????????專家稱,所有的膨化食品,即使是專門針對孩子制作的膨化食品,都屬于營養(yǎng)低密度食品。“什么意思?就是說,吃了一堆的這些東西,但是維生素?cái)z取還是微乎其微,但是孩子吃下去的糖或者油,遠(yuǎn)遠(yuǎn)多于他所需的營養(yǎng)——進(jìn)口食品也不例外?!?/p>
????????雖然有廣告號稱兒童醬油“低鹽淡口”,但很多兒童醬油中的鈉含量并不比一般醬油低。
????????專家稱,兒童飲食完全不應(yīng)該用醬油來調(diào)味。正常飲食中含有的鈉,已經(jīng)足夠滿足兒童的生理需求,任何外加的鹽都是多余的。
????????記者調(diào)查發(fā)現(xiàn),一款熱銷兒童面條的配料僅為小麥粉、檸檬酸鈣、食用鹽。300克裝,售價(jià)6.8元。同等重量的普通掛面僅為2.2元。
????????專家表示,“就兒童面來說,商家就是借著更細(xì)更短或者可能鹽少一點(diǎn)而大加價(jià)?!?/p>
????????近幾年,各種打著“兒童專用”招牌的食品備受家長青睞。事實(shí)上,所謂的“兒童食品”在成分上和成人食品沒有太大差異,但價(jià)格卻高出好幾倍。
????????各種打著“兒童專用”招牌的食品近幾年備受年輕媽媽的青睞。一些細(xì)心的家長發(fā)現(xiàn),所謂“兒童食品”在成分上和成人的食品根本沒有太大差異?!啊畠和称贰际球_人的,完全不用理會?!庇芯W(wǎng)友在論壇中直斥:兒童食品就是噱頭。
????????早報(bào)記者昨日走訪上海的兒童市場發(fā)現(xiàn),同樣的配料和營養(yǎng)配比,掛上“兒童”的標(biāo)簽,普通食品的價(jià)格就飛漲幾倍。業(yè)內(nèi)人士透露,兒童食品大多“賣概念”,主要貴在包裝上。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)[微博]食品學(xué)院食品科學(xué)博士范志紅坦言,兩歲以上的兒童就基本沒有專門的食品標(biāo)準(zhǔn),市面上的兒童食品,絕大多數(shù)是“誆錢”的手段。
????????兒童醬油對孩子有害無益
????????隨著近些年食品問題的頻頻曝光,兒童食品更是格外受到家長的關(guān)注。點(diǎn)開各個(gè)社交論壇,兒童食品的話題“鋪天蓋地”。網(wǎng)友聚焦的熱點(diǎn)則在于:兒童食品營養(yǎng)有很大不同嗎?為什么賣得貴?甚至有網(wǎng)友稱:兒童食品就是噱頭。而在國家部門最近的抽檢中,兒童醬油率先成為懷疑對象。
????????為此,昨日下午1時(shí)左右,記者在久光超市了解到,店里本來有兩種兒童醬油,一種是國產(chǎn)有機(jī)兒童醬油,一種是日本原裝進(jìn)口。都只有160ml,價(jià)格倒很可觀,一個(gè)20多元,一個(gè)30多元??墒牵瓦@個(gè)價(jià)格也沒能擋住爸爸媽媽的購買熱情,當(dāng)天已經(jīng)脫銷了。
????????最后,在1號店官網(wǎng),記者找來幾瓶兒童醬油。貨架上的一款兒童醬油中鈉含量是6320mg/100g,跟普通醬油并無太大差別。兩種醬油瓶上標(biāo)注的原料均為水、脫脂大豆、小麥、食用鹽、食品添加劑等,兒童醬油比普通醬油多了兩種食品添加劑,即三氯蔗糖和安賽蜜。據(jù)了解,三氯蔗糖和安賽蜜都是甜味劑,讓食品迎合孩子愛吃甜的口味。
????????有機(jī)食品也不能免俗,普通有機(jī)特級醬油11.6元/瓶,加上“兒童”字樣,則要23.3元(等重)。
????????一家標(biāo)稱“寶寶醬油”的商家這么描述他們的產(chǎn)品:寶寶醬油是目前在我國市場上新興的一種嬰幼兒輔食……低鹽淡口醬油,具有一定的營養(yǎng)價(jià)值……減鹽低于國際標(biāo)準(zhǔn)12%。營養(yǎng)成分表顯示,含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物。
????????當(dāng)然,這樣的描述下,其價(jià)格也很可觀,200ml裝,官網(wǎng)賣28元/瓶。
????????那么,兒童醬油真的像商家描述的那樣:鹽少了,營養(yǎng)成分多了嗎?
????????美國普度大學(xué)博士、食品安全專家、知名網(wǎng)友“云無心”直言,“兒童醬油,不僅完全是炒作忽悠的營銷噱頭,而且對于孩子的健康有害無益。”
????????其在自己博客中稱,醬油是一種調(diào)味品。傳統(tǒng)的“釀制醬油”以大豆和小麥為原料,經(jīng)過發(fā)酵得到。在發(fā)酵過程中,大豆蛋白被水解,會釋放出許多谷氨酸。被釋放的出來的谷氨酸以谷氨酸鈉的形式存在,也就是味精的有效成分。醬油的鮮味,也主要來自于它。作為調(diào)味品,醬油中還需要大量的鹽。
????????醬油中有一定的蛋白質(zhì)、多肽或者氨基酸,但含量也就百分之幾??紤]到醬油是調(diào)味料,每天的食用量一般也就幾克到十幾克,其中的蛋白質(zhì)和氨基酸對營養(yǎng)的貢獻(xiàn)完全可以忽略。至于“有機(jī)酸”“碳水化合物”,更是擺弄名詞的忽悠,隨便吃幾口蔬菜水果米飯饅頭,“有機(jī)酸”和“碳水化合物”就比醬油多得太多了。所以,不管兒童醬油怎么“精心研制”,所謂的“補(bǔ)充營養(yǎng)”都是胡扯。
????????高的鹽含量也有一定的防腐作用,所以傳統(tǒng)的醬油往往含有更多的鹽。醬油中的鹽含量又不可能太高,所以單靠它來防腐效果也有限。現(xiàn)代商業(yè)化的醬油中會加入一些防腐劑,比如山梨酸鉀或者苯甲酸鈉。因?yàn)楦啕}是一個(gè)很大的健康隱患,有的廠家又開發(fā)了“低鹽醬油”,把鹽的用量降低了一半左右,不過防腐壓力更大,就更離不開防腐劑了。
????????“醬油的唯一價(jià)值就是調(diào)味。非要考慮對健康的影響,其中的鹽是最值得專注的因素——高鹽不利健康,尤其是對高血壓,被認(rèn)為是最直接的風(fēng)險(xiǎn)因素。”醫(yī)學(xué)推薦每天的鈉攝入量不超過2.4克,對應(yīng)于6克食鹽。而中國人平均每天的食鹽攝入量能達(dá)到10克。
????????醬油是食鹽或者鈉的重要來源。一般醬油中的鈉含量在6%左右——這意味著,如果每天吃一勺醬油(約15克),攝入的鈉就相當(dāng)于成人每天控制攝入量的40%了。
????????雖然有廣告號稱兒童醬油“低鹽淡口”,但很多兒童醬油中的鈉含量并不比一般醬油低。即使是“低鈉醬油”,鈉含量是普通醬油的一半,依然還是很可觀。至于“淡口”,且不討論是真是假,如果味道淡了,要達(dá)到同樣的調(diào)味效果就需要多用,最后攝入的鹽量依然很多。
????????最重要的是,兒童飲食完全不應(yīng)該用醬油來調(diào)味!正常飲食中含有的鈉,已經(jīng)足夠滿足兒童的生理需求,任何外加的鹽都是多余的。人的口味有適應(yīng)性,通過調(diào)味來“增加兒童食欲”,就會讓他們對調(diào)味的依賴性越來越強(qiáng),口味越來越“重”。小時(shí)候越“重口”,長大之后就越難以控制鹽的需求量,高血壓風(fēng)險(xiǎn)也就越高。
????????膨化食品營養(yǎng)價(jià)值低
????????做父母的也許會有共鳴:雖然知道盡量少給孩子吃零食??煽粗⒆羽?,或者老人堅(jiān)持之下,父母便只能或多或少妥協(xié)讓步。不知道從什么時(shí)候開始,細(xì)心的家長發(fā)現(xiàn)了一塊“富礦”:專門針對寶寶制作的小零食。膨化食品是這一類兒童食品的代表。
????????在紅房子醫(yī)院外的某母嬰專賣店,記者找到了兩種兒童膨化食品。一種是美國原裝進(jìn)口的蘋果味車輪米餅(膨化食品),42克,45元。營養(yǎng)成分表顯示,鈉(食鹽主要成分)、鉀、鈣含量各1%(每份7克為一份),碳水化合物2%,鐵25%,鋅9%,蛋白質(zhì)、脂肪含量0%。
????????看起來,這個(gè)成分不錯(cuò),補(bǔ)充孩子的鐵和鋅,容易胖的東西沒有,鹽還少。
????????不過,其配料表顯示,增加了白砂糖、食用香料、食用鹽等。
????????另一份膨化食品,是某本土品牌主推的機(jī)能小饅頭。其實(shí)就是很多80后90后小時(shí)候吃的“旺仔小饅頭”之類的零食,顯示為母嬰嬰兒食品零食點(diǎn)心。其配料為食用馬鈴薯淀粉、白砂糖、雞蛋、小麥粉、脫脂奶粉、麥芽糖、煉乳、果葡糖漿、食用鹽、食用香精、食品添加劑(改性大豆磷脂、乙基麥芽酚、碳酸氫銨)。
????????在家樂福武寧店,一標(biāo)明“老少皆宜”的同類“小饅頭”(長得大小和形狀都差不多),蜂蜜味,列入烘烤糕點(diǎn)(松脆類),其配料表顯示為:淀粉、白砂糖、鮮雞蛋、糯米粉、麥芽糊精、乳粉、蜂蜜、食品添加劑(碳酸氫鈉、碳酸氫銨)、食用香精。價(jià)格上,前者19.8元,后者5.2元。
????????中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副教授、食品科學(xué)博士范志紅直言,其實(shí)這兩個(gè)食品配料差別真的不大,無非就是前者用了脫脂奶粉,用小麥粉替代糯米粉。但是食品添加劑、食用香精都加了,還都加了白砂糖。
????????“白砂糖、食用香料、食用鹽、食品添加劑。這些東西,不是說不能給孩子吃,但是要盡量再盡量少吃?!狈吨炯t說,其實(shí),孩子在2歲以上,和大人最大的區(qū)別,不是吃的食物種類,食品制作標(biāo)準(zhǔn)的不同,而是營養(yǎng)需求標(biāo)準(zhǔn)。簡單說,孩子單位成分所需要的營養(yǎng)比成人多,因此需要多吃營養(yǎng)密度高的食品,比如奶類,比如蔬果。但是所有的膨化食品,即使是專門針對孩子制作的膨化食品,都屬于營養(yǎng)低密度食品?!笆裁匆馑迹烤褪钦f,吃了一堆的這些東西,但是維生素?cái)z取還是微乎其微,但是孩子吃下去的糖或者油,遠(yuǎn)遠(yuǎn)多于他所需的營養(yǎng)——進(jìn)口食品也不例外?!狈吨炯t特別強(qiáng)調(diào)。
????????兒童面與普通面無區(qū)別
????????在家樂福武寧店,記者對比了同一品牌面條包裝后面的營養(yǎng)成分表,發(fā)現(xiàn)兒童面條和普通面條的營養(yǎng)成分都包含能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉。這5種成分的含量都是一樣的,其中鈉為每100克1200mg,而鈉是食鹽的主要成分。也就是說,兒童面條中鹽的含量和普通面條中鹽的含量沒有區(qū)別。兒童面條比普通面條多的,只是每100克含有240毫克的鈣。
????????在母嬰專賣店,一款熱銷寶寶面條,面條明顯做得細(xì)而短,且包裝精致。產(chǎn)品類別顯示為:嬰幼兒生制類谷物食品。配料顯示為小麥粉、醋酸維生素A、維生素D3、鹽酸硫胺素、核黃素、煙酸、磷酸氫鈣、碳酸鈣、焦磷酸鐵、氧化鋅。適合年齡為6個(gè)月以上兒童。300克裝,32元。
????????“1號店”網(wǎng)上一款熱銷兒童面條的配料僅為小麥粉、檸檬酸鈣、食用鹽。300克裝,售價(jià)6.8元。
????????家樂福武寧店,同樣的300克裝普通掛面,2.2元。成分為小麥粉、食用鹽。
????????范志紅指出,母嬰店的寶寶面條,是針對2歲以下幼兒使用的輔食標(biāo)準(zhǔn),這在全國有規(guī)范文件。但2歲以上的兒童食品,基本沒有專門的食品標(biāo)準(zhǔn)要求。這款網(wǎng)售的兒童面,其實(shí)和成人面在成分、配料上并沒有什么區(qū)別?!熬蛢和鎭碚f,基本都更短、更細(xì),正規(guī)廠家一般鹽會少放一點(diǎn)。因?yàn)槌扇嗣孀非髣诺?,食用鹽是增加勁道的一個(gè)要素。在實(shí)際生產(chǎn)過程中,因?yàn)檫@些要求做出的工序改變,和因之增加的價(jià)格因素差距明顯。通俗說就是:商家借著更細(xì)更短或者可能鹽少一點(diǎn)而大加價(jià)。”
????????做父母的也許會有共鳴:雖然知道盡量少給孩子吃零食,可看著孩子饞,或者老人堅(jiān)持之下,父母便只能或多或少妥協(xié)讓步。
????????事實(shí)上,吃了一堆膨化食品,維生素?cái)z取還是微乎其微,但是孩子吃下去的糖或者油,遠(yuǎn)遠(yuǎn)多于他所需的營養(yǎng)。?
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