舌尖上的海南：三亞酸魚湯鮮得眉毛直跳[圖]

　　記者看到，黃傳波首先挑選幾條皮肉嫩滑的海魚洗干凈切成塊狀，將酸楊桃切成片，酸白蘿卜切成絲。然后放適當(dāng)清水煮得差不多開時(shí)，再放進(jìn)酸豆、生姜片煮開后，立即放進(jìn)新鮮的海魚煮沸后，最后才放西紅柿、酸楊桃煮一會(huì)即可。黃傳波說，除了這些看得見的佐料外，烹飪師傅的手藝和對(duì)火候的把握也非常重要。

　　看到一盆冒著熱氣、香噴噴的酸魚湯端上桌后，里面綠橙橙的酸楊桃、黃燦燦的姜絲、白花花的魚肉這么地誘人，特別是香噴噴的味道直往鼻孔飄，口水不自覺往外涌。

　　見此，還未等服務(wù)員來，記者就用小勺打了一點(diǎn)點(diǎn)，放在嘴里輕輕一吸，真正體會(huì)到“鮮得直跳眉毛”果然不假：淡淡的酸甜，讓酷熱的天氣仿佛清涼了些許。

　　酸魚湯原為漁民家常菜如今成三亞特色佳肴

　　事實(shí)上，三亞酸魚湯原本是漁民吃了幾百年的家常菜。但隨著三亞旅游業(yè)的紅火，三亞人將其搬上飯店餐桌，久而久之，鳳凰鎮(zhèn)酸魚湯已成為三亞過往游客贊不絕口的特色美食。

　　近幾年，三亞酸魚湯越來越受廣大市民、國(guó)內(nèi)外游客的歡迎，專門從事酸魚湯的店也達(dá)20多家。前兩年，中央電視臺(tái)一個(gè)欄目組慕名來拍攝了一組美食節(jié)目。播出后，不少外地游客一到三亞就向賓館酒店服務(wù)員打聽酸魚湯在哪里?，F(xiàn)在，酸魚湯已成為三亞一道亮麗的風(fēng)景線?，F(xiàn)在，人們?cè)絹碓阶非笤兜慕】挡惋?，所以既開胃又清甜的酸魚湯大受歡迎也不足為怪了。

　　當(dāng)然，光品魚湯是不夠的，再點(diǎn)上幾道地道的白灼蝦、紅燒沙丁魚等，再來一碗特色紅米飯，不少食客只恨來三亞太晚，次數(shù)太少。原來，紅米飯是用紅米、摻上一點(diǎn)黑豆煮成的，入口有淡淡的椰奶香味。

　　名聲在外惹人饞趙本山等明星多次來品嘗

　　如今，三亞酸魚湯已經(jīng)名聲在外，到三亞旅游吃海鮮，如果只喝用清水、姜片等原料煮的鮮魚湯，不嘗一下酸魚湯，絕對(duì)是一大遺憾。由于味道特別鮮，許多明星來三亞時(shí)，都嘗一下酸魚湯的味道。

　　雖然自己很少出遠(yuǎn)門，但對(duì)于在回新第一家鮮魚湯廣場(chǎng)當(dāng)服務(wù)員的姑娘蒲玉英來說，由于許多明星慕名到她所在的鮮魚湯店喝酸魚湯，她曾“近水樓臺(tái)先得月”與趙本山等明星合影留念。

　　蒲玉英說，雖然她記不起趙本山第一次來他們鮮魚湯店品嘗酸魚湯是什么時(shí)候，但她清楚地記得，到現(xiàn)在為止，趙本山到他們店喝酸魚湯不下4次。特別是趙本山第一次到他們店喝酸魚湯時(shí)，激動(dòng)的她千方百計(jì)想和趙本山合影留念，沒想到趙本山嘗完酸魚湯后，看到穿著當(dāng)?shù)靥厣b的她這么熱情，滿口答應(yīng)她合影的要求。

　　蒲玉英說，事實(shí)上，許多到三亞旅游度假的明星都曾經(jīng)到過他們店喝酸魚湯。每當(dāng)有明星到店里喝酸魚湯時(shí)，她們幾個(gè)服務(wù)員都想辦法合影，簽名，所以她現(xiàn)在已經(jīng)有不少明星合影照。

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