如何整治餐飲店后廚亂象 文明觀察員：應(yīng)加大監(jiān)管力度

　　?？诰W(wǎng)4月25日消息（記者陳麗園）4月24日晚上，?？谌請?bào)“記者巡街”全媒體報(bào)道組來到海南醫(yī)學(xué)院后門餐飲一條街，直擊餐飲店廚房亂象，當(dāng)天有5名文明觀察員參與本期“記者巡街”活動，對餐飲店進(jìn)行監(jiān)督和評議。

　　問題1：廚房衛(wèi)生“臟亂差”

　　文明觀察員：加大監(jiān)管力度，嚴(yán)懲重罰

　　當(dāng)晚18時(shí)30分，文明觀察員和記者來到海南醫(yī)學(xué)院后門餐飲一條街，在一家名為“永昌快餐店”的店鋪內(nèi)，此時(shí)正是客人用餐高峰時(shí)段，只見服務(wù)員沒有戴手套，接過客人的錢后接著打菜，盛菜區(qū)內(nèi)還有蒼蠅在飛，廚房里貨物擺放雜亂，地面濕滑。觀察員余占榮看到后說如果餐飲店的后廚都是這樣的話，那么老百姓的飲食安全何來保障。巡查完海南醫(yī)學(xué)院后門餐飲一條街的餐飲店后，余占榮指出這些餐飲店的衛(wèi)生條件不是很樂觀，主要存在廚房亂放雜物，生熟食混放，設(shè)施不完善等問題。他建議，食藥監(jiān)、工商等部門應(yīng)加大力度監(jiān)管，告知經(jīng)營者相關(guān)要求，同時(shí)對不合格的店鋪重罰。此外，經(jīng)營者要良心做生意，趕快治理后廚的“臟亂差”，做到衛(wèi)生經(jīng)營條件合格，市民也要發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)投訴，對自己安全負(fù)責(zé)。

　　“每天都有不少學(xué)生過來吃飯，這些餐館衛(wèi)生條件那么差，真的很揪心?！蔽拿饔^察員鄭芹看到來來往往的學(xué)生來到這些餐館吃飯，她表示非常擔(dān)心學(xué)生健康，鄭芹建議相關(guān)部門要定期抽查餐館，發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生“臟亂差”沒有進(jìn)行整改的餐館應(yīng)對其罰款，保證餐館衛(wèi)生各方面達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)。

　　問題2：消毒柜作擺設(shè)，經(jīng)營證件不齊全

　　文明觀察員：應(yīng)引導(dǎo)店主辦理證照，自覺搞好店鋪衛(wèi)生

　　在巡查過程中，多家餐館雖然有消毒柜，但沒有啟用進(jìn)行消毒，消毒柜用來擺設(shè)。在一家名為“美味農(nóng)家菜館”的飯店內(nèi)，文明觀察員發(fā)現(xiàn)該店消毒柜的燈沒有亮，有的餐具表面還有一層水珠。當(dāng)文明觀察員問該店老板為什么沒有用消毒柜消毒餐具，老板解釋他們每天都在用消毒柜，這些濕的碗是剛放進(jìn)去還沒來得及消毒。

　　隨后，記者和文明觀察員來到一家粉湯店，發(fā)現(xiàn)該店沒有消毒柜，當(dāng)觀察員問店里的工作人員怎么處理客人用的餐具，工作人員回答：“餐具先清洗好，再用熱水燙一下，不就消毒了?！?/p>

　　在“綠海小吃城”內(nèi)，文明觀察員詢問發(fā)現(xiàn)多家店鋪無營業(yè)執(zhí)照。在山高村的一家小餐飲店內(nèi)，店里的工作人員都沒有戴健康證，店家在廁所內(nèi)洗碗洗菜，廚房里放著一桶不加蓋的潲水，廚師直接在旁邊炒菜。

　　文明觀察員范瑛表示，餐飲店衛(wèi)生很重要，這條街是密集地帶，保證學(xué)生有一個(gè)干凈的衛(wèi)生吃飯環(huán)境，餐飲店要有打造品牌的意識，衛(wèi)生保潔要做到位，能保證做的東西自己敢吃再對外售賣，不然害人害己。

　　文明觀察員王彪說在巡查過程中他發(fā)現(xiàn)這些餐館的消毒柜都是拿來當(dāng)擺設(shè)用，很多餐館都不具備開餐飲店條件，王彪認(rèn)為，不符合條件的餐館應(yīng)取締?！皼]有達(dá)到條件的餐店也有營業(yè)執(zhí)照，為了學(xué)生健康，相關(guān)部門應(yīng)重視?！?/p>

　　文明觀察員梁德志說在巡查過程中觀察到當(dāng)媒體和食藥監(jiān)執(zhí)法車一來到這里，有的餐飲店就“趕客關(guān)門”， 一些照常營業(yè)的店鋪，有的“生熟食物不分”，有的“消毒方法錯(cuò)誤”，有的甚至連營業(yè)執(zhí)照也沒有?！懊褚允碁樘欤骋园矠橄??！绷旱轮窘ㄗh有關(guān)部門應(yīng)該引導(dǎo)店主辦理證照，自覺搞好店鋪衛(wèi)生，合法文明經(jīng)營，而對于違規(guī)經(jīng)營、衛(wèi)生邋遢的店鋪應(yīng)該堅(jiān)決取締。

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