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　　?？诰W(wǎng)3月3日消息（記者曹馬志）龍華區(qū)騎樓老街，清風(fēng)拂面，紅色燈籠高高掛，游人不時(shí)用手機(jī)定格著南洋風(fēng)情。中山路上，清補(bǔ)涼1號(hào)店里，坐滿了前來就餐的市民游客。瓷磚鋪就的整潔地面上，桌椅擺放整齊有序，白色墻面上滅蠅燈閃著幽藍(lán)的光，來自各地的食客在這里享受著海南的特色美食。

　　“雙創(chuàng)”工作開展以來，我市小餐飲店的升級(jí)改造逐漸駛?cè)肟燔嚨?。許多曾經(jīng)不規(guī)范的小餐飲店通過自身努力和專業(yè)指導(dǎo)，逐步摘掉臟亂差的帽子，轉(zhuǎn)身成受到越來越多市民游客頻頻光顧的“美食之家”。

　　環(huán)境衛(wèi)生干凈了

　　近日，記者通過走訪多家小餐飲店了解到，人們現(xiàn)在描述小餐飲店時(shí)更加愿意用這樣的關(guān)鍵詞：環(huán)境整潔、亮證經(jīng)營、服務(wù)熱情、消毒衛(wèi)生。

　　許多小餐飲店愈加干凈整潔的環(huán)境讓人眼前一亮。2月21日中午時(shí)分，在文明中路隆仔雞飯店，不大的店面里坐滿了前來吃午飯的居民，不少人在外面排起了小長隊(duì)。走進(jìn)店里，記者看到，墻壁上都安裝上木板和電風(fēng)扇，分布錯(cuò)落有致的桌子上，食客們正在大快朵頤，不少孩子都是左手一只雞腿，右手一只雞翅。地面上全部鋪上了灰色瓷磚，基本沒有亂扔的垃圾。

　　在隆仔雞飯店店主李彥瑩的印象中，改造以前，這里的環(huán)境并不盡如人意。地面上不是很平整，隨手亂扔的垃圾較多，四周的墻壁上較為粗糙，廚房消毒衛(wèi)生設(shè)施也不十分到位。對(duì)于現(xiàn)在的效果，李彥瑩說：“更衛(wèi)生，更干凈，生意更好了?！薄半p創(chuàng)”工作開展以來，在食藥監(jiān)部門的多次指導(dǎo)下，飯店進(jìn)行了“更新升級(jí)”，地面墻壁天花板都進(jìn)行了重新裝修，廚房也按要求進(jìn)行了改造，現(xiàn)在餐具也配備了更專業(yè)的消毒設(shè)備和專用保潔設(shè)備。

　　2月20日上午，在美蘭區(qū)銀坡路，原老機(jī)場路海南粉店。在就餐區(qū)，文明餐桌提示和控?zé)煹臉?biāo)語都擺在醒目位置，吃早餐的人雖然很多，不過，并沒有人在吞云吐霧?！肮矆鏊怀闊熞呀?jīng)深入人心。”店主亞智說，每天來店里吃早餐的人至少有幾十個(gè)，現(xiàn)在，很少看到有人在店里抽煙了，大家基本都能自覺遵守公共場所禁煙的規(guī)定。細(xì)心的他還發(fā)現(xiàn)，目前，許多顧客都能做到“節(jié)儉用餐，吃多少，點(diǎn)多少；如不夠，再添加”，文明就餐之風(fēng)正在逐漸流行。

　　在龍舌坡社區(qū)，郭麗春家的陵水酸粉店小有名氣。郭麗春說，“雙創(chuàng)”以來，店里最大的變化是，入店經(jīng)營，消毒衛(wèi)生進(jìn)行了提升。原先，在門前的人行道上，為了圖方便，擺了幾張桌子出店經(jīng)營，后來在社區(qū)工作人員的勸導(dǎo)下，為了支持“雙創(chuàng)”，主動(dòng)入店經(jīng)營，并且對(duì)店內(nèi)進(jìn)行了升級(jí)改造，重新安裝了廚房的隔間，把就餐區(qū)和廚房嚴(yán)格進(jìn)行區(qū)分，使蒼蠅蚊子沒有鉆入廚房的機(jī)會(huì)。

　　龍舌坡社區(qū)居委會(huì)主任肖師孟表示，通過近7個(gè)月的堅(jiān)持，小餐飲店占道經(jīng)營基本成為歷史，環(huán)境衛(wèi)生有了明顯的好轉(zhuǎn)，整體面貌煥然一新。

　　日常管理規(guī)范了

　　在龍華區(qū)新民西路127號(hào)，宏宏運(yùn)餐飲店，剛走進(jìn)去，右手邊白色墻壁上掛著的信息公示欄頗為引人注目。

　　在這個(gè)全稱是“海口市餐飲服務(wù)食品安全信息公示欄”里，清晰地標(biāo)注了食品安全管理制度、餐飲服務(wù)食品安全承諾、食品安全管理機(jī)構(gòu)公示（內(nèi)含食品安全負(fù)責(zé)人和食品安全管理員，公開有簽名和照片）、從業(yè)人員健康證明、餐飲服務(wù)食品安全等級(jí)公示。同時(shí)，信息公示欄里，還提供有投訴舉報(bào)電話和日常監(jiān)管人。在宏宏運(yùn)餐飲店的墻上，“雙創(chuàng)”相關(guān)宣傳標(biāo)語醒目，還有“門前三包”責(zé)任書，十大違法“門前三包”情形及處罰標(biāo)準(zhǔn)，以及龍華區(qū)食藥監(jiān)部門發(fā)的食品經(jīng)營許可證。

　　在新民西路上開了8年飯店的餐飲店老板胡洋說，“雙創(chuàng)”以前，許多商家制度上墻、亮證經(jīng)營這方面做得并不規(guī)范。原來墻上沒有食品安全公示欄，顧客不清楚遇到消費(fèi)糾紛，該找誰怎么去投訴舉報(bào)，維護(hù)自身合法權(quán)益。此外，食品安全監(jiān)管人員相關(guān)信息也沒有公示，不利于明確監(jiān)管責(zé)任，一旦發(fā)生食品安全事故，很容易出現(xiàn)扯皮推卸責(zé)任的情況。

　　“小餐飲店通過制度上墻，亮證經(jīng)營，實(shí)現(xiàn)了多方共贏?！痹诙啻闻浜鲜乘幈O(jiān)部門檢查的居仁坊社區(qū)工作人員吳國斌看來，食藥監(jiān)部門可以明確監(jiān)管責(zé)任，實(shí)現(xiàn)責(zé)任到人，責(zé)任到店，確保食藥監(jiān)工作人員日常監(jiān)管有壓力有責(zé)任不松懈；小餐飲店方面，有了清晰通俗易遵守的經(jīng)營規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)，在每天的經(jīng)營中做到心里有規(guī)可依，也明確了日常餐飲服務(wù)的責(zé)任承諾；對(duì)于消費(fèi)者來說，可以通過公示在醒目位置的證照和制度，了解餐飲店的信息，有了糾紛，也有及時(shí)便捷的投訴渠道，這樣就為維護(hù)消費(fèi)者自身合法權(quán)益打下良好基礎(chǔ)。

　　經(jīng)營理念提升了

　　在社區(qū)工作人員的日常巡查和多次勸導(dǎo)宣傳下，小餐飲店主的經(jīng)營理念逐漸趨向更加文明。

　　走進(jìn)美蘭區(qū)海甸街道新安社區(qū)，映入眼簾的是濃郁的宣傳氛圍，整潔干凈的街道，車輛擺放有序，人車通行秩序井然。放眼望去，臨街一排商鋪，盡是一派規(guī)范化的入店經(jīng)營景象，不見了往昔門前一家家流動(dòng)攤位。

　　“至少100家商鋪按規(guī)定重新入店經(jīng)營?！毙掳采鐓^(qū)居委會(huì)主任林亞吉說，嚴(yán)格按照“雙創(chuàng)”標(biāo)準(zhǔn)，社區(qū)通過多次綜合整治，和包括小餐飲店在內(nèi)的每一家臨街商鋪都簽訂了“門前三包”責(zé)任協(xié)議，并通過日常的嚴(yán)密巡查，基本解決了商鋪出店經(jīng)營的難題。

　　新安社區(qū)網(wǎng)格員王苑，在做好日常的繁雜工作外，每天騎著電動(dòng)車在路上巡查小餐飲店早已成為新常態(tài)。遇到門前有亂扔的果皮紙屑，電動(dòng)自行車亂擺放等情況，她都會(huì)立刻停下車找到店主勸導(dǎo)督促整改。

　　很多戴著紅袖章的社區(qū)“雙創(chuàng)”巡查員，放棄周末休息的時(shí)間，走街串巷，確保小餐飲店做好“門前三包”，使環(huán)境衛(wèi)生不反彈。在社區(qū)工作人員數(shù)月來的勸導(dǎo)教育下，許多小餐飲店都在逐漸轉(zhuǎn)變著經(jīng)營理念。

　　東沙路上一家萬寧粉湯店的老板林小妹告訴記者，以前出店經(jīng)營時(shí)，衛(wèi)生不太好，地上垃圾較多，給衛(wèi)生保潔留下了難度，占道經(jīng)營也影響了市容市貌，現(xiàn)在越來越多的小餐飲店加入環(huán)境美觀整潔的行列，經(jīng)營理念也趨向文明，生意也比以前更好了。

　　部門監(jiān)管更給力

　　來自市食藥監(jiān)部門的數(shù)據(jù)顯示，截至2016年1月底，我市現(xiàn)有小餐飲店9140家，占全部餐飲服務(wù)單位的89%左右，通過開展全市梳理排查，摸清了小餐飲店的基本情況。

　　目前，我市小餐飲店均要求按照《?？谑袆?chuàng)建國家衛(wèi)生城市小餐飲店基本標(biāo)準(zhǔn)要求》進(jìn)行升級(jí)改造，自“雙創(chuàng)”工作開展以來，食藥監(jiān)工作人員通過及時(shí)動(dòng)員、多途徑宣傳培訓(xùn)、多次上門指導(dǎo)整改及嚴(yán)格執(zhí)法等多項(xiàng)措施，大部分小餐飲店都積極投入“雙創(chuàng)”工作中，食品加工及經(jīng)營場所硬件設(shè)施配備、整體布局及環(huán)境衛(wèi)生等有了明顯改善，店容店貌也得到了大幅度的提升。

　　市食藥監(jiān)局餐飲服務(wù)監(jiān)管處處長蒙美平說，市食藥監(jiān)系統(tǒng)多次開展小餐飲店專項(xiàng)整治。截至2015年12月底，已對(duì)2635家小餐飲店、1619家小食品店進(jìn)行責(zé)令整改，對(duì)91家小餐飲店、43家小食品店進(jìn)行警告，對(duì)5家小餐飲店、7家小食品店進(jìn)行立案查處，?對(duì)52家小餐飲店、5家小食品店進(jìn)行取締，對(duì)符合許可條件的1888家小餐飲店、724家小食品店進(jìn)行許可發(fā)證管理。????據(jù)介紹，目前，我市小餐飲店管理上，還有一些方面需要進(jìn)一步完善：少數(shù)食品從業(yè)人員的法律意識(shí)較弱，食品安全知識(shí)欠缺；部分小餐飲店的硬件設(shè)施條件較為簡陋，難以達(dá)到法律規(guī)定的條件要求；個(gè)別小餐飲店未按照有關(guān)法律法規(guī)，落實(shí)各項(xiàng)食品安全管理制度等。

　　近期，國家衛(wèi)生城市暗訪組對(duì)我市進(jìn)行了創(chuàng)衛(wèi)暗訪調(diào)研。結(jié)果顯示，“雙創(chuàng)”工作開展以來，我市小餐飲店環(huán)境衛(wèi)生總體狀況有了明顯好轉(zhuǎn)，市民游客滿意度較高，不過，部分小餐飲店的“三防”（防鼠、防蠅、防塵）設(shè)施、基礎(chǔ)條件、衛(wèi)生狀況等方面還有待進(jìn)一步升級(jí)提升。

　　針對(duì)我市目前的小餐飲店現(xiàn)狀，下一步，市食藥監(jiān)部門將強(qiáng)化宣傳力度和深化教育培訓(xùn)；繼續(xù)開展食品安全專項(xiàng)整治，提高“兩小”合格率；形成創(chuàng)建合力，穩(wěn)步推進(jìn)各項(xiàng)創(chuàng)建工作落實(shí)；加強(qiáng)小餐飲店硬件升級(jí)改造。通過上述四個(gè)方面的工作，促使更多的小餐飲店走上“美加凈”的道路。

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