廚房直播體現(xiàn)互聯(lián)網(wǎng)監(jiān)管思路

　　食品安全問(wèn)題之所以十分復(fù)雜，重要原因是監(jiān)管對(duì)象數(shù)量多、規(guī)模大，使用傳統(tǒng)手段很難實(shí)現(xiàn)一對(duì)一的實(shí)時(shí)監(jiān)管。

　　這段時(shí)間，網(wǎng)絡(luò)餐飲是公眾關(guān)注的一個(gè)熱點(diǎn)，很多人也擔(dān)心外賣不衛(wèi)生?！渡虾Ｊ芯W(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)監(jiān)督管理辦法》將于今年9月1日正式實(shí)施。除此之外，北京、浙江、四川、福建等多地已出臺(tái)網(wǎng)絡(luò)餐飲相關(guān)監(jiān)管規(guī)定，嚴(yán)格審查食品經(jīng)營(yíng)者許可證和送餐人員健康情況。（中新網(wǎng)7月13日）

　　多地網(wǎng)絡(luò)餐飲監(jiān)管讓人眼前一亮。比如，上海、北京、福建等地要求網(wǎng)上公示食品經(jīng)營(yíng)許可證，北京、四川等地要求標(biāo)示安全食用時(shí)限，遼寧、浙江設(shè)定了兩小時(shí)送餐時(shí)間。這其中尤其值得一提的，是北京、福建等地鼓勵(lì)網(wǎng)上播出加工過(guò)程。

　　提到餐館的廚房，很多人都說(shuō)“不能進(jìn)的廚房，不能說(shuō)的秘密”。別看很多食物看起來(lái)很美，吃起來(lái)很香，但制作過(guò)程不敢恭維。

　　站在食品安全的角度，輿論場(chǎng)一直有“陽(yáng)光廚房”的呼吁。一些地方還搞了“陽(yáng)光廚房”的試點(diǎn)，推動(dòng)餐飲企業(yè)主動(dòng)改造和公開(kāi)廚房。“陽(yáng)光廚房”確有意義，但要看到改造成本，而且一些餐飲企業(yè)并不具備改造條件。直播廚房則讓“明廚亮灶”真正成為可能。

　　直播廚房是發(fā)揮互聯(lián)網(wǎng)思維監(jiān)管食品安全的嘗試。食品安全問(wèn)題之所以十分復(fù)雜，重要原因是監(jiān)管對(duì)象數(shù)量多、規(guī)模大，使用傳統(tǒng)手段很難實(shí)現(xiàn)一對(duì)一的實(shí)時(shí)監(jiān)管。通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)監(jiān)管不僅能夠?qū)崟r(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，而且直播還直接面向消費(fèi)者，從而引入了對(duì)食品安全問(wèn)題最關(guān)心的監(jiān)督力量。

　　直播廚房所體現(xiàn)的互聯(lián)網(wǎng)監(jiān)管思路，啟示有關(guān)方面用改革和創(chuàng)新的精神和辦法，提升和豐富市場(chǎng)監(jiān)管手段。