揭秘國慶招待會：國宴用餐以淮揚菜為基準

　　據(jù)新華社電 國務(wù)院昨晚在人民大會堂舉行國慶招待會，熱烈慶祝中華人民共和國成立65周年。習(xí)近平、李克強、張德江、俞正聲、劉云山、王岐山、張高麗等黨和國家領(lǐng)導(dǎo)人與3000余名中外人士歡聚一堂，共慶佳節(jié)。

　　中共中央總書記、國家主席、中央軍委主席習(xí)近平代表黨中央、國務(wù)院，向全國各族人民、全體共產(chǎn)黨員，向中國人民解放軍指戰(zhàn)員和武警部隊官兵，向各民主黨派和無黨派人士致以崇高的敬意；向香港特別行政區(qū)同胞、澳門特別行政區(qū)同胞、臺灣同胞和廣大海外僑胞致以誠摯的問候；向支持和幫助新中國建設(shè)事業(yè)的友好國家和國際友人致以衷心的感謝。

　　人民大會堂宴會廳華燈璀璨，鮮花綻放，洋溢著莊重?zé)崃业墓?jié)日氣氛。主席臺上方高懸著莊嚴的國徽，“1949－2014”的大字年號在紅旗映襯下格外醒目。

　　晚6時許，在《迎賓曲》聲中，習(xí)近平等黨和國家領(lǐng)導(dǎo)人步入宴會廳，全場響起熱烈掌聲。

　　招待會開始。全場起立，高唱國歌，莊嚴雄壯的《義勇軍進行曲》在大廳久久回蕩。

　　習(xí)近平指出，面向未來，我們必須堅持把中國共產(chǎn)黨建設(shè)好，堅持黨要管黨、全面從嚴治黨，增強黨自我凈化、自我完善、自我革新、自我提高能力，永不動搖信仰，永不脫離群眾。凡是影響黨的創(chuàng)造力、凝聚力、戰(zhàn)斗力的問題都要全力克服，凡是損害黨的先進性和純潔性的病癥都要徹底醫(yī)治，凡是滋生在黨的健康肌體上的毒瘤都要堅決祛除，使中國共產(chǎn)黨始終同人民心連心、同呼吸、共命運。

　　習(xí)近平強調(diào)，面向未來，我們必須堅持謙虛謹慎、戒驕戒躁。中國仍處于并將長期處于社會主義初級階段的基本國情沒有變，實現(xiàn)13億多人共同富裕任重道遠。生于憂患，死于安樂。無論什么時候我們都不能驕傲自滿，黨不能驕傲自滿，國家不能驕傲自滿，領(lǐng)導(dǎo)層不能驕傲自滿，人民不能驕傲自滿，而是要增強憂患意識、慎終追遠，始終保持艱苦奮斗的作風(fēng)。

　　習(xí)近平指出，祖國960多萬平方公里的錦繡河山，為我們創(chuàng)造偉業(yè)鋪就了廣闊舞臺。中華民族5000多年創(chuàng)造的燦爛文明，為我們奮勇前進提供了強大精神力量。新中國成立65年來取得的巨大發(fā)展成就，為我們再創(chuàng)輝煌奠定了堅實基礎(chǔ)。全黨全國各族人民、海內(nèi)外中華兒女，讓我們手拉手、肩并肩，高高揚起中國航船的風(fēng)帆，朝著中華民族偉大復(fù)興的光輝彼岸，繼續(xù)破浪前進吧。

　　在喜慶歡快的樂曲聲中，中外賓朋舉杯共慶中華人民共和國65華誕，同祝國泰民安、世界和諧。

　　中共中央政治局常委、國務(wù)院總理李克強主持招待會。

　　馬凱、王滬寧、劉延?xùn)|、劉奇葆、許其亮、孫春蘭、孫政才、李建國、李源潮、汪洋、張春賢、范長龍、孟建柱、趙樂際、胡春華、栗戰(zhàn)書、郭金龍、韓正出席招待會。

　　從黨和國家領(lǐng)導(dǎo)職務(wù)上退下來的老同志江澤民、胡錦濤、李鵬、朱镕基、李瑞環(huán)、吳邦國、溫家寶、賈慶林、宋平、李嵐清、曾慶紅、吳官正、李長春、羅干、賀國強也出席了招待會。

　　出席招待會的還有：中共中央書記處、全國人大常委會、國務(wù)院、最高人民法院、最高人民檢察院、全國政協(xié)、中央軍委領(lǐng)導(dǎo)同志和從領(lǐng)導(dǎo)職務(wù)上退下來的老同志。

　　揭秘國慶招待會

　　國宴用餐以淮揚菜為基準

　　昨晚，中華人民共和國成立65周年國慶招待會在人民大會堂二層宴會廳舉行，國慶招待會作為中國的一場重大政治宴席，它不僅僅是一頓晚宴，更是各民族、港澳臺同胞、各界人士普天同慶的團圓時刻。招待會一般會邀請哪些人出席，用餐位置有無講究，飲食如何安排？昨日，外交部禮賓司前代司長、中國駐斯洛文尼亞共和國首任大使魯培新接受京華時報記者專訪，揭秘國慶招待會上的點點滴滴。

　　嘉賓邀請

　　會邀請農(nóng)民和企業(yè)家等

　　京華時報：一般會邀請哪些人出席？

　　魯培新：每年舉辦的國慶招待會一般由國務(wù)院機關(guān)事務(wù)管理局和外交部禮賓司共同承辦，在籌辦前期，他們會提前給中央提交一份簡練的國慶原則報告，報告大概兩三頁，內(nèi)容包括時間、地點、邀請名義、邀請規(guī)模等。

　　在實際操作中，國務(wù)院機關(guān)事務(wù)管理局主要負責(zé)邀請國內(nèi)各界人士，具體排座按區(qū)分配，有國家領(lǐng)導(dǎo)人、前國家領(lǐng)導(dǎo)人、政府官員、各民主黨派、軍隊人士、烈士家屬、知識分子、文藝界人士、科技工作者、教師、港澳臺同胞、工人農(nóng)民代表、優(yōu)秀企業(yè)家等。

　　京華時報：是否會邀請外國領(lǐng)導(dǎo)人？

　　魯培新：為減少耗費資金，國慶招待會如今不搞大型慶?；顒?，即使逢五逢十也不會特地邀請外國重要外賓（總統(tǒng)、總理），如果正好在國慶期間，有些部委有重大外賓要接待，便會順理成章地邀請他們參加。一般邀請的國外友人包括，各國駐華大使和夫人、外國專家、聯(lián)合國系統(tǒng)駐中國代表等。

　　過去有一個特殊的例子是柬埔寨前國王西哈努克，由于他經(jīng)常在北京，因此多次受到國務(wù)院邀請參加國慶招待會，但這種情況并不多見。

　　入席事項

　　請?zhí)狡矫鎴D方便入座

　　京華時報：籌備期間有何注意事項或禁忌？

　　魯培新：由于考慮到來賓中有信奉天主教人士，餐桌桌次排列中沒有第13桌。在過去500桌的晚宴是一個龐大的工程，為防止出現(xiàn)因找不到位置而導(dǎo)致場面混亂的情況，一般發(fā)請?zhí)麜r，我們會將各桌桌次都寫在請?zhí)?，信封里面還會附上一個宴會廳平面圖，來賓可以一目了然知道自己所在桌次的位置。

　　京華時報：整個流程如何安排？魯培新：9月30日晚上6點招待會開始，整個國宴時間約一個半小時，主席臺上方有一個會標“1949-2014”。領(lǐng)導(dǎo)人進場時會奏響歡迎曲，待所有人入席后，主持人宣布奏中華人民共和國國歌，之后國家領(lǐng)導(dǎo)人發(fā)表致辭講話，主要以慶祝、展望、當前國家形勢等內(nèi)容為主。

　　隨后主持人宣布正式用餐，正式活動時間約20分鐘，晚宴開始后，國家領(lǐng)導(dǎo)人會和來賓一起祝酒干杯，并到群眾中間進行握手、交流。最后，主持人會宣布招待會結(jié)束，奏歡送曲，來賓各自離開，用餐期間也會有一些表演節(jié)目。

　　用餐安排

　　國宴菜匯集各地方菜系

　　京華時報：領(lǐng)導(dǎo)人和來賓用餐位置有無講究？

　　魯培新：以往的國慶招待會的規(guī)模較大，現(xiàn)在國家倡導(dǎo)節(jié)儉之風(fēng)，規(guī)?？s小許多。晚宴橫排中央一般設(shè)有5桌主賓席，主桌一般有16-18人，中央領(lǐng)導(dǎo)人、中央政治局常委、政治局委員、國務(wù)院總理都在前5桌，其他餐桌每桌可坐10人。

　　國慶招待會有時用長桌有時用圓桌，近幾年圓桌出現(xiàn)得比較多，這方面沒有固定講究，主要根據(jù)每年出席的領(lǐng)導(dǎo)人情況而定。

　　京華時報：飲食如何安排？魯培新：國宴菜通常以淮揚菜為基準，匯集了各地方菜系，整理、改良而成。以咸味為主要口味，川菜減少了刺激性調(diào)料如辣椒、花椒的使用，淮揚菜減少了糖的食用，特點是清淡可口，軟爛嫩滑，能夠滿足國內(nèi)外大多來賓的要求。國慶招待宴一般設(shè)在人民大會堂二層宴會廳，這里的宴會廳能同時容納5000人，相當于500桌，近年國宴菜進行改革，以減少開支，菜單不超過三菜一湯，不上白酒。其中獅子頭、佛跳墻及三寶鴨等為國宴菜的代表菜。同時，飲食上要考慮到信奉伊斯蘭教的人士，菜肴以魚類蝦類、雞肉類為主，基本不用豬肉。

　　國宴回顧

　　開國第一宴總共60多桌

　　京華時報：能否介紹下歷史上幾次比較隆重的國慶招待會？

　　魯培新：1949年10月1日開國大典當晚，北京飯店承辦了新中國的第一次國宴。開國大典之夜，中共中央領(lǐng)導(dǎo)人、中國人民解放軍高級將領(lǐng)、各民主黨派和無黨派民主人士、社會各界知名人士、國民黨軍隊的起義將領(lǐng)、少數(shù)民族代表，還有工人、農(nóng)民、解放軍代表，共600多人出席了在北京飯店舉辦的新中國第一次國宴，總共60多桌，此次宴會后來被稱為“開國第一宴”。

　　1959年人民大會堂建成，十年大慶，首次在大會堂二樓宴會廳舉行，規(guī)模較大，共計5000多人。國宴通常在國賓抵京當晚或次日晚上6時30分或7時舉行。按照“國賓接待開支標準的規(guī)定”，當年國賓日常生活費標準定為每人每天10至12元，包括飲料、酒類、紙煙、水果、點心、糖果等。另外還規(guī)定，主席宴會每人每次10至14元；總理宴會每人每次8至10元；主席、總理酒會，每人每次則以5元左右掌握開支。