餐飲業(yè)“打賞”值得商榷

　　隨著發(fā)紅包興起，越來越多的餐館引入“打賞”機(jī)制，如果對(duì)服務(wù)員感覺滿意，顧客可以現(xiàn)場(chǎng)掃二維碼支付“賞錢”。對(duì)于收費(fèi)新模式，沒有給小費(fèi)習(xí)慣的中國(guó)消費(fèi)者普遍表示反感。記者了解到，個(gè)別餐廳實(shí)施的打賞制由自愿走向索要，經(jīng)消費(fèi)者投訴后餐廳已緊急叫停。中烹?yún)f(xié)及消協(xié)人士則直言，打賞制必須建立在顧客自愿的基礎(chǔ)上，店家提升菜品和服務(wù)質(zhì)量才是經(jīng)營(yíng)王道。（8月28日《北京青年報(bào)》）

　　據(jù)報(bào)道，在消費(fèi)者快要埋單時(shí)，一些餐廳的服務(wù)員總是盯著消費(fèi)者掃了碼、打了賞才愿意挪步，這就具有強(qiáng)迫消費(fèi)者支付“賞金”的性質(zhì)。據(jù)說有的餐廳引入“打賞”機(jī)制，除激勵(lì)服務(wù)員優(yōu)質(zhì)服務(wù)外，目的還在于減輕餐廳的人力成本?，F(xiàn)在，各類企業(yè)的人力成本都在飆升，低工資已很難招到合適的員工，“打賞”制不僅沒有增加餐廳成本，反能提高服務(wù)質(zhì)量，又提高了員工的待遇，可謂“兩全其美”，因此即使有服務(wù)員主動(dòng)索要“賞錢”，店家也不會(huì)干預(yù)。

　　我們的餐飲業(yè)需要謹(jǐn)慎推行“打賞”機(jī)制，不只因?yàn)樗鼤?huì)催生強(qiáng)制“打賞”、過度服務(wù)、畸形服務(wù)以及不“打賞”就不好好服務(wù)，還因?yàn)椤按蛸p”更像是西方小費(fèi)文化的衍生品，給小費(fèi)本來就不是中國(guó)人的消費(fèi)習(xí)慣，會(huì)讓大多數(shù)消費(fèi)者不習(xí)慣甚至是排斥，從而選擇用腳投票。顧客用餐支付了餐費(fèi)，餐費(fèi)已包含菜品、服務(wù)員的服務(wù)和餐館的必要開銷等費(fèi)用，而餐館為消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，本是應(yīng)盡義務(wù)，消費(fèi)者不需另行埋單。

　　事實(shí)上，服務(wù)業(yè)要有好服務(wù)，光靠“打賞”遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。以顧客“打賞”與否、“打賞”多寡來衡量服務(wù)員服務(wù)質(zhì)量，不如讓顧客給服務(wù)員貼笑臉或五角星，每天被貼笑臉或五角星最多的員工，則評(píng)為服務(wù)明星進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)，既能避免變相讓顧客多花錢的嫌疑，又能提升員工的服務(wù)積極性。餐飲業(yè)要有高人氣，也不能光靠“打賞”提升服務(wù)水平，還得保證菜品口味，營(yíng)造舒適的就餐環(huán)境，甚至要從網(wǎng)絡(luò)服務(wù)、停車服務(wù)等細(xì)節(jié)服務(wù)上提升服務(wù)水平。