包房最低消費(fèi)、禁止自帶酒水、強(qiáng)收開瓶費(fèi)……在國內(nèi)餐飲業(yè)，這些不成文的“行規(guī)”早已備受質(zhì)疑。盡管近年來各地主管部門相繼出臺(tái)規(guī)定，認(rèn)定商家此類做法屬違規(guī)，包括最高人民法院也明確這屬于“霸王條款”，這些餐飲業(yè)的“霸王釘”依舊難拔，而且往往是越高檔飯店越敢收。（3月16日新華網(wǎng)）
　　
　　人們不禁要問，這些餐飲業(yè)的霸王條款何以我行我素、屢禁不止呢？個(gè)中原因除了利益驅(qū)動(dòng)之外，恐怕還有更深層次的因素，其背后大有玄機(jī)。
　　
　　其實(shí)，明眼人一看就明白，所謂的玄機(jī)，無非就是公款消費(fèi)作支撐，換言之，“開瓶費(fèi)”是依附于公款消費(fèi)的怪胎，有了公款消費(fèi)，酒店的生意就會(huì)興隆，就不愁沒有客源。而那些自帶酒水的消費(fèi)者，絕大多數(shù)都是私人消費(fèi)，且消費(fèi)水平有限。既然酒店有了公款消費(fèi)作支撐，自然是財(cái)大氣粗，誰還在乎你這樣的私人消費(fèi)？這或許就是“開瓶費(fèi)”之所以屢禁不止的原因之所在。
　　
　　換個(gè)角度看，倘若是沒有了公款消費(fèi)作支撐，酒店的生意肯定會(huì)大打折扣，如果再收開瓶費(fèi)，必然會(huì)將很多消費(fèi)者拒之門外。如此一來，酒店難免會(huì)生意蕭條，難以為繼，長此以往，如何生存？
　　
　　看來，要從根本上消除開瓶費(fèi)頑疾，最關(guān)鍵的還是要斬?cái)嗥浔澈蟮睦骀?，徹底消除公款消費(fèi)帶來的種種弊端，讓那些背靠大樹好乘涼的餐飲企業(yè)無涼可乘，無利可圖。
　　
　　對(duì)于那些習(xí)慣于收取“開瓶費(fèi)”的餐飲企業(yè)，也要轉(zhuǎn)變觀念，改變僵化的營銷方式，應(yīng)該面向市場，做好大眾化經(jīng)營的文章。唯有依靠誠信經(jīng)營、辦出自己的特色、以上乘的質(zhì)量和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)贏得顧客青睞，才能使企業(yè)永遠(yuǎn)立于不敗之地。
　　
　　文/王傳合