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用一場(chǎng)盛宴,向記憶里的春節(jié)味道致意

??诰W(wǎng) http://realestatemoneyvault.com 時(shí)間:2016-02-04 14:42
一家之長(zhǎng)的執(zhí)著,燒雞必須親自做

  我一直覺(jué)得我們家是很典型的南北中國(guó),典型在我父母的家鄉(xiāng)分別在淮河兩岸。吃米還是吃面,一提起這個(gè)問(wèn)題南方人和北方人總能掐起來(lái)。這個(gè)問(wèn)題在我家同樣存在,卻從沒(méi)因此產(chǎn)生過(guò)矛盾。我爸爸是淮北人,吃面;媽媽是淮南人,吃米。我爸覺(jué)得吃米飯吃不飽,我媽覺(jué)得吃饅頭吃著玩,他倆永遠(yuǎn)吃不到一起。但老兩口結(jié)婚50多年沒(méi)紅過(guò)臉。

  我媽做米飯,換小火的時(shí)候總會(huì)給我爸放進(jìn)兩只饅頭;我爸做饅頭,蒸鍋的中間總是空的,為的是給我媽熱一碗米飯。就這樣,遍及全國(guó)的米面之爭(zhēng)在我家一直爭(zhēng)不起來(lái)。過(guò)年時(shí),他倆也按照各自的口味分工協(xié)作。我媽媽負(fù)責(zé)做糍粑,我爸爸負(fù)責(zé)做燒雞和紅薯糖、炸排叉、炸寸金,最后年夜飯的餐桌上也是南北薈萃。

  燒雞一定得有,別人家的燒雞可以去買(mǎi),我爸是符離人,親手做燒雞是他的執(zhí)著。將自家養(yǎng)的雞宰凈,把糖在油里融化了,趁熱往雞身上掛糖稀,一遍一遍地淋,燙到雞的皮膚微微泛紅,糖稀掛滿后把雞放進(jìn)油里炸,炸出漂亮的鮮紅色,這時(shí)再鹵,才好吃。說(shuō)實(shí)話,我父親干教育是一把好手,但做燒雞的手藝著實(shí)一般。燒雞要有老鹵才香,但我們家不是開(kāi)燒雞店的,一年只做這一回,用的都是現(xiàn)熬的鹵湯,論品相和味道當(dāng)然比不上店里賣的燒雞,但父親手作的那個(gè)滋味讓我難忘。

  我父母都是教師,學(xué)校事情多,我和妹妹很小就自己做飯。只有過(guò)年的時(shí)候,父母才有時(shí)間和精力下廚,才能吃得這么精細(xì)、豐盛。更重要的,對(duì)父親而言,年夜飯代表了他作為一家之主的尊嚴(yán)。餐桌既是年終總結(jié),也是成果發(fā)布,七個(gè)盤(pán)子八個(gè)碗是必須的,有升學(xué)就聊升學(xué),沒(méi)有升學(xué)就聊平安,總之結(jié)論一定是:今年的生活比去年又好了些。

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[來(lái)源:新華網(wǎng)] [作者:] [編輯:胡愷睿]
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