)生法》，或者是按照蜜餞生產(chǎn)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、檢測(cè)的流程等等，不管你每年抽檢多少次，但是這個(gè)檢查的項(xiàng)目應(yīng)該叫抽檢，而不是叫送檢。

　　我們現(xiàn)在看到的是，廠家自己挑出一些好的、合格的產(chǎn)品去送檢。我們看到這里面非常有意思，第一是每一次檢查的時(shí)候，你自己選擇樣品送檢，如果自己拿著樣品去檢查，還拿著不合格的去，那除非你腦子進(jìn)水了。第二，在整個(gè)檢查的過(guò)程中，它僅僅是檢查有沒(méi)有細(xì)菌超標(biāo)，別的什么項(xiàng)目不做檢查，交2000塊錢就可以。那么這些企業(yè)有了多年的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)，積累了很多跟質(zhì)檢部門作斗爭(zhēng)的經(jīng)驗(yàn)。比如他會(huì)設(shè)兩個(gè)廠，一個(gè)廠就是專門用來(lái)應(yīng)付檢查的，是樣板工廠，叫樣板間，真正生產(chǎn)的是另外一個(gè)廠。

　　如果質(zhì)檢部門到這么一個(gè)骯臟的地方去抽檢，那他根本不用抽檢，不用任何技術(shù)手段，一看就知道這是不合格的。事實(shí)上，對(duì)于蜜餞行業(yè)本身來(lái)說(shuō)，它大多數(shù)情況下采用的是傳統(tǒng)工藝，比如我們看到的晾，曬，烘干等等，要采取大規(guī)模的機(jī)械化作業(yè)，現(xiàn)在很多廠家都做不到，因?yàn)檫@個(gè)行業(yè)本身的產(chǎn)業(yè)集中度是非常低的。現(xiàn)在有很多女孩子喜歡吃蜜餞，但你讓她說(shuō)哪一個(gè)蜜餞的品牌比較不錯(cuò)，她很難告訴我們，為什么？因?yàn)檫€沒(méi)有一個(gè)好的品牌。在這種情況下，一個(gè)是廠家比較多、行業(yè)集中度比較多；再一個(gè)制造工藝本身處在一個(gè)傳統(tǒng)階段的情況下，所以我們看到的就是目前這個(gè)情況。

　　范志紅：衛(wèi)生不合格的食品會(huì)帶來(lái)多方面的健康風(fēng)險(xiǎn)

　　(中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事、中國(guó)健康促進(jìn)與教育協(xié)會(huì)理事《今日觀察》特約評(píng)論員)

　　果脯一般含糖要到60%以上，所以它是一種經(jīng)典的高糖食品，那么經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的熬制，它的維生素的破壞非常嚴(yán)重，再加上為了能保持比較好看的顏色，有時(shí)候必須要加一些漂白劑或者是色素，那要加入像亞硫酸鹽之類的，或者是直接用二氧化硫熏，非常容易過(guò)量。

　　這樣的食品，我們都知道它吃多了對(duì)健康沒(méi)有什么明顯的好處，甚至因?yàn)樘沁^(guò)量，會(huì)給我們帶來(lái)多方面的健康風(fēng)險(xiǎn)，現(xiàn)在再加上添加劑的使用超標(biāo)，衛(wèi)生不合格，它的風(fēng)險(xiǎn)就會(huì)更大。所以我們對(duì)自己的食物選擇，要有一個(gè)基本的原則，就是不太利于健康的食品，哪怕它很安全，哪怕它什么都不超標(biāo)，我們都不應(yīng)該多吃。如果你天天吃，大量吃，那么超標(biāo)一點(diǎn)，可能你將來(lái)受害的機(jī)會(huì)比較大，它是日積月累才能表現(xiàn)出來(lái)的，所以我們通過(guò)控制自己的食物選擇，控制我們吃這些不健康食品的量，就可以盡量減少自己受害的機(jī)會(huì)，當(dāng)然我們還要注意，在正規(guī)的地方去買。

　　竹立家：政府部門必須加大查處和懲處力度

　　(國(guó)家行政學(xué)院教授《今日觀察》特約評(píng)論員)

　　包括中介組織，包括一些慈善機(jī)構(gòu)，它的行為不是很規(guī)范，有條例不依，這樣的現(xiàn)象非常多，也非常嚴(yán)重，那么誰(shuí)來(lái)查處呢？就是政府相關(guān)的執(zhí)法部門來(lái)查處，首先就是我們的政府部門必須負(fù)起責(zé)任來(lái)，對(duì)這些違法現(xiàn)象，有法不依現(xiàn)象，對(duì)于打著公益的旗號(hào)，騙錢勾當(dāng)?shù)默F(xiàn)象，必須加大查處和懲處力度，只有這樣這些人才能收斂。

　　劉戈：監(jiān)管部門的放任將毀掉地方名優(yōu)特產(chǎn)

　　其實(shí)類似的事情有一個(gè)共同規(guī)律，就是很多都是地方名優(yōu)特產(chǎn)品。這種現(xiàn)象之所以最后能泛濫到這種程度，有一個(gè)共性的問(wèn)題，就是地方的監(jiān)管部門相對(duì)以一種保護(hù)地方名優(yōu)特產(chǎn)的態(tài)度，實(shí)際上最后把整個(gè)行業(yè)都?xì)У袅耍瑫r(shí)間長(zhǎng)了，現(xiàn)在的結(jié)果就是，很長(zhǎng)時(shí)間這樣一個(gè)地方的名特優(yōu)產(chǎn)品會(huì)緩不過(guò)勁來(lái)。

　　馬光遠(yuǎn)：讓呼吁堵塞監(jiān)管漏洞的聲音不再無(wú)力

　　第一，在整個(gè)的生產(chǎn)環(huán)節(jié)，這種小，亂，臟的現(xiàn)象要改變；第二，保護(hù)食品安全的守護(hù)神——監(jiān)管部門要履行自己的職責(zé)。我們呼吁了很多年，我們每一次做食品安全的節(jié)目，我們總是說(shuō)監(jiān)管漏洞，那么我們真的不希望，下一次再做這樣節(jié)目的時(shí)候，每一次提建議，都是很無(wú)力，很蒼白的講要堵塞監(jiān)管漏洞。如果我們有了法規(guī)，有了標(biāo)準(zhǔn)以后，而沒(méi)有人去執(zhí)行，那就得有問(wèn)責(zé)機(jī)制。我們現(xiàn)在的食品安全里，事實(shí)上有很多重大的食品安全事故，我們刑法最高有死刑，我們有很多很多的問(wèn)責(zé)機(jī)制。

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