海南傳統(tǒng)年俗你還記得多少？

　　閹公雞、填肥鴨、做年糕　海南傳統(tǒng)年俗你還記得多少？

　　春節(jié)，是中國(guó)人永不改變的期待，當(dāng)成串的大紅燈籠和喜慶的中國(guó)結(jié)被張掛起來(lái)，琳瑯滿目的年貨被擺起來(lái)，人們會(huì)心一笑：又要過(guò)年了。海南俗語(yǔ)里有“年怕中秋，月怕十五”，一過(guò)八月十五，海南人就開始為春節(jié)忙活了：閹公雞、填肥鴨、做年糕、置年貨、貼對(duì)聯(lián)……諸多元素的年貨組合在一起，烘托出海南吉慶祥瑞的過(guò)年氣氛。海南各地過(guò)大年各有什么樣的不同？小編帶讀者提前領(lǐng)略各地不一樣的年俗。

　　準(zhǔn)備期：

　　【祭灶“過(guò)小年”，祈好運(yùn)】

　　海南人過(guò)年是從臘月就開始了，一進(jìn)入了臘月，新年的氣氛就來(lái)了。農(nóng)歷臘月二十三，是春節(jié)前的一個(gè)重要民間節(jié)日，人們稱它為“祭灶節(jié)”。祭灶是男人的事，家里灶上的神像要請(qǐng)下來(lái)燒掉，送灶王爺上天，給灶王爺上供的目的是讓他“上天言好事，下地保平安”，把灶王爺伺候好了以后，上天向玉帝報(bào)告就不會(huì)說(shuō)人間壞話了，祭灶的時(shí)候還要預(yù)備清水、草糧，這是給灶王的馬吃的，直到了正月初一才迎接灶王爺回家。

　　【“采屋”“送窮”送走晦氣】

　　把灶王爺送走了以后，就要開始打掃房子了，這就是“采屋”（海南話）了。采屋，簡(jiǎn)單說(shuō)就是在家里進(jìn)行大掃除。一般要用青竹枝葉捆成的大掃帚，把屋頂、屋檐及墻壁上堆積的灰塵、蜘蛛網(wǎng)等臟物清掃干凈，除大清掃屋宅的灰塵臟物外，還包括清洗家具、衣被等。農(nóng)歷臘月初一到二十二或二十三，家家戶戶就忙著打掃室內(nèi)室外的衛(wèi)生，清洗蚊帳被褥，連籮筐家具也洗刷一遍，把內(nèi)內(nèi)外外都收拾干干凈凈。然后把幾件破舊的東西拿到村口放火燒掉，稱為“送窮”。

　　【貼春聯(lián)：除舊迎新】

　　在海南普通百姓家，他們貼的春聯(lián)都無(wú)不飽含著對(duì)來(lái)年的祈禱與企求：窮人希望來(lái)年能發(fā)財(cái)；當(dāng)官的人希望來(lái)年能升遷；富人希望能平安健康；而更多的人都希望年年有福，有喜……因此，海南人在春聯(lián)的挑選上，一般都比較傳統(tǒng)，仍保持有中華民族的千年傳統(tǒng)文化。

　　春聯(lián)是一個(gè)家庭的一面鏡子，它反映了人們對(duì)生活的追求與態(tài)度，因此，在挑選春聯(lián)時(shí)，海南人都很注重勤勞、節(jié)儉之類內(nèi)容，特別是正堂室大門的春聯(lián)，最能反映一個(gè)家庭對(duì)未來(lái)生活的企求。在海南，貼春聯(lián)一般都在除夕之夜降臨之前完成，并且一般由小孩子或年輕人來(lái)完成。

　　最獨(dú)特的是貼春聯(lián)的同時(shí)還貼“利是錢”，一種紅紙制成的、滿是小圓洞的紙。只要到鄉(xiāng)下走一走，便可看到，家家戶戶的大門框上都貼著四張隨風(fēng)飄揚(yáng)的“利是錢”，而在其他小門上也貼著，甚至連家里的與“柴米油鹽醬醋”之類的物品及水缸、爐、灶和犁、耙等農(nóng)具等，都貼上了“利是錢”，這不僅是一種美好的祝愿，還是一種企盼。

　　海南人還喜歡在每個(gè)門口掛上一串紅繩子綁著的桔子，桔子要掛偶數(shù)，表示出門“大吉大利”。

　　【年貨備足迎新春】

　　在文昌過(guò)年，各家各戶總少不了一樣?xùn)|西———糖貢。文昌的糖貢是過(guò)年待客佳品，又是拜年常帶的禮品。

　　在陵水過(guò)年，陵水人愛吃檳榔，檳榔在他們心中含義特殊，為此，陵水人家家戶戶都會(huì)準(zhǔn)備許多檳榔。將其切成四瓣，然后再配蔞葉。

　　而疍家人過(guò)年，除了殺雞喝酒，還少不了馬鮫魚，按疍家習(xí)俗，吃馬鮫魚，年年有余；做馬鮫魚丸，圓圓滿滿。

　　【做年糕：一年比一年高】

　　除夕趕制紅糖年糕。說(shuō)到過(guò)年，在海南許多市縣都有做年糕的風(fēng)俗，三亞也不例外，但是三亞的紅糖年糕則是眾多年糕中的一絕。

　　三亞紅糖年糕的主要材料是糯米粉，先把糯米粉放入盆中用水調(diào)勻，然后摻入些椰子粉末、花生等再調(diào)勻，然后將細(xì)碎的紅糖拌入水中融化，加入盆中，用力攪拌，直到混合物成為均勻的糊狀物。之后將其放入鍋中蒸幾個(gè)小時(shí)。蒸好后的年糕非常有彈性，顏色是醬紅色的，吃起來(lái)口感像軟糖一樣，味道極好。

　　紅糖年糕在過(guò)去只有過(guò)年才能吃得到，家家戶戶到了除夕都會(huì)在門前架起鍋蒸煮。現(xiàn)在生活好了，市場(chǎng)上也能買得到過(guò)去過(guò)年才能吃得到的紅糖年糕，但是每逢過(guò)年大伙還是會(huì)親手做一份感受年的氣氛。

　　舌尖上的春節(jié)：

【文昌雞】

　　不要問海南人過(guò)年必吃什么？過(guò)年過(guò)節(jié)有雞吃，是所有海南人的根深蒂固的情結(jié)。雞與 “吉”同音，吃雞，代表著一種隆重，一種祝愿。和北方人不同，海南人過(guò)年不一定要吃餃子，但一定要吃雞。無(wú)論多窮的人家，也要養(yǎng)幾只雞過(guò)年。在過(guò)去的那些年月里，雞是海南人生活幸福的一項(xiàng)重要指標(biāo)，也是海南人待人誠(chéng)意的一塊試金石。過(guò)春節(jié)時(shí)，海南人見面問候的話語(yǔ)是“雞肥否？”誰(shuí)家養(yǎng)的雞肥，就意味著這家過(guò)的年很富足。在農(nóng)村，年過(guò)得好不好往往是以雞殺得多少來(lái)評(píng)價(jià)的。前些年人們的生活水平普遍較低，但逢過(guò)年，一般村人還是舍得殺雞吃的。鄉(xiāng)親們同情那些貧寒人家，又怕直接上門打聽讓對(duì)方?jīng)]面子，只好悄聲問這家的子女，你家過(guò)年殺幾只雞？回答說(shuō)沒有，就有人交頭接耳了，消息不脛而走，人們心目中就多了一個(gè)無(wú)用的家長(zhǎng)和一群不幸的孩子。如果哪家的兒子雙手抓著一個(gè)大雞腿弄得滿臉是油，是一件叫人舒服的事，全村人都會(huì)對(duì)這個(gè)吃雞的孩子的家庭刮目相看。

　　在農(nóng)村，普通人家過(guò)年，從大年三十到正月初六，要接連殺6、7只雞。過(guò)年再有大人問孩子“你家殺幾只雞？”已經(jīng)不是有意打聽別家人的雞情了，只是一直流傳下來(lái)的問候話而已。

【香煎馬鮫魚】

　　作為“年年有余”的預(yù)兆與吉祥物，魚，不僅是除夕晚宴（年夜飯）的首道菜，也是親朋好友之間饋贈(zèng)的吉祥禮品，且大大增添了傳統(tǒng)節(jié)日的喜慶氣氛。馬鮫魚是我國(guó)南部沿海地區(qū)最貴的魚類品種之一，其肉質(zhì)結(jié)實(shí)，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。在海南，馬鮫魚俗稱黑魚，在民眾生活中有著悠久的歷史，有“山上鷓鴣獐，海里馬鮫魚”的贊譽(yù)。

【齋菜煲】

　　每逢農(nóng)歷大年初一、初九，?？谌思壹覒魬舯爻札S菜。初一吃“齋”，意思來(lái)年不殺生，干干凈凈；初九吃“齋”，圖日子平安吉利。齋菜煲所用食材的寓意：

　　發(fā)菜：寓意發(fā)財(cái)，財(cái)源滾滾日進(jìn)斗金。

　　甜菜：甜甜蜜蜜，生活美滿。

　　水芹：勤勞肯干，力塞人困不死（勤快人餓不死）。

　　青蒜：能說(shuō)會(huì)算，不會(huì)吃虧。

　　蕎頭：蕎與海南方言的較諧音，寓意較別人強(qiáng)，比別人厲害。

　　茨菇：海南方言除舊的諧音，辭舊迎新之意。

　　刺粉：粉絲的一種。寓意細(xì)水常流，會(huì)持家興業(yè)。

　　金針：黃花菜海南叫金針，寓意有財(cái)，家底殷實(shí)。

　　木耳：海南話稱貓耳。俚語(yǔ)云：耳貓貓（耳皺皺），聽母話。教人盡孝。

　　甜竹：腐竹的一種，寓意百尺竿頭更進(jìn)一步。

　　黃豆干：條狀、染成黃色那種。寓意金條，手里有貨才是硬道理。

　　花生：又叫長(zhǎng)生果，祝福家人健康長(zhǎng)壽。

【菜包飯】

　　在一些鄉(xiāng)村，吃“菜包飯”也是重要的習(xí)俗之一。東山鎮(zhèn)紫羅村村民陳海說(shuō)，他們家鄉(xiāng)除夕都要吃“菜包飯”，這個(gè)習(xí)俗傳承已久。所謂菜包飯，就是把肉、菜、飯混在一起，用菜葉包著用手捧著吃。據(jù)陳海介紹，菜包飯的制作還是很麻煩的，首先是要煮好干飯；其次把包飯用的油菜洗干凈晾干；再備些蒜、韭菜、瘦肉、雞肉、蝦米或者臘腸。這些原料備好后，先把菜、肉炒好，再用蒜頭、蝦仁等起鍋炒飯，把菜、肉倒進(jìn)飯里拌勻。最后，趁熱把飯打進(jìn)菜葉里，用手?jǐn)n成團(tuán)捧著吃。吃菜包飯，寓意團(tuán)團(tuán)圓圓。

【紅糖年糕】

　　按海南風(fēng)俗，每逢農(nóng)歷臘月，許多農(nóng)戶都為歡度新春佳節(jié)而趕制年糕，一般家庭都是一次制作十幾斤年糕。在海南很多地區(qū)，紅糖年糕是過(guò)年必備的節(jié)日甜品。在海南，從大年初二至正月十五，陸陸續(xù)續(xù)走訪拜年的親戚朋友都會(huì)送上一個(gè)個(gè)香甜的紅糖年糕作為拜年禮。

【糖貢】

　　海南文昌市的著名特產(chǎn)。古時(shí)作為貢品進(jìn)獻(xiàn)朝廷，故名糖貢，商品名為糯米花。每逢春節(jié)，文昌民間各家每戶必備糖貢，用來(lái)招待親友和貢年，在文昌民間更傳有“無(wú)雞不成宴，無(wú)糖貢不像過(guò)年”的諺語(yǔ)。

【文昌餃子酥】

　　餃子酥形似餃子。餃子酥的原料分為皮料和餡料。皮料由面粉、適量雞蛋、熟豬油、白糖制成；餡料主要有炒花生仁、炒芝麻、白糖等。有包裝品，一般在海南市場(chǎng)、超市都可以買到，甚至可以網(wǎng)購(gòu)。

【領(lǐng)帶酥】

　　因造型似領(lǐng)帶而得名。制作時(shí)，先將面粉、適量雞蛋、熟豬油、白糖、清水拌一起和好，再用搟面杖搟成薄片，然后用刀切成約5cm長(zhǎng)、2cm大的條塊狀，用刀從條塊中間切一道口，用手一塊一塊地從兩端朝相反方向扭串過(guò)去，就成為領(lǐng)帶扣扎的形狀，放在花生油里文火炸成。市井小吃，一般在街頭巷尾偶爾能遇到。

【煎堆】

　　煎堆是海南的風(fēng)味小吃之一，流行于著名僑鄉(xiāng)文昌市一帶，尤其是以錦山地區(qū)最為出名，故當(dāng)?shù)胤窖杂址Q“錦山空心珍袋”。它是一種油炸米制品，無(wú)餡，大如排球。文昌一帶，市井小吃，沒見有包裝品出售。

【椰汁板蘭糕】

　　以板蘭葉為主要配料，板蘭是一種熱帶草本植物，有特殊的板蘭香味。歸僑的人喜歡用板蘭葉配制食品，而又以椰汁板蘭糕最負(fù)盛名。主要原料是以處理過(guò)的粘米漿分別加入綠色的板蘭葉汁和椰汁，在平底蒸盤中層層相隔蒸成。市井小吃，一般出現(xiàn)最多在海南老爸茶店內(nèi)。

【蘿卜糕】

　　將由五花腩肉粒、蘿卜絲、粘米漿制成的蘿卜糕漿倒入方盤，再均勻地灑上蝦米粒和叉燒粒后，以旺火蒸熟，待稍微放涼后再切塊，滴上香油加上熟芝麻和蔥粒，色味俱佳的海南蘿卜糕就誕生了。

【椰子糕】

　　海南特色小吃中的一種，聽名字就能猜到其味道與椰子有關(guān)。椰子糕呈扁圓型有碗底般大小，外面用椰葉或香蕉芭蕉葉裹成。除了具有年糕的綿軟特點(diǎn)外，其餡是最大的特色。有包裝品，?？?、三亞大超市可以買到。

　　【海南各地域過(guò)年習(xí)俗集錦】

　　壓歲錢忌“四、六、七”

　　過(guò)年長(zhǎng)輩都得給家里的小孩分紅包做利是，俗稱“壓歲錢”。文昌民間給小孩壓歲錢忌諱“四、六、七”三個(gè)數(shù)字?！八摹北緛?lái)不查，但是文昌話“四”與“死”諧音，認(rèn)為不吉利。“六”本來(lái)是吉祥數(shù)字，人們常說(shuō)“六六大順”，但因棺材板是六塊，故忌諱“六”；“七”，因民間人去世后要吊祭七個(gè)七，叫“做七”，因而認(rèn)為“七”不吉利。

　　瓊北地區(qū)大年初一不掃地

　　大年初一，瓊北一帶百姓是不掃地的，認(rèn)為大年初一掃地，會(huì)把家里的財(cái)掃出去，全年就無(wú)財(cái)可發(fā)。在農(nóng)村，大年初一上香奉公，家家戶戶燃放鞭炮，炮紙遍地鋪紅，非常壯觀。如果認(rèn)為屋太臟，要掃必須從門口往里掃，俗稱“撈財(cái)”。

　　?？卩l(xiāng)村——采屋·圍爐·吃齋菜

　　海口農(nóng)村的春節(jié)風(fēng)俗很熱鬧，說(shuō)起過(guò)年，首先要提到“采屋”（海南話）了。采屋，簡(jiǎn)單說(shuō)就是在家里進(jìn)行大掃除。一般要用青竹枝葉捆成的大掃帚，把屋頂、屋檐及墻壁上堆積的灰塵、蜘蛛網(wǎng)等臟物清掃干凈，除大清掃屋宅的灰塵臟物外，還包括清洗家具、衣被等。這種習(xí)俗在?？卩l(xiāng)下很講究，代代相傳。

　　年夜飯總是過(guò)年中的“重頭戲”，?？诘泥l(xiāng)村當(dāng)然也不例外。傳統(tǒng)上，?？谌税殉Φ哪暌癸埛Q為“吃圍爐”。全家人圍著一個(gè)火爐，火爐上架著一個(gè)鍋，家人就圍在旁邊吃飯。雞肉是必不可少的，還有我們本地的名吃——乳羊。鍋湯滾開，用筷子夾著切好的肉和菜往湯里氽，滾熟了就可以吃，蘸上佐料，味道鮮美。

　　吃“菜包飯”。在一些鄉(xiāng)村，吃“菜包飯”也是重要的習(xí)俗之一。東山鎮(zhèn)紫羅村村民陳海說(shuō)，他們家鄉(xiāng)除夕都要吃“菜包飯”，這個(gè)習(xí)俗傳承已久。所謂菜包飯，就是把肉、菜、飯混在一起，用菜葉包著用手捧著吃。據(jù)陳海介紹，菜包飯的制作還是很麻煩的，首先是要煮好干飯；其次把包飯用的油菜洗干凈晾干；再備些蒜、韭菜、瘦肉、雞肉、蝦米或者臘腸。這些原料備好后，先把菜、肉炒好，再用蒜頭、蝦仁等起鍋炒飯，把菜、肉倒進(jìn)飯里拌勻。最后，趁熱把飯打進(jìn)菜葉里，用手?jǐn)n成團(tuán)捧著吃。吃菜包飯，寓意團(tuán)團(tuán)圓圓。

　　吃齋菜。每逢大年初一，吃“齋”也是流傳于?？诿耖g的傳統(tǒng)習(xí)俗。齋菜煲是?？诿耖g的傳統(tǒng)菜，它的最大特點(diǎn)是不使用動(dòng)物性原料。海口齋菜煲的制作方法非常講究，先將腐竹、粉絲、黃花菜、冬菇、黑木耳等干菜分別浸發(fā)漂洗干凈，在開水中過(guò)一下，濾干，再分別用熱油炒勻，入味煨熟待用；把黑豆芽、甜菜、水芹等分別洗凈切好，煸炒入半味；黃豆腐干切成長(zhǎng)條狀，熱油略炸成黃色，再加味料至入半味。接著凈鍋燒熱，油熱后將全部菜料放入，下清水，調(diào)入適量生抽、味精、麻油，慢火煮透。然后將煮好的齋菜分別按其原料的顏色間隔擺放入砂鍋中，用中火煮開即可上席了。

　　初一吃齋，意思是來(lái)年不殺生。如今，這種習(xí)俗在很大程度上被保留了下來(lái)，在不少人看來(lái)，初一吃齋，調(diào)整了過(guò)年的飲食結(jié)構(gòu)，有利于身體健康。

　　大年初一過(guò)后，剩下的流程就是走親訪友了。大年初二一般是出嫁的女兒和女婿回娘家探親的日子。回娘家探親，一般都要帶上兩種禮物，年糕和桔子。年糕，?？谝恍┼l(xiāng)村也稱甜粑或粑筐。它用糯米碾成的粉末和著黑砂糖攪成糖漿，倒入竹筐中擱在鍋里蒸熟。傳統(tǒng)上，村民習(xí)慣用一張紅紙將年糕包起來(lái)，寓意大紅大吉；桔子的“桔”和吉祥的“吉”諧音，所以送桔子也有送吉祥之意。

　　隨著社會(huì)的發(fā)展，海口鄉(xiāng)村在傳承這些年俗的同時(shí)，春節(jié)習(xí)俗也被賦予一些新內(nèi)容。如很多地方春節(jié)期間除了一些傳統(tǒng)習(xí)俗，有些老人相約一起下棋，年輕人則在一起舉行拔河、打排球、舞獅等文娛活動(dòng)。

　　瓊海——送窮·備年·做新娘酒

　　瓊海人過(guò)年不叫過(guò)年叫“做年”，是把過(guò)年當(dāng)作一件大事情來(lái)做，充滿濃濃的期待。瓊海人過(guò)年有很多風(fēng)俗。

　　“送窮”。農(nóng)歷一到廿二廿三，家家戶戶就忙著打掃室里室外衛(wèi)生清潔，清洗蚊帳被褥，連籮筐家具也洗刷一遍，把內(nèi)內(nèi)外外都收拾得干干凈凈。然后把幾件破舊的東西拿到村口放火燒掉，稱為“送窮”，意思是說(shuō)把那些誨氣全部送葬掉，以換來(lái)新一年的好運(yùn)氣。

　　“備年”。把“窮”送掉，就上市趕集采辦年貨了。給全家老少都買套新衣服、鞋襪，添置家具農(nóng)具，油鹽醬醋、春聯(lián)年畫、紙錢香燭等等。北部地區(qū)，磨米做年糕，稱為“甜粑”，寄意明年能種得一塊大田，日子過(guò)得甜甜蜜蜜。南部地區(qū)制作花生爆米花糖，意為明年日子火爆甜蜜。除夕之前，貼好門聯(lián)年畫，門楣上還貼有一種叫“籬屺錢”的紙符。

　　“圍爐”，也叫“守歲”。除夕這天，宰好雞鴨鵝，備好各種菜肴，祭拜祖先之后，入夜，全家大小圍坐一堂，父母給兒孫送“壓歲錢”，兒女給父母送“孝敬錢”。一家人過(guò)去是飲茶敘話，父母給兒孫說(shuō)些關(guān)于來(lái)年生產(chǎn)生活、做人處事的話，兒女給父母祝福拜年?，F(xiàn)在是圍著看春節(jié)聯(lián)歡晚會(huì)節(jié)目。一直得到午夜時(shí)分，家長(zhǎng)把香爐里的舊爐灰換掉，換上新的用一種草燒出來(lái)的灰，沙土，米粒等等。然后擺三茶五酒，餅干糖果，齋菜齋飯，祭拜祖先。

　　這祭品有很多講究?！叭栉寰啤笔侨杌蛭灞?。齋菜一般是水芹、茄子、碗豆、京粉絲、魚等?！皣鸂t”之后，大家入睡，躺進(jìn)暖暖的被窩里“孵年”。意為期望明年是個(gè)溫飽之年。

　　大年初一至初三，也有忌諱，初一不能殺生，初二才能殺雞殺鵝。初一初二不能把除夕之夜燃放的爆竹紙灰掃掉，那是會(huì)把錢財(cái)掃掉的。

　　南部福田、上埇、潭門等地，還流行一種“做新娘酒”的習(xí)慣。年內(nèi)有女兒出嫁新婚，初一回娘家來(lái)拜年，得把叔伯兄弟各戶拜遍。每戶都擺上酒席，等著女兒女婿上門拜年。只怕是動(dòng)一動(dòng)筷子，吃一二口菜也行。家主還得給女兒女婿送紅包。女兒女婿只送上爆竹，一般是個(gè)“炮車”，一進(jìn)門就放，告訴大家，兒女回門拜年來(lái)了。當(dāng)然，凡拜年的人都要帶去鞭炮禮品。因此，村子里，大年這幾天都炮聲不斷，笑聲不斷。

　　“炒谷口”，是在初三上午舉行。這頓午餐的飯菜全是炒熟的。北部地區(qū)的年糕這天才切成小塊煎軟來(lái)吃?！俺垂瓤凇?，取意為盼望今年五谷豐登，六畜興旺，人們豐衣足食。

　　澄邁、臨高——拜公祖·睡?！こ阅~

　　在澄邁一些地方，在大年二十九下午就開始宰豬，往往是幾戶人家合殺一頭。三十那天，就開始用豬肉、內(nèi)臟、飯團(tuán)等祭拜“公祖”，求“公祖”保佑全家身體健康，出入平安，五谷豐登，六畜興旺。如果是在年頭已許愿的，要在那天還愿。而這個(gè)過(guò)程就稱為“圍爐”?！皣鸂t”結(jié)束后才能動(dòng)手殺雞鴨等。一到半夜凌晨12點(diǎn)，家家都在擺祖先香爐靈位的正廳里，擺上兩小堆刮去表皮的小塊甘蔗，一個(gè)柚子，三個(gè)桔子，及豬內(nèi)臟等，然后點(diǎn)上香燭，燃放鞭炮迎接新年。這個(gè)過(guò)程叫“上香”。上香后，大人開始做新年和第一頓飯，叫上全家人吃。第一碗飯必須要吃完，另外必須要盛第二次飯，多少不論，能吃多少就盛多少。

　　而與澄邁相鄰的臨高，把除夕晚上全家人吃飯稱為“圍爐”（這其實(shí)就是通常所說(shuō)的團(tuán)圓飯、年夜飯）。“圍爐”后，大人就叫小孩子穿上新衣服襪子睡覺，這叫“睡?！薄Ｋ瘯r(shí)間越長(zhǎng)就越幸福。到了上香時(shí)間，全家人醒來(lái)，兒女給父母、晚輩給長(zhǎng)輩拜年，后者則給前者紅包。上香結(jié)束后，全家人吃飯，只能吃素菜不能吃葷菜，如芹菜、青菜、大蒜、扁豆、豆腐等，做菜時(shí)只能用花生油炒，要過(guò)大年初一中午12點(diǎn)后才能吃雞肉。吃完飯就睡覺，一直睡到大年初一上午9點(diǎn)多或更長(zhǎng)時(shí)間。反正初一不能去串門和拜年。

　　在拜年時(shí)間的選擇上，各個(gè)地方不一樣。比如說(shuō)臨高，從大年初二就開始拜年。一般首先先去是最重要的人家，如女兒女婿回娘家、下級(jí)去上級(jí)家、晚輩去長(zhǎng)輩家等。去的時(shí)候要買柑桔、鞭炮，寓意大吉大利。見面高喊“恭喜”，然后燃放鞭炮，寓意歲歲平安。從初二到十五，只要聽到鞭炮響，就知道是誰(shuí)家又有人來(lái)拜年了。在拜年的酒桌上，經(jīng)濟(jì)寬裕的人家有一道菜必不可少，那就是墨魚。臨高話叫墨魚為“hong”，發(fā)音有點(diǎn)像“通”。新年吃了“通”，一年到頭做什么事都通，都順利。因此在正月，臨高的墨魚很貴，也很好賣。

　　三亞——除夕做年糕·姑爺拜年買鞭炮

　　三亞地處少數(shù)民族地區(qū)，其年俗在繼承了傳統(tǒng)習(xí)俗外，又融匯了不少特色元素。

　　除夕趕制紅糖年糕。說(shuō)到過(guò)年，在海南許多市縣都有做年糕的風(fēng)俗，三亞也不例外，但是三亞的紅糖年糕則是眾多年糕中的一絕。

　　三亞紅糖年糕的主要材料是糯米粉，先把糯米粉放入盆中用水調(diào)勻，然后摻入些椰子粉末、花生等再調(diào)勻，然后將細(xì)碎的紅糖拌入水中融化，加入盆中，用力攪拌，直到混合物成為均勻的糊狀物。之后將其放入鍋中蒸幾個(gè)小時(shí)。蒸好后的年糕非常有彈性，顏色是醬紅色的，吃起來(lái)口感像軟糖一樣，味道極好。

　　紅糖年糕在過(guò)去只有過(guò)年才能吃得到，家家戶戶到了除夕都會(huì)在門前架起鍋蒸煮?，F(xiàn)在生活好了，市場(chǎng)上也能買得到過(guò)去過(guò)年才能吃得到的紅糖年糕，但是每逢過(guò)年大伙還是會(huì)親手做一份感受年的氣氛。

　　姑爺拜年須買鞭炮。大年初二是外嫁女回娘家拜年的日子，這一天丈夫必須陪同女方帶著禮品一同回娘家拜年，無(wú)論是帶補(bǔ)品也好、帶小吃也好，所帶的禮物中必須有一件非有不可—鞭炮。

　　據(jù)了解，在三亞，姑爺大年初二隨同妻子回娘家拜年必須購(gòu)買一掛鞭炮。這是多年來(lái)的風(fēng)俗。每年陪妻子回外家拜年都必須準(zhǔn)備鞭炮，來(lái)到岳父母家門口后，將鞭炮交給其他親屬，鞭炮放完以后才能進(jìn)門向老人和其他親屬拜年。帶鞭炮到岳父、岳母家拜年，不僅是一種禮節(jié)性的需要，同樣也是對(duì)長(zhǎng)輩和其他親屬的祝福。

　　陵水——接香·搬年貨·拿檳榔拜年

　　大年三十晚上，新年鐘聲敲過(guò)，家中最重要的男丁就要恭恭敬敬地點(diǎn)上幾柱香。當(dāng)?shù)氐睦先藗冋f(shuō)，相傳，從大年三十的12點(diǎn)到大年初一天亮，這段時(shí)間代表著吉祥的各路神仙會(huì)陸續(xù)降臨人間，把吉祥和財(cái)氣帶給人們。這些香就是用來(lái)迎接神仙的。負(fù)責(zé)點(diǎn)香的男丁還有一個(gè)非常重要的任務(wù)就是“接香”。從大年三十的12點(diǎn)到大年初五，家里的香火一定要延續(xù)不滅。因?yàn)樵诹晁说挠^念里，香火的延續(xù)，也代表著這戶人家子孫興旺。

　　“搬年貨”。海南很多地方大年初一早上都會(huì)吃一頓齋菜，陵水也有同樣的風(fēng)俗。但是與別處不同的是陵水人給齋菜賦予了新的涵義。在陵水，人們管吃齋菜叫“搬年貨”。大年初一一大早，勤勞的主婦們便開始為“搬年貨”而忙碌。金針菇、粉絲、茄子、腐竹等各種素食材料經(jīng)過(guò)主婦們的巧手烹制，為清晨平添了一份溫馨的香氣。等全家人起床，團(tuán)團(tuán)圍坐，一人一碗米飯，一起吃著香噴噴的齋菜。大人們總會(huì)招呼孩子“多吃一點(diǎn)”，把各種豐富的“年貨”全“搬”進(jìn)肚子里面，這一年都會(huì)財(cái)源廣進(jìn)、生活富足。

　　拿檳榔拜年。陵水人愛吃檳榔，檳榔在陵水人心中有著特殊的含義，像春節(jié)這樣重要的日子更是少不了檳榔。在過(guò)年之前，陵水人家家戶戶都會(huì)準(zhǔn)備好許多檳榔。把檳榔切成四瓣，然后再把一種吃檳榔時(shí)專配的葉子（俗稱蔞葉）涂上一些特制的醬料后疊成小三角。大年初一，到了該向長(zhǎng)輩們拜年的時(shí)候，帶上一大把檳榔才好“行動(dòng)”。每見到一位長(zhǎng)輩，晚輩就會(huì)拿出兩小瓣檳榔配上一個(gè)“小三角”放在手心，然后雙手捧著，一邊說(shuō)“新年好”一邊恭恭敬敬的遞過(guò)去。長(zhǎng)輩笑著接過(guò)檳榔，就等于接受了晚輩最誠(chéng)心誠(chéng)意的祝福。

　　五指山的黎族——封米缸·新水洗臉·灌牛酒

　　提起海南中部，很自然想到五指山和五指山下的黎族同胞。黎族的節(jié)俗是五指山年俗中最重要的內(nèi)容之一，它具體包括哪些內(nèi)容和特色？日前，本報(bào)記者專訪了省民族博物館原副館長(zhǎng)黃學(xué)魁。

　　封米缸。封米缸儀式是過(guò)春節(jié)的序曲。農(nóng)歷十二月中旬，村里家家戶戶的女主人即舉行封米缸儀式，其方法是選擇數(shù)目為單數(shù)的吉日晚上，夜半雞鳴三遍之后，將上好大米倒?jié)M自家專用的米缸，然后用一片紅紙封住缸口系緊。至正月十五那天舉行揭缸儀式，并用缸內(nèi)的大米煮飯，供全家食用。

　　制做春節(jié)糯米糍餅。農(nóng)歷十二月二十九日那天，家家戶戶都要制做春節(jié)糯米糍餅。即用蒸鍋將浸泡過(guò)的山蘭糯米蒸熟，放在木臼內(nèi)舂爛，再捏制成糍餅。制做的春節(jié)糯米糍餅有兩種：一種是普通圓糍餅，碗口大小，主要供春節(jié)期間食用。

　　新水洗臉。正月初一凌晨，家家戶戶要將自家缸內(nèi)的水倒掉，然后從井里挑來(lái)水倒?jié)M缸里，叫“換新水”。再用這些水燒熱供全家洗臉，叫“新水洗臉”，祈求新年里眼睛明亮，辦事順利。

　　給牛灌酒。這是黎族的傳統(tǒng)特色年俗。大年初一上午，家家戶戶要將特制的牛酒灌給自家的牛喝。一般每頭牛要喝一小桶酒。黎族人認(rèn)為，耕牛也是主要的勞動(dòng)力，每逢春節(jié)，耕牛也應(yīng)停工休息，喝酒補(bǔ)身，以增精力，來(lái)年更有力勞作。故凡負(fù)犁拉過(guò)年的牛，這個(gè)時(shí)候均有機(jī)會(huì)大醉一場(chǎng)，牛酒中摻有數(shù)種跌打損傷祛風(fēng)等功效的草藥汁。牛喝過(guò)后，要醉臥二三天方醒。以前大戶人家擁有牛只幾十上百頭，每年春節(jié)往往要用掉幾十缸酒。

　　拜年。拜年是過(guò)年中最熱鬧、有趣的一部分。正月初二至正月十五這十幾天內(nèi)任何一天都可以拜年。拜年的形式多種多樣，拜年的禮節(jié)亦十分講究。有同族間拜年的、有親戚、朋友間拜年的，有女婿向岳父家族拜年的。其中女婿向岳父家族拜年最為隆重，屆時(shí)女婿要領(lǐng)著妻子、本家族的兄弟數(shù)十人，逐一地向包括岳父家在內(nèi)的所有家族進(jìn)行拜年。春節(jié)拜年時(shí)要鳴放鞭炮、互敬檳榔、香煙、喝山蘭甜酒和酒席上對(duì)唱山歌等。正月十五前親朋間的互相拜訪，若造訪者鳴放鞭炮，主人則視之為拜年，即以拜年禮節(jié)款待客人。

　　東方年俗——拎鞭炮拜年　扛“神明”報(bào)平安

　　東方的人們?cè)诖竽瓿跻贿@天，先是自家人和樂融融的坐在一起吃早飯。早飯過(guò)后，家人很少去別的地方娛樂，也不去鄰居或朋友家拜年。他們就只是全家人聚一起在自己家里玩。東方人把春節(jié)的第一天看成是一次家庭成員的聚會(huì)，和家人聚在一起閑話家常比去串門拜年重要得多。

　　拜年要拎鞭炮。春節(jié)拜年時(shí)，人們都不會(huì)兩手空空的去拜年。那東方市的人們會(huì)拿什么作為禮節(jié)去拜年呢？當(dāng)?shù)鼐用窭钕壬榻B說(shuō)，他們都是拎著鞭炮去拜年。春節(jié)里，東方市人來(lái)人往的街道上，就會(huì)有很多人在擺賣著鞭炮，每個(gè)路過(guò)的人都會(huì)買上一串作為禮節(jié)去拜年。剛到對(duì)方家里時(shí)，就在主人家門口把鞭炮點(diǎn)燃，這是給別人送吉利的意思。東方人很講究這個(gè)禮節(jié)，如果客人來(lái)自家拜年的時(shí)候不帶上一串鞭炮，這樣對(duì)主人家來(lái)說(shuō)是很不禮貌，不受歡迎的。

　　送“神明”。大年初二，東方市八所鎮(zhèn)斯文村的人們就會(huì)扛著一個(gè)用木雕做的“神明”到每戶人家送平安。在快過(guò)年的時(shí)候，每家每戶就會(huì)交錢給一個(gè)人包辦，這個(gè)人是由每家每戶自己推選出來(lái)的代表，每年都輪流負(fù)責(zé)，今年輪流到的人家就負(fù)責(zé)包辦這次“神明”報(bào)平安活動(dòng)。先在廟里給神明祭奉些雞蛋、餅干、橘子之類的東西。祭奉完后，負(fù)責(zé)人就找?guī)讉€(gè)人扛著“神明”去每家每戶去串門。“神明”來(lái)到那戶人家，那戶人家就要上香拜祭，這就意味著“神明”來(lái)自家送過(guò)平安了。

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