如何不讓菜價(jià)坐“過山車”？

　?？谑忻裨诔匈I菜。 劉振華 攝

　?？诔墙疝r(nóng)貿(mào)市場的攤主。 　　本報(bào)記者 蘇曉杰 攝

　儋州市的瓜菜收購商組織工人挑選尖椒運(yùn)往省外。 　

　本報(bào)記者 蘇曉杰 攝　　■?本報(bào)記者?周月光

　　幾場雨之后，?？谑忻衿毡楦械健安嘶@子”又“沉”起來了。

　　記者今天在?？诮鸨P頭鋪農(nóng)貿(mào)市場發(fā)現(xiàn)，小白菜3.5元1斤，生菜3.5元1斤，菜心4元1斤……而在今年的1月27日，同樣是在這個(gè)農(nóng)貿(mào)市場，小白菜2元/斤，生菜2元/斤，菜心也是2元/斤……

　　去年底，由于受持續(xù)低溫陰雨影響，島內(nèi)菜價(jià)像現(xiàn)在一樣，也突然大漲起來，農(nóng)貿(mào)市場每斤菜賣4元1斤。但進(jìn)入今年的1月中旬，菜價(jià)又持續(xù)回落，至1月下旬，菜價(jià)回落到每斤2元左右。這樣的價(jià)格水平一直持續(xù)到本月初。

　　菜價(jià)大起大落的原因是什么？對于省內(nèi)的蔬菜價(jià)格，記者從今年1月底開始，進(jìn)行了歷時(shí)兩個(gè)多月的調(diào)查。

　　菜價(jià)不穩(wěn)定，菜農(nóng)也頭疼

　　1月27日凌晨3點(diǎn)，記者隨菜販朱海東來到?？谑懈叩墙?。此刻，整個(gè)城市還在沉睡中，但這里已車水馬龍。以高登街與中山路交叉路口為中心向四個(gè)方向延伸，公路兩邊擠滿從城郊趕來賣菜的農(nóng)民，裝菜的三車輪一輛挨著一輛綿延數(shù)百米。數(shù)百零售菜販，一手拿電筒，一手提菜框，穿梭在三輪車之間，討價(jià)還價(jià)聲此起彼伏。

　　菜農(nóng)何慶頭裹一黑色塑料袋，站在滿載新鮮小白菜的三輪車旁。在熙熙攘攘的人流中，他時(shí)不時(shí)地回應(yīng)著顧客的問價(jià)：（每斤）少于8毛不賣！

　　這個(gè)蔬菜批發(fā)市場是露天的，不用交費(fèi)，城郊菜農(nóng)都喜歡到這里來賣菜。何慶三五天就來一次。

　　當(dāng)天，記者在市場來回轉(zhuǎn)了幾圈，發(fā)現(xiàn)很多菜農(nóng)都板著臉———因?yàn)椴藘r(jià)降得太厲害了，芥菜0.8元/斤、小白菜0.7元/斤、菜心0.9元/斤、上海青0.8元/斤、生菜1.3元/斤、菠菜2元/斤……?

　　“十幾天前，小白菜的批發(fā)價(jià)每斤還在2.5元，而且昨天還在1元，今天就掉到0.7元了！”何慶說，去年12月，持續(xù)低溫陰雨，蔬菜沒產(chǎn)量，每畝蔬菜才收1500多斤；天氣轉(zhuǎn)晴后，蔬菜產(chǎn)量大增，每畝能收3000斤，但沒想到價(jià)格跌得這么快！

　　“1斤賣7毛錢，只夠本錢！”何慶給記者算了一筆賬：一畝地種一茬小白菜，需要種子錢90多元、復(fù)合肥錢300多元、農(nóng)家肥錢260多元、葉面肥錢60多元、農(nóng)藥錢150多元，水電費(fèi)30多元，農(nóng)機(jī)作業(yè)費(fèi)100多元，還有地租：一畝地一年2800元，一年種8茬，每茬地租合350元。一茬小白菜種下來每畝成本1300多元。冬春畝產(chǎn)約2800斤，夏秋畝產(chǎn)約1500斤，平均畝產(chǎn)約2000斤，每斤菜種植成本超過0.6元多。

　　許泉是澄邁縣永發(fā)鎮(zhèn)蔬菜種植專業(yè)戶，他告訴記者，今年1月底至3月底，由于天氣好，蔬菜產(chǎn)量比較大，出現(xiàn)了賣菜難的問題，有段時(shí)間菜心每斤0.7元都賣不動(dòng)，不少菜農(nóng)干脆看著菜爛在地里也不收，“請人收菜還要增加成本”。

　　“這幾天，菜價(jià)又漲起來，主要原因是進(jìn)入雨季了，菜難種、產(chǎn)量少，抬高了單位生產(chǎn)成本?！痹S泉說，進(jìn)入4月，連續(xù)下了幾場雨，不少蔬菜快收獲時(shí)被雨打爛，產(chǎn)量大幅降低，“受高溫高濕影響，估計(jì)一直到10月份，省內(nèi)蔬菜價(jià)格都會(huì)比較高”。

　　販菜很賺錢？菜販有話說

　　菜價(jià)又高起來了，不少人認(rèn)為，“這都怪農(nóng)貿(mào)市場菜販賣得貴?！庇浾咄ㄟ^連續(xù)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，事實(shí)似乎并不是他們想象的那樣。

　　朱海東和父親在?？谑薪鸨P頭鋪農(nóng)貿(mào)市場賣菜。

　　1月27日凌晨，記者隨朱海東到高登市場后，注意到他問了多位菜農(nóng)，但遲遲沒有出手拿貨，還不停得掏出手機(jī)打電話。

　　“今天的菜特別多，價(jià)格應(yīng)該比昨天還會(huì)低?！敝旌|認(rèn)為，要是出手早了，就會(huì)比其他菜販買得貴，到農(nóng)貿(mào)市場就難賣了。

　　事實(shí)上，為搞清當(dāng)天行情，他的父親當(dāng)時(shí)也在?？谑械牧硪粋€(gè)蔬菜批發(fā)市場———海波市場采購。朱海東不停地打電話，就是與父親交流兩個(gè)市場的行情，以防買貴了。

　　來來回回轉(zhuǎn)了好幾圈，朱海東才出手，分別買了幾斤至幾十斤不等的蔬菜，有小白菜、菜心、菠菜、芥菜、大蒜葉等。

　　當(dāng)天上午8點(diǎn)，記者來到頭鋪農(nóng)貿(mào)市場，朱海東此時(shí)已經(jīng)開始和合伙的親戚一起吆喝著賣菜了。他的菜攤上擺有18種本地產(chǎn)的葉類菜，約300多斤。一部分是他從高登市場采購的，一部分是他父親從海波市場采購的。蔬菜的零售價(jià)分別是：芥菜1.5元/斤、小白菜1.5元/斤、菜心2元/斤、上海青1.5元/斤、生菜2元/斤、菠菜3.5元/斤、細(xì)芹4.5元/斤、大蒜5元/斤……

　　記者又走訪了多個(gè)菜攤，發(fā)現(xiàn)各種蔬菜零售價(jià)差不多。

　　為什么各攤位菜價(jià)基本一致？朱海東解釋說：大多數(shù)市民買菜時(shí)會(huì)多問幾個(gè)攤位，如果哪個(gè)攤位要價(jià)高就賣不掉，菜價(jià)是受市場制約的，“基本上每斤菜的毛利要達(dá)到1元左右”。

　　當(dāng)天雖然是周末，但由于下雨，市民來買菜的不多。下午6點(diǎn)多，記者再次來到頭鋪農(nóng)貿(mào)市場時(shí)，朱海東攤位上的菜還有100多斤沒有賣掉。此時(shí)，他已經(jīng)開始降價(jià)了：芥菜、小白菜、菜心、上海青一律1元/斤。

　　當(dāng)天，朱海東雖然賣掉近200斤菜，毛利看起來有200元左右，但是剩下的菜要損耗20%左右，像大蒜、上海青、菜心等，就需要把外圍不新鮮的葉子摘掉，以便第二天的銷售。

　　朱海東說，正常情況下，一個(gè)攤位一天能賣300斤至500斤菜，他和親戚從早干到晚，除去成本及損耗等，每人每天能掙80元至150元。

　　“做我們這行，有點(diǎn)里外不是人。蔬菜產(chǎn)量少時(shí)，菜農(nóng)賣得高，我們自然賣得高，市民說我們抬價(jià)；蔬菜產(chǎn)量大時(shí)，菜農(nóng)賣菜難，又怪我們壓價(jià)?！敝旌|有點(diǎn)生氣：“要是販菜能多賺錢，為什么人們不爭著來販菜呢？就像這幾天，農(nóng)貿(mào)市場菜價(jià)漲得高，主要原因是蔬菜進(jìn)價(jià)高了，像小白菜、菜心、生菜等，進(jìn)價(jià)都在2.5元/斤左右，但是我們賣菜毛利每斤也仍維持在1元左右?！?/p>

　　農(nóng)超雖對接，“超市費(fèi)”不低

　　說起海南菜價(jià)全年整體偏高，不少人都強(qiáng)調(diào)中間環(huán)節(jié)多、利潤大。記者也就此展開了調(diào)查。

　　省內(nèi)市場上的蔬菜，除了本地種植的以外，還有相當(dāng)一部分是從省外運(yùn)進(jìn)來的。

　　?？谀媳笔卟耸袌鍪菎u外蔬菜進(jìn)入海南的主要集散地。菜商老鄧租了一個(gè)檔口，常年從省外進(jìn)菜在這里批發(fā)。檔口的月租金是固定部分1000元，附加費(fèi)用按每拉一車菜進(jìn)場另付280元計(jì)算。他說：“我每個(gè)月平均銷售25車菜約200噸，每個(gè)月場地費(fèi)共8000元，核算下來，每斤菜的場地費(fèi)是2分錢。而北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)是，固定一個(gè)檔口每月800元，每進(jìn)一車20噸瓜菜另付1000元，不計(jì)固定檔口費(fèi)，每斤瓜菜的進(jìn)場費(fèi)是2分5厘?！?/p>

　　據(jù)測算，對于從島外調(diào)菜進(jìn)來的一級批發(fā)商來說,每斤菜的毛利約0.2元。

　　?？陬^鋪農(nóng)貿(mào)市場收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)是，一個(gè)攤位每月管理費(fèi)和衛(wèi)生費(fèi)700元，以平均每天賣400斤菜計(jì)，核算下來每斤菜的市場費(fèi)約6分錢。

　　相對于每斤幾元的菜價(jià)來說，批發(fā)環(huán)節(jié)和零售環(huán)節(jié)的幾分錢場地費(fèi)，對推高菜價(jià)的作用也并不明顯。

　　如何降低菜價(jià)，很多人寄希望于“農(nóng)超對接”，就是蔬菜從基地直接進(jìn)入超市賣到消費(fèi)者手中。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，這一舉措并未能降低相關(guān)成本。

　　儋州向陽蔬菜種植合作社有600多畝常年蔬菜基地，生產(chǎn)的蔬菜一部分進(jìn)入?？谀蠂?、新生活超市等8個(gè)超市直銷。

　　超市銷售蔬菜不同于農(nóng)貿(mào)市場，需要經(jīng)過多個(gè)環(huán)節(jié)。蔬菜采收之后，從地頭拉進(jìn)冷庫預(yù)冷，運(yùn)輸加預(yù)冷的費(fèi)用約0.1元/斤；從冷庫拉進(jìn)城配送到超市，每斤運(yùn)輸配送費(fèi)用約0.1元；進(jìn)超市分揀包裝，包裝材料加上人工費(fèi)每斤約0.2元；超市每斤蔬菜零售人工費(fèi)約0.25元；合作社在超市賣菜，按照行規(guī)，以銷售額8%至10%給超市管理費(fèi)，以平均每斤蔬菜零售價(jià)2.5元計(jì)算，每斤蔬菜管理費(fèi)0.2元多；在超市銷售蔬菜還有15%的損耗，核算下來，每斤蔬菜要扣除成本約0.3元。以上各項(xiàng)累計(jì)，在超市直接零售蔬菜，每斤費(fèi)用大約是1.2元。

　　向陽蔬菜合作社負(fù)責(zé)超市銷售的經(jīng)理邢增光說，蔬菜進(jìn)超市銷售，費(fèi)用比農(nóng)貿(mào)市場要高，最直觀的就是管理費(fèi)，農(nóng)貿(mào)市場每斤菜的攤位費(fèi)不到0.1元，而超市里的管理費(fèi)平均要0.2元以上。

　　推高蔬菜價(jià)，主因有三個(gè)

　　海南常年生產(chǎn)瓜菜，年出省瓜菜量300多萬噸，有“全國人民冬季菜籃子”的美譽(yù)。但是無論是省內(nèi)居民還是外來游客，普遍感覺海南菜價(jià)波動(dòng)幅度大，而且常年偏高。

　　為什么出現(xiàn)這種奇怪的現(xiàn)象？記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，主要原因有三個(gè)。

　　一是不良天氣推高蔬菜價(jià)格。海南蔬菜價(jià)格與氣候密切相關(guān)，只要進(jìn)入4月，省內(nèi)蔬菜價(jià)格就出現(xiàn)規(guī)律性大幅上漲，葉類菜普遍每斤價(jià)格漲至3元至5元，并一直持續(xù)到10月份。因?yàn)樵谶@段時(shí)間，海南氣溫高、暴雨多，菜難種、產(chǎn)量低，像葉類菜，露天種植的畝產(chǎn)普遍在1300斤左右，畝產(chǎn)量較每年11月至次年4月要減少40%多。需求不變，供給減少，價(jià)格自然上漲。而每年11月至次年4月是海南蔬菜生產(chǎn)旺季，一般情況下葉類蔬菜供應(yīng)充足，價(jià)格走低。但在此期間，尤其是歲末年初，海南又常遇持續(xù)低溫陰雨天氣，蔬菜生長緩慢，產(chǎn)量大幅下降，價(jià)格也會(huì)走高。如去年12月至今年1月上旬，島內(nèi)葉類菜價(jià)便出現(xiàn)異常上漲，主要原因是遭遇了持續(xù)近30天低溫陰雨天氣導(dǎo)致減產(chǎn)。

　　二是種植成本上漲推高蔬菜價(jià)格。?？谏n東村一位覃姓菜農(nóng)說，2000年時(shí)，復(fù)合肥一包幾十元，地租每畝每年300元；而現(xiàn)在，同重量的復(fù)合肥一包漲到了280元，地租也漲到了每畝每年2800元，“一畝地種得好，一年能夠生產(chǎn)2萬斤葉菜，每斤葉菜的地租成本就有1毛多?！?/p>

　　近年來，我省涌現(xiàn)出一批蔬菜種植企業(yè)和專業(yè)合作社。據(jù)調(diào)查，這些企業(yè)和合作社請農(nóng)民種菜：一般每人每月的固定工資約800元，然后，根據(jù)產(chǎn)量，每斤菜再給農(nóng)民0.3元至0.5元的浮動(dòng)工資。記者調(diào)查了?？?、三亞、儋州、澄邁等地的一些蔬菜種植合作社發(fā)現(xiàn)，每斤葉菜的人工成本約0.7元。

　　國家發(fā)改委成本收益統(tǒng)計(jì)資料顯示，2006年到2011年，蔬菜總成本年均增長18.5%，其中雇工工價(jià)年均增長14.2%，化肥年均增長15%，機(jī)械作業(yè)費(fèi)年均上漲21%。國家統(tǒng)計(jì)局海南調(diào)查總隊(duì)調(diào)查資料顯示，2011年農(nóng)資價(jià)格上漲15%。

　　作為島嶼省份，海南的很多農(nóng)資需從省外調(diào)進(jìn)，價(jià)格普遍高于外省。武漢廣地公司專業(yè)從事蔬菜生產(chǎn)，在湖北、廣東、海南等地都建有萬畝蔬菜基地。該公司負(fù)責(zé)人說，海南蔬菜生產(chǎn)成本比湖北、廣東平均高15%左右。?

　　三是物流成本推高蔬菜價(jià)格。由于地處熱帶，多種蔬菜如洋蔥、土豆等較難種植，需從島外調(diào)進(jìn)。由于海南市場規(guī)模小且分散，單位物流成本相較于其他省份也要高一些。

　　穩(wěn)定“菜籃子”，專家支良招

　　“菜籃子”關(guān)系到千家萬戶，成為政府重要的民生工程。2012年，省政府把穩(wěn)定菜價(jià)列為民辦的十件實(shí)事之一，全省投入6億多元建“菜籃子”基地。然而，“農(nóng)民種菜不賺錢、市民吃菜嫌貴、流通環(huán)節(jié)微利”的怪圈沒有根本改變。如何穩(wěn)定海南菜價(jià)？

　　“用大棚設(shè)施穩(wěn)定夏秋蔬菜生產(chǎn)?！笔∞r(nóng)科院瓜菜研究所所長肖日新說，海南菜價(jià)全年整體偏高，不是蔬菜基地總量不夠，而是不良天氣造成種植減產(chǎn)導(dǎo)致季節(jié)性供應(yīng)不足。據(jù)了解，去年12月海南北部持續(xù)低溫陰雨，露天蔬菜畝產(chǎn)量不足2000斤，而儋州向陽合作社大棚種植蔬菜不受低溫陰雨影響，平均畝產(chǎn)高達(dá)4000斤。據(jù)介紹，目前，全省比較好的設(shè)施大棚瓜菜種植基地面積已突破10萬畝，如果有5萬畝常年生產(chǎn)瓜菜，省內(nèi)的瓜菜就不愁供應(yīng)。但是，由于缺乏適合的蔬菜品種、設(shè)施水平不高等原因，大部分大棚設(shè)施夏秋沒有發(fā)揮作用。向陽蔬菜專業(yè)合作社生產(chǎn)場長吳倫敏則建議學(xué)習(xí)以色列等蔬菜生產(chǎn)先進(jìn)國家的經(jīng)驗(yàn)，引進(jìn)適合海南夏秋種植的蔬菜品種，改造現(xiàn)有大棚設(shè)施，如推廣遮陽網(wǎng)、加固大棚支架等，以提高夏秋大棚設(shè)施蔬菜生產(chǎn)率。

　　“另外，要建立蔬菜產(chǎn)銷信息發(fā)布機(jī)制。島內(nèi)蔬菜基本上還是千家萬戶種植的傳統(tǒng)模式，多數(shù)農(nóng)民是看什么菜好賣就趕緊種什么菜，很容易造成撞車。一旦某種菜價(jià)格低，又紛紛減少播種面積，過段時(shí)間又造成供應(yīng)緊張。”肖日新建議有關(guān)部門摸清蔬菜種植情況，定期公布各市縣“菜籃子”基地種植面積、種植品種、上市時(shí)間乃至每個(gè)時(shí)段不同品種的價(jià)格信息，及時(shí)給種植戶發(fā)出準(zhǔn)確的信息，引導(dǎo)種植。

　　“推動(dòng)蔬菜產(chǎn)銷規(guī)模化是必由之路。”在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料價(jià)格不斷上漲的背景下，多名專家如是建言。據(jù)悉，近年來，我省雖然涌現(xiàn)不少蔬菜種植專業(yè)企業(yè)和合作社，但分散種植的農(nóng)戶依然是主體。這些散戶購買化肥等生產(chǎn)資料時(shí)，由于購買規(guī)模小，沒有議價(jià)能力。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，?？谑猩n東蔬菜基地100多個(gè)農(nóng)戶種植的400多畝蔬菜，每年需要各種肥料200多萬元，如果集中起來統(tǒng)一購買就是大客戶，可以享受批發(fā)價(jià)，成本降低5%，每個(gè)農(nóng)戶就可增加1000多元收入。

　　農(nóng)戶不僅分散生產(chǎn)，也分散銷售。每天凌晨，全省上萬位菜農(nóng)把各家的菜從種植基地拉到城鎮(zhèn)的批發(fā)市場，每人都要耗費(fèi)六七個(gè)小時(shí)賣菜，每個(gè)人都要各付自己的運(yùn)輸成本，造成了巨大的人工和運(yùn)輸?shù)睦速M(fèi)。

　　在蔬菜規(guī)?；a(chǎn)銷上，臺灣省的經(jīng)驗(yàn)值得海南借鑒。臺灣菜農(nóng)多數(shù)加入各地蔬菜產(chǎn)銷班，不僅集中采購農(nóng)資產(chǎn)品，而且統(tǒng)一銷售蔬菜，菜農(nóng)無需“千家萬戶進(jìn)市場賣菜”。

　　“降低島外調(diào)入蔬菜成本，也要靠規(guī)?；\(yùn)銷。”多名專家認(rèn)為，目前從事島外蔬菜運(yùn)銷的商戶，規(guī)模都比較小，造成單位物流成本過高?！敖陙?，我省為減少冬季瓜菜運(yùn)銷損耗建成近30萬噸冷庫庫容，每年5月至10月，這些冷庫基本閑置。發(fā)揮這些冷庫作用，培育專業(yè)化從事島外蔬菜運(yùn)銷公司，通過降低運(yùn)銷成本來降低進(jìn)島蔬菜價(jià)格是有可能的”。（本報(bào)海口4月10日訊）

　　【聲音】

　　馬宇（商務(wù)部研究院研究員）：（蔬菜的）全國生產(chǎn)、全國銷售方式，從總體上來說促進(jìn)了供給和流通，對全國的菜價(jià)應(yīng)該是有抑制作用的。但是不排除某一個(gè)特殊時(shí)期，可能由于某一個(gè)地區(qū)出現(xiàn)的特別問題，比如天氣，就可能導(dǎo)致某一類品種的蔬菜價(jià)格上升較快，會(huì)有一定時(shí)期的價(jià)格傳導(dǎo)作用，也就可能帶動(dòng)其他沒有受影響的蔬菜價(jià)格有所上升。

　　范劍平(國家信息中心首席經(jīng)濟(jì)師)：農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格貴，消費(fèi)者都有抱怨，但是農(nóng)民可能也沒得到多大的好處。甚至就是每一道中間環(huán)節(jié)，他們得到的好處也不大。但是因?yàn)槲覀冎虚g環(huán)節(jié)太多，把我們的流通費(fèi)用抬上去了。

　　劉戈（央視特約財(cái)經(jīng)評論員）：蔬菜是一個(gè)市場流通產(chǎn)品。如果政府過多地干預(yù)它的價(jià)格，會(huì)讓價(jià)格失真，而且可能會(huì)讓市場產(chǎn)生錯(cuò)誤的反應(yīng)。這些年來，由于蔬菜生產(chǎn)方式的變化，實(shí)際上已經(jīng)讓勞動(dòng)生產(chǎn)力大幅度提高了，再進(jìn)一步提高勞動(dòng)生產(chǎn)率，我覺得空間有限。而人工費(fèi)用提升非?？?，在整個(gè)食品結(jié)構(gòu)里，國人食用蔬菜的比例非常高，需求又不會(huì)降低，在這樣一個(gè)總的情況下，菜價(jià)就可能上升。

　　王朝朋（人民網(wǎng)網(wǎng)友）：對于蔬菜價(jià)格管理，很多省份也出臺過一些管理機(jī)制，比如提出了建立“一金、一儲(chǔ)、兩頭保”的農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格調(diào)控機(jī)制。在蔬菜流通上，也有“農(nóng)超對接”以及農(nóng)產(chǎn)品與大單位、高校等建立的購銷模式。但是為什么還會(huì)出現(xiàn)菜農(nóng)收益難以“穩(wěn)定”之難題，我想不是機(jī)制有問題，而是相關(guān)部門的工作有問題。建議將蔬菜價(jià)格的穩(wěn)定性作為考核這些部門的重要指標(biāo)。?（鄭輯）