"黑粽子"生產(chǎn)點蒼蠅亂飛 食藥監(jiān)部門教你如何識別

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某網(wǎng)店銷售的“私房粽”，包裝上沒有生產(chǎn)日期、配料等基本信息。中新網(wǎng)邱宇 攝

　　端午節(jié)即將到來，粽子銷量增加。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，一些小作坊的“黑粽子”和網(wǎng)上銷售的“三無粽子”流入市場，存在安全隱患。

　　“私房粽”網(wǎng)上熱銷 部分為“三無產(chǎn)品”

　　近期，許多自稱“家庭手工現(xiàn)包”的“私房粽”在網(wǎng)上熱賣，可以散裝銷售，每個粽子的價格多在3元至10元區(qū)間內(nèi)。

　　與品牌粽子相比，“私房粽”信息缺失的情況較為嚴重。王女士在蘇州一家網(wǎng)店購買了4個“私房粽”，收貨后發(fā)現(xiàn)僅有一層透明真空袋包裝，上面連生產(chǎn)日期、產(chǎn)地、保質(zhì)期、配料等基本信息都沒有。

　　記者從多家“私房粽”賣家處了解到，其經(jīng)營規(guī)模很小，粽子為簡單包裝，不會印制生產(chǎn)日期和配料，但保證“現(xiàn)做現(xiàn)賣，用料和衛(wèi)生都沒有問題?！?/p>

　　然而，《食品安全法》第六十八條明確要求，“食品經(jīng)營者銷售散裝食品，應當在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期以及生產(chǎn)經(jīng)營者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容?！本W(wǎng)上銷售的“三無粽子”顯然是不符合規(guī)定。

　　北京市食品藥品監(jiān)督管理局向記者表示，網(wǎng)絡食品交易平臺提供企業(yè)對入網(wǎng)經(jīng)營者存在實名登記落實不到位的現(xiàn)象。且網(wǎng)絡銷售的散裝食品、自制食品等品種，因人員健康、制作環(huán)境、運輸條件、打包快遞等多環(huán)節(jié)帶來的食品安全風險隱患，致使食品質(zhì)量安全無法保證。

　　“黑粽子”流入市場 生產(chǎn)點污水堆積蒼蠅亂飛

　　一些小作坊生產(chǎn)的“黑粽子”流入市場。6月初，北京市豐臺區(qū)食品藥品監(jiān)管局與區(qū)公安部門在某出租大院內(nèi)查抄三家粽子生產(chǎn)黑窩點，查扣違法生產(chǎn)的成品粽子17700個。

　　負責此次查抄工作的豐臺區(qū)食品藥品稽查大隊大隊長陳宏偉對記者說，粽子的生產(chǎn)點是幾間平房的露天過道，地上堆積著污水，蒼蠅亂飛，環(huán)境十分臟亂。

　　“這些粽子沒有商標，也沒有生產(chǎn)企業(yè)名稱，部分已經(jīng)銷往附近的市場”，陳宏偉說。

　　豐臺區(qū)食品藥品監(jiān)管局表示，他們對違法生產(chǎn)食品、食品原料及工具設備進行了查扣，設備包括不銹鋼桶、塑料筐、塑料盆和地秤等，還會對為無證加工粽子提供便利條件的房屋場所出租方進行追查。

　　陳宏偉說，這次查處粽子“黑窩點”的線索來自群眾舉報。此外，他們還會在大型超市、批發(fā)市場等進行日常的監(jiān)督檢查。

　　抽檢：個別批次粽子違規(guī)使用甜味劑

　　資料圖。張浪 攝

　　除了上述“黑窩點”，許多有證經(jīng)營的廠家也存在所產(chǎn)粽子不合格的情況。

　　6月3日，國家食品藥品監(jiān)督管理總局發(fā)布2016年粽子專項抽檢情況通告，此次共抽檢粽子302批次，抽樣檢驗項目合格296批次，不合格樣品6批次。

　　不合格產(chǎn)品包括北京、上海、河南、湖南等地一些廠商生產(chǎn)的粽子，主要問題是商業(yè)無菌不達標和檢出安賽蜜和糖精鈉等甜味劑。

　　國家食藥監(jiān)總局對此解釋說，本次發(fā)現(xiàn)商業(yè)無菌不達標說明相關生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當?shù)扔嘘P。

　　另外，根據(jù)《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》，安賽蜜和糖精鈉僅限在果醬、蜜餞等食品中使用，不得用于粽子中。

　　網(wǎng)銷食品是監(jiān)督難點 專家建議制定明確的行業(yè)標準

　　記者注意到，本次國家食品藥品監(jiān)督管理總局進行的粽子專項抽檢主要針對各地實體店鋪。在加強網(wǎng)絡食品經(jīng)營監(jiān)督管理方面，國家食藥監(jiān)總局2015年8月出臺了《網(wǎng)絡食品經(jīng)營監(jiān)督管理辦法﹙征求意見稿﹚》，但相關文件還沒有正式落地。

　　目前，北京市食藥監(jiān)局發(fā)布了《網(wǎng)絡食品經(jīng)營監(jiān)督管理辦法》(試行)，向社會公開征求意見，這是北京市首個針對網(wǎng)絡食品交易出臺的管理辦法。上海、河南、陜西等多地也發(fā)布了針對網(wǎng)絡訂餐食品安全的監(jiān)督管理辦法。

　　“網(wǎng)絡銷售食品的安全問題已經(jīng)引起我們的關注，但在監(jiān)督工作中面臨著一些困難”，陳宏偉說，“有些賣家留的地址和聯(lián)系方式是虛假的，不容易進行查處?！?/p>

　　多家電商平臺表示，他們會對賣家進行實名認證并檢查其營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證。對此，中國肉類協(xié)會常務副會長兼秘書長陳偉表示，“食品經(jīng)營許可證只是最基本的條件，還需要對食品經(jīng)營者做出更詳細的要求?！?/p>

　　陳偉認為，網(wǎng)銷食品的最大問題是“沒有建立明確的標準”，對食品的生產(chǎn)、貯存、運輸都應當有嚴格規(guī)定。他說，去生產(chǎn)廠家考察衛(wèi)生情況等進貨把關環(huán)節(jié)是很重要的，而電商在這方面做得還不夠。應充分發(fā)揮各個行業(yè)協(xié)會或社會團體組織的力量，配合電商共同做好食品的銷售工作。

　　購買粽子小貼士

　　資料圖。中新社發(fā) 于海洋 攝

　　國家食品藥品監(jiān)管總局提示消費者在選購、貯存、烹煮和食用粽子時，應當注意以下方面：

　　一是通過正規(guī)可靠渠道購買并保存相應購物憑證，要看清外包裝上的相關標識，如生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱和地址、成分或配料表、食品添加劑、食品生產(chǎn)許可證編號等標識是否齊全；查看包裝是否完整或真空包裝是否漏氣漲袋、散裝粽子有沒有變質(zhì)；不要購買無廠名、廠址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的產(chǎn)品，不要購買超過保質(zhì)期的產(chǎn)品。

　　二是對于真空包裝類和速凍類粽子，購買后按照標簽所示方式保存，并按照標示食用方法加工食用。散裝粽子注意適量買入，最好是現(xiàn)吃現(xiàn)買，避免粽子變質(zhì)。生熟粽子分開貯存，打開的粽子放在室溫下不得超過2小時。

　　三是食用前應洗凈雙手，冷藏或冷凍過的粽子，要徹底加熱，吃剩的粽子不要反復加熱，不要食用餡料已發(fā)酸、發(fā)苦或口味不正的粽子。