海口平價菜店運(yùn)營1年遇瓶頸 薄利下“勉強(qiáng)度日”

　　運(yùn)營1年來，發(fā)展遇瓶頸；有關(guān)部門將搭建省外產(chǎn)銷對接平臺保供，對驗收合格店一次性補(bǔ)貼10萬元

　　一斤小芥菜，農(nóng)貿(mào)市場賣2.5元，平價菜店1塊錢就能買到。自去年10月21日?？?/a>首家平價菜店投入運(yùn)營以來，以“穩(wěn)價惠民”為宗旨的平價菜店短短一年時間開了26家。蔬菜銷售價格普遍比周邊市場便宜15%—30%不等，市民百姓紛紛叫好。時隔一年，記者在調(diào)查走訪中發(fā)現(xiàn)，由于產(chǎn)銷對接不暢、經(jīng)營成本高、農(nóng)副產(chǎn)品種類單一等原因，經(jīng)營者在微薄利潤下勉強(qiáng)存活，?？谄絻r菜店面臨著幾個發(fā)展瓶頸。-

　　現(xiàn)狀

　　預(yù)計年內(nèi)達(dá)至31家 平價菜店繼續(xù)增加

　　為破解流通環(huán)節(jié)推高農(nóng)副產(chǎn)品市場價格的難題，2011年10月21日，在海口市政府相關(guān)部門的引導(dǎo)下，海口首家平價菜店投入運(yùn)營，其銷售的蔬菜等農(nóng)副產(chǎn)品價格低于市場價，部分菜品甚至便宜近一半。隨后，?？谠絹碓蕉嗟钠絻r菜店應(yīng)勢而生。據(jù)?？谑形飪r局局長吳健林介紹，目前?？谕度脒\(yùn)營的平價菜店有26家，預(yù)計年底將增加到31家，“十二五”期間，將增加到100家。

　　“店里大部分菜比市場價低20%—30%?！?1日上午8時許，記者在金墾路的海島民生平價超市走訪時了解到，該店貨源主要來自儋州向陽有機(jī)蔬菜農(nóng)民專業(yè)合作社，農(nóng)副產(chǎn)品基本實現(xiàn)“農(nóng)銷對接”，部分島內(nèi)蔬菜價格比市場價便宜一半，大陸蔬菜至少便宜10%。

　　好新鮮蔬菜平價店經(jīng)理王文告訴記者，目前店里有蔬菜基地自產(chǎn)蔬菜13種，其中好幾種零售價每斤只要0.98元，比市場價便宜一半，其他相同質(zhì)量的蔬菜也比市場價便宜15%—30%不等。

　　精裝菜最受歡迎主婦菜籃月減負(fù)180元

　　“白蘿卜和大白菜每斤只賣1元，每天我都來搶購。”上午9時許，記者在亞洲豪苑門口的好新鮮蔬菜平價店走訪時，看到不少人在搶購產(chǎn)自內(nèi)地的大白菜、小白菜。工作人員告訴記者，最近這三種菜都是特價。候鳥老人陳大爺告訴記者，自己每天都會到平價店淘菜。記者了解到，超市每天都有四五種特價菜，例如南瓜0.7元/斤，大白菜0.99元/斤，吸引了大批回頭客。

　　記者發(fā)現(xiàn)，海島民生平價店的精裝平價菜最受市民歡迎。家住金牛生態(tài)小區(qū)、對平價菜店實惠有深切感受的王女士給記者算了一筆賬，她家一共有5口人，每天買各類蔬菜至少需要30元，在平價專區(qū)買菜，一天至少可以省下6元錢，一個月下來就可以節(jié)省180元左右，關(guān)鍵平價菜還有整潔的包裝，購物環(huán)境也遠(yuǎn)比一般菜市場干凈，所以現(xiàn)在很少去農(nóng)貿(mào)市場買菜。

　　困難

　　利潤薄運(yùn)營成本高 一些店難以維持

　　記者走訪中了解到，盡管平價菜店人氣很旺，但是由于運(yùn)營成本高，平價店普遍存在困難。目前海口2家4S平價店因運(yùn)營情況不理想面臨搬遷，2家羅牛山平價店更換經(jīng)營者。

　　4S平價店經(jīng)營部經(jīng)理韓鵬為記者算了一筆賬：每個門店光投資需要50萬元到100萬元，鋪面月租至少1.5萬元，還有水電、用工成本，而每天售出蔬菜最多1000斤，純利潤只有10%，維持基本生存都難，只能靠經(jīng)營其他毛利相對高的農(nóng)副產(chǎn)品來平衡收益，且要一兩年內(nèi)不考慮收回成本。

　　好新鮮蔬菜平價店經(jīng)理王文介紹，蔬菜基地種菜的成本也很高。目前好新鮮蔬菜基地占地面積100多畝，常年種植60多種蔬菜，因資金困難大棚建設(shè)滯后，2011年因臺風(fēng)造成損失達(dá)150萬元。

　　品種少難滿足需求 農(nóng)貿(mào)市場仍是首選

　　平價菜店農(nóng)副產(chǎn)品種類少，也是造成平價店經(jīng)營困難的原因之一。記者在走訪中發(fā)現(xiàn)，平價菜店的面積一般只有100—150平方米左右，部分小的甚至不足100平方米，這就使得平價菜店沒有更多空間增加新品種，多以銷售蔬菜瓜果等農(nóng)副產(chǎn)品為主，生鮮產(chǎn)品種類不足，不能滿足市民多樣化需求。

　　家住耀江花園的李女士就表示，盡管坡博路4S平價店就在附近且價格便宜，但由于農(nóng)副產(chǎn)品種類單一，海鮮、新鮮肉類都沒有，所以她寧愿去農(nóng)貿(mào)市場。

　　在金盤路的新生活農(nóng)副產(chǎn)品平價連鎖超市，記者看到超市生鮮區(qū)貨架上擺放的蔬菜僅有20余種，并且由于存放時間過長，大白菜等葉菜已經(jīng)變得又干又黃，切開的冬瓜已經(jīng)變質(zhì)腐壞。

　　該超市生鮮區(qū)主管告訴記者，由于光顧的顧客少，本地葉菜每種在批發(fā)市場只批發(fā)10余斤也賣不完。住在附近小區(qū)的秦小姐說，因為該超市農(nóng)副產(chǎn)品種類太少，自己很少在此購物。

　　無基地菜價難控制 為拉客賠本賺吆喝

　　海南中平聯(lián)合農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司總裁助理趙蜀寧稱，由于公司的100畝蔬菜基地要明年初才投入生產(chǎn)，目前本地菜依靠五指山、定案等地的簽約基地供應(yīng)。因為不是自己基地種的菜，價格很難控制，且蔬菜種類較單一。

　　“殺一頭牛不夠吃，殺兩頭牛吃不了?！壁w蜀寧表示，平價店至少要選擇居民數(shù)量超過2000戶的小區(qū)，或遠(yuǎn)離農(nóng)貿(mào)市場買菜不便的社區(qū)，否則難以生存。記者了解到，一些人氣不足的平價店，需要推出每日特價來吸引消費(fèi)者上門。

　　“為了拉客源，只能虧本下調(diào)蔬菜價格?！蔽逯干铰妨_牛山平價店的工作人員憂心忡忡地表示，由于羅牛山有機(jī)蔬菜的種植成本高，基地批發(fā)價與市場零售價持平，客流量大減，如今不得不虧本降價銷售蔬菜拉回人氣。記者現(xiàn)場了解到，基地生產(chǎn)的小白菜等蔬菜，批發(fā)價每斤2元左右，零售價卻只賣1.1元。同樣以銷售有機(jī)蔬菜為主的海島民生平價超市也表示基本沒有利潤可言。

　　對此，羅牛山農(nóng)業(yè)科技有限公司副總經(jīng)理金文學(xué)解釋，羅牛山蔬菜基地規(guī)模種植成本高，除了每月高達(dá)10萬元的菜農(nóng)工資，現(xiàn)有18個有機(jī)蔬菜種植成本高達(dá)2塊多錢，與市場上農(nóng)民自產(chǎn)自銷的蔬菜相比沒有價格優(yōu)勢，尤其在蔬菜旺季。

　　建議

　　成功者經(jīng)驗之談：嘗試“多條腿走路”

　　對于所有平價菜店普遍存在的困難，經(jīng)營平價店為數(shù)不多的成功者之一桑文靜表示，其經(jīng)營的家家紅便利連鎖店平價專區(qū)能盈利運(yùn)營，主要原因在于自己能轉(zhuǎn)變經(jīng)營思路，在產(chǎn)銷對接順暢的情況下，通過“多樣化經(jīng)營”帶動其他產(chǎn)品銷售。換而言之，就是要為市民提供多品類多層次的產(chǎn)品，在高附加值產(chǎn)品上創(chuàng)造利潤。“多腿走路”正被越來越多企業(yè)認(rèn)可。

　　“賣菜不是一錘子買賣，要培養(yǎng)一批只吃自家蔬菜的顧客?！鄙Ｎ撵o認(rèn)為，平價店運(yùn)營成本高，每一種都平價做不到，可以通過市場調(diào)研，供應(yīng)消費(fèi)者喜好的蔬菜品類，提供人性化的促銷手段，再加上不打水不缺斤短兩的誠信，一定可以贏得更多的消費(fèi)群。桑文靜特地為顧客準(zhǔn)備了垃圾菜筐供市民摘菜，盡管損耗較大，但在可控的損耗里賺來了更多的人氣。

　　部門

　　將引進(jìn)島外大型生產(chǎn)企業(yè)聯(lián)合保供

　　“要盤活平價菜店的經(jīng)營，必須搭建好產(chǎn)銷對接的平臺，要穩(wěn)價必須先保供?！焙？谑形飪r局局長吳健林表示，部分平價店沒有蔬菜基地導(dǎo)致產(chǎn)銷對接不暢很難經(jīng)營，但有基地的平價店同樣面臨供應(yīng)不足的難題，尤其每年4—9月是海南蔬菜生產(chǎn)淡季，氣溫高病蟲害大，蔬菜產(chǎn)量低。為此，政府相關(guān)部門計劃直接從武漢、昆明等地引進(jìn)大的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)企業(yè)，聯(lián)合保供。

　　給合格平價店一次性補(bǔ)貼10萬元

　　當(dāng)然，想讓平價店在激烈市場競爭中站穩(wěn)腳跟，政策資金扶持也很重要。吳健林介紹，從9月份開始，物價部門已開始對簽訂協(xié)議的平價店進(jìn)行驗收，驗收合格后，可一次性獲得10萬元左右的補(bǔ)償，適度緩解平價店因補(bǔ)貼租金過高、前期投入大造成的困難。對于不履行平價義務(wù)的平價店，將取消各項扶持政策。同時，考慮到海南臺風(fēng)雨水季節(jié)多，不建大棚不能抵抗自然災(zāi)害，將與農(nóng)業(yè)部門溝通，為有蔬菜基地的平價店爭取扶持。

　　計劃在農(nóng)貿(mào)市場提供30個“公益攤位”

　　對于蔬菜社區(qū)直銷菜和直銷車在運(yùn)營過程中出現(xiàn)的困難，吳健林透露，即將出臺農(nóng)副產(chǎn)品公益攤位建設(shè)與扶持暫行辦法對社區(qū)蔬菜直銷模式和農(nóng)貿(mào)市場“公益攤位”進(jìn)行規(guī)范化管理。辦法施行后周末社區(qū)直銷菜、蔬菜直銷車都能直通社區(qū)。除此外，物價部門正在抓緊研究和制定“公益攤位”的實施方案，計劃從全市60多個農(nóng)貿(mào)市場中選擇性地劃出30個“公益攤位”用于平價菜銷售，免費(fèi)讓菜農(nóng)、農(nóng)業(yè)合作社等蔬菜生產(chǎn)企業(yè)和批發(fā)企業(yè)進(jìn)駐，保證更多的市民享受到實惠，該方案預(yù)計年底或明年初實施。

　　蔬菜直銷車難啟動 網(wǎng)絡(luò)直銷菜箱猝死搖籃

　　從去年10月開始，周末社區(qū)直銷菜、蔬菜直銷車、蔬菜網(wǎng)絡(luò)直銷菜箱三大經(jīng)營模式一時間風(fēng)生水起。一年過去，記者在走訪中了解到，長期堅持直銷蔬菜的社區(qū)只有甸昆教師村一個，多數(shù)物業(yè)都以臨時攤點衛(wèi)生環(huán)境難以管理而拒絕；15輛蔬菜直銷車因城管等部門尚需溝通至今未動起來，目前只投入6輛進(jìn)行短期試運(yùn)營；蔬菜網(wǎng)絡(luò)直銷菜箱還未起步，就因為菜源、難保鮮和消費(fèi)者理念不契合等原因而猝死搖籃。記者在走訪亞洲豪苑時發(fā)現(xiàn)，鋁制直銷菜箱早已閑置生銹，下達(dá)購銷單的海南惠農(nóng)網(wǎng)也無法注冊。

　　他山之石

　　杭州：與大型企業(yè)合作保供

　　擁有1000畝以上蔬菜基地的茂舟連鎖超市在杭州擁有50家門店，重點挖掘種植藥用蔬菜、保健蔬菜等杭州地方特色品種增加市場占有率。為保證供應(yīng)，與全國各地龍頭企業(yè)和蔬菜基地合作，建立直銷機(jī)制。同時還通過訂單等直銷模式，向各類單位和家庭配送蔬菜。

　　佛山：直銷菜箱可低溫保鮮

　　2012年4月，由佛山佳品佳源實業(yè)公司運(yùn)營的蔬菜社區(qū)直銷菜箱——“智慧菜籃子”在部分小區(qū)啟用，用戶可從網(wǎng)站下訂單，用戶憑借特定IC卡刷卡取貨。為保持新鮮度，所有產(chǎn)品都采用定制的冰包包裝，可在4個小時內(nèi)保持0到10攝氏度的溫度。針對不熟悉網(wǎng)絡(luò)的顧客，公司開發(fā)出觸屏操作系統(tǒng)，放在社區(qū)門口供市民下單購買。