傳統(tǒng)白切雞做法是否環(huán)保？?？谌舜蟠硖豳|(zhì)疑

　　?？诰W(wǎng)3月1日消息（記者謝舒 實(shí)習(xí)生李敏鈺）“白切雞”在海口很有市場(chǎng)，是?？谌嗣竦膫鹘y(tǒng)美食，?？谑械拇蠼中∠镫S處可見。但海口人大代表李建強(qiáng)卻對(duì)“白切雞”的作法不以為然，認(rèn)為其制作過程不環(huán)保。

　　李建強(qiáng)說，食品安全關(guān)系百姓生活，牽扯到每一個(gè)人的切身利益?？墒怯卸嗌偃酥馈鞍浊须u”這種美食卻暗藏著危及人們身體健康和安全？

　　他說，白切雞的煮雞方法是用大量的味精、鹽、糖等調(diào)料來制成湯汁，然后把雞下鍋直至煮七成熟即可。而這鍋煮雞的湯汁卻是“日復(fù)一日，循環(huán)使用”！湯汁少了就加水、加原料（味精、鹽、糖等）。味精、糖等在高溫下可轉(zhuǎn)變?yōu)橹掳┪镔|(zhì)，嚴(yán)重危害人們的健康。

　　他說，味精是調(diào)味料的一種，主要成分為谷氨酸鈉，在100℃以上的高溫中使用味精，鮮味劑谷氨酸鈉會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)閷?duì)人體有致癌性的焦谷氨酸鈉，攝取過量可能導(dǎo)致胃癌和其它人類內(nèi)臟疾病。

　　李建強(qiáng)指出：過去百幾十年來無人過問，是因?yàn)槲覀儫o知，如今在我們環(huán)保意識(shí)很強(qiáng)的年代，有關(guān)部門是否要檢驗(yàn)一下傳統(tǒng)的吃法是否環(huán)保是否需要改革？值得我們大家三思！他特別強(qiáng)調(diào)：“有關(guān)衛(wèi)生食品管理部們要進(jìn)行一次檢查，了解這種做法有多少家，向社會(huì)宣傳這種做雞方法的危害性，正確引導(dǎo)百姓飲食”。

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