雜糧煎餅“攤”出世界：煎餅連鎖店拿到200萬風(fēng)投

　　一個(gè)三五塊錢的煎餅，改變了和改變著臨沂平邑鄭城鎮(zhèn)油簍村的命運(yùn)。這個(gè)遠(yuǎn)離城市的小山村，如今已是別墅成排，樓房遍地。村里74歲的李廣學(xué)指著自家126平米的樓房說，打記事起自己就開始吃煎餅，萬萬沒想到，最終自己的生活會(huì)被煎餅改變。

　　最初是為尋找活路

　　初到上海時(shí)他們也很窘迫，機(jī)緣巧合，在上海賣起了低成本的煎餅，日子逐漸好轉(zhuǎn)。

　　即便是現(xiàn)在，想去平邑距鎮(zhèn)政府駐地八公里的鄭城鎮(zhèn)油簍村，仍然并不容易。作為地處沂蒙山區(qū)的山村，進(jìn)村的道路依舊蜿蜒。

　　油簍村村支書李洪成介紹說，作為抗戰(zhàn)時(shí)期中共魯南區(qū)的小延安，肖華、羅榮桓等老一輩革命家都曾在村里工作生活過。跟大部分農(nóng)村一樣，直到改革開放前，住在茅草屋，點(diǎn)著煤油燈，地瓜煎餅粗布衣便是村民們的全部生活?！叭司蛔惆氘€地，靠種地的話，連人都養(yǎng)不活！”58歲的李洪成告訴記者。

　　變化始于上世紀(jì)八九十年代。因經(jīng)濟(jì)條件實(shí)在太差，該村的李榮士帶著兩個(gè)女兒無奈離開了一貧如洗的油簍老家，到上海找尋生機(jī)。李洪成介紹說，李榮士出生在油簍村，工作在上海，后來因故回到老家，初到上海時(shí)他們也很窘迫，機(jī)緣巧合，李家人在上海賣起了低成本的煎餅，日子逐漸好轉(zhuǎn)。

　　消息傳開后，不斷有人試著走出去尋找生機(jī)。1996年的春天，一場意外的車禍?zhǔn)勾迕顸S勤勤一家陷入困境，在聽說有上海打工的老鄉(xiāng)回家時(shí)，她趕緊去了解了在上海打工的情況。第二天便告訴父親不再繼續(xù)讀書，準(zhǔn)備去上海打工。無奈之下，父親便和她一起來到了上海。

　　想在上海站穩(wěn)腳跟并不容易。記者了解到，初到上海時(shí)，黃勤勤和父親就租了一間兩層的門面房，一開始就做些小吃，但生意并不紅火。

　　直到經(jīng)別人提點(diǎn)，她才決定改行試著做煎餅。托人從老家給捎來了烙煎餅用的鐵鏊子后，黃勤勤的煎餅生意正式開始。眼見回頭客逐漸增多，她又把母親帶往上海，兩人一起攤煎餅外賣。慢慢的，黃勤勤的這家沂蒙煎餅生意在周圍火了起來。

　　改良口味適應(yīng)城里人

　　城里人喜歡什么，咱就往里加什么。根據(jù)他們的口味隨時(shí)調(diào)整。

　　作為沂蒙山區(qū)傳統(tǒng)主食，煎餅在當(dāng)?shù)厝诵哪恐杏∠笊羁?。油簍村村支書李洪成告訴記者，在村民們?nèi)ド虾４蚱闯跗?，他們對煎餅工藝進(jìn)行了創(chuàng)新和改造。

　　據(jù)介紹，如今在上海灘名聲響亮的沂蒙雜糧煎餅，已經(jīng)不再是傳統(tǒng)的臨沂面煎餅。而是在以面粉為主的原料中，加入黃豆、高梁、小米、綠豆等雜糧面，同時(shí)配以各種蔬菜和調(diào)味品，以及肉松、火腿等食品。這種煎餅吃起來更爽口、糧香濃厚，也更具營養(yǎng)價(jià)值。“城里人喜歡什么，咱就往里加什么。根據(jù)他們的口味隨時(shí)調(diào)整，也根據(jù)他們的需求來決定價(jià)格。”李洪成介紹道。

　　記者了解到，在煎餅生意越來越好后，為了適應(yīng)更多人的口味，黃勤勤開始研究上海本地人的飲食習(xí)慣。1997年春天，黃勤勤在自己的煎餅里加上了上海人愛吃的甜醬；為了適應(yīng)外地人的口味和上海人對營養(yǎng)的講究，1998年，她又給小煎餅配上了涼菜和熱菜。這一創(chuàng)意，對她的煎餅攤生意頓時(shí)起到立竿見影的效果，甚至有顧客問她是不是“老上海人”。

　　在黃勤勤的不斷創(chuàng)新下，她的雜糧煎餅生意越來越火。十年前，她的年收入就達(dá)到了20萬元，現(xiàn)如今她已在上海擁有多家煎餅店鋪，從老家招來許多農(nóng)家婦女幫著做“沂蒙雜糧煎餅”。也因如此，黃勤勤還榮獲了平邑縣巾幗致富標(biāo)兵和平邑縣好媳婦等榮譽(yù)稱號(hào)，并入選第十二屆“臨沂十大杰出青年”候選人。

　　據(jù)鄭城鎮(zhèn)新聞中心主任周國慶介紹，在油簍村的帶動(dòng)下，周圍的桃峪、北楊莊等村的村民也都外出從事烙煎餅的生意，目前整個(gè)鄭城鎮(zhèn)在外從事烙煎餅生意的大約有6000多人，老中青三代煎餅人每年為家鄉(xiāng)帶來接近2億的收入。

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　　年輕人用煎餅創(chuàng)業(yè)獲風(fēng)投

　　眼下他的煎餅店已有40多家，每家店面平均每天收入2500元左右。

　　村支書李洪成告訴記者，現(xiàn)在由兩個(gè)自然村合并而來的油簍村，總共1876人，70%的人口在外地?cái)偧屣?，除上海外，還廣泛分布在全國。記者了解到，在這些人群中，越來越多的年輕人不再滿足每年一二十萬的收入，而是想著以煎餅為資源，開始創(chuàng)業(yè)。

　　作為地方政府，鄭城鎮(zhèn)也注意到了這一趨勢。2010年時(shí)，鄭城鎮(zhèn)組織了在上海等地做煎餅生意的27名“煎餅高手”，進(jìn)行首屆烙煎餅比賽，并評選“青年黨員創(chuàng)業(yè)之星”。

　　即便不是鄭城鎮(zhèn)人，同樣來自沂蒙的于恩棟，也加入到了煎餅創(chuàng)業(yè)大軍中去。1988年出生的他，在武漢讀書時(shí)，就發(fā)現(xiàn)大學(xué)周邊幾乎都有煎餅攤，那時(shí)家里的堂兄也在學(xué)校周邊賣煎餅，4平方米的小店，每年利潤幾十萬，讓他大吃一驚。

　　于恩棟發(fā)現(xiàn)，這種家鄉(xiāng)的沂蒙煎餅只能在學(xué)校周邊買得到，想在市中心吃上一個(gè)煎餅很難，更別提在商場買了。隨后他決定進(jìn)軍武漢商圈，并注冊了武漢魯漢情餐飲文化管理公司，開始了煎餅生意。

　　為節(jié)約成本，去年五一期間，于恩棟選擇15平米以下的小店開張。短短5個(gè)月，于恩棟在武漢開了13家店，其中，4家自營，9家加盟。去年8月底，于恩棟的煎餅連鎖店拿到前期200萬元風(fēng)投。

　　在接受本報(bào)記者采訪時(shí)，于恩棟介紹說，眼下他的煎餅店已有40多家，每家店面平均每天收入2500元左右，利潤非?？捎^?！艾F(xiàn)在都市人追求的不是老式煎餅，而是更科學(xué)，更高端的飲食需求。”他透露，在自己店里，一個(gè)添加許多輔料的煎餅可以賣到30元。

　　于恩棟表示，雖然很多人都在做煎餅生意，但卻一直沒人整合這塊資源，他準(zhǔn)備把沂蒙煎餅做成全國品牌?！艾F(xiàn)在馬上要去鄭州成立一家分公司，然后去北上廣等一線城市推廣全國市場，樹立自己的品牌。”

　　小山村近三十家在上海買房

　　沒想到煎餅會(huì)這么掙錢，不夸張的說，我們村現(xiàn)在早就小康了。

　　如今的油簍村，早已今非昔比。11月19日記者在村內(nèi)看到，除了54座別墅外，村里還蓋起了四棟樓房，安置64戶人家。

　　在十幾年前，油簍村人也不敢想，有一天會(huì)住上這么好的房子。山里要水沒水，要礦沒礦，雖盛產(chǎn)金銀花和各種水果，卻因交通不暢，賣不上好價(jià)錢。

　　74歲的村民李廣學(xué)指著自家126平米的樓房說，打記事起自己就開始吃煎餅，萬萬沒想到，最終自己的生活會(huì)被煎餅改變，2010年，他搬進(jìn)了現(xiàn)在的樓房，“這輩子哪想過能住樓??！”

　　李廣學(xué)告訴記者，如今的油簍村里，家家戶戶都有人在外地?cái)偧屣炞錾?。以自己為例，他子女六個(gè)中，有兩個(gè)女兒都靠煎餅生意為生，“二妮子在上海，一年二十幾萬。沒想到煎餅會(huì)這么掙錢，不夸張的說，我們村現(xiàn)在早就小康了?！?/p>

　　即便是村里的書記，李洪成的子女如今也都在外地?cái)偧屣?。他告訴記者，他31歲的兒子和25歲的女兒都在上海，“女兒在閔行區(qū)，前陣子剛買了三十多萬的私家車，又剛剛花170萬買了一套小房子?！?/p>

　　如今在外攤煎餅的油簍新生代，從寸土寸金的東方明珠到地比金貴的浦東新區(qū)，買房置地成了“新城市人”。據(jù)李洪成介紹，如今這個(gè)不大的山村里，僅在上海買房的就已有近三十家。

　　李洪成也想過給兒子找一份穩(wěn)定的工作，安心做個(gè)上班族，但被兒子拒絕?！捌鋵?shí)算算還是攤煎餅掙錢，一個(gè)五塊錢的煎餅，成本也就兩塊錢，利潤很大?！?/p>

　　他還對記者介紹說，如今以油簍村為中心，整個(gè)鄭城鎮(zhèn)在外地?cái)偧屣灥娜艘驯椴既珖?，在靠近高校、集市的地方尋找一個(gè)沒有同行的煎餅攤位，已非常難得。

　　因?yàn)樯饣鸨?，在外地的村民們都舍不得回家，除了春?jié)期間。李洪成向記者形容道，過年時(shí)，村里堵車不說，路邊停的還全是寶馬、奔馳級別的好車。與油簍村相鄰的一個(gè)村里，去年春節(jié)時(shí)甚至開回了一輛瑪莎拉蒂。

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