?？谛阌^(qū)昌道村：打造美食+美景全域旅游新模式

村民扛著剛采摘的黑豆笑逐顏開(kāi)。

　　?？诰W(wǎng)9月14日消息（記者林韋瑋 特約記者吳彭保 通訊員陳創(chuàng)淼 孫宜妃 攝影報(bào)道）陳有才在自家的老房子里開(kāi)了一家農(nóng)家樂(lè)，一家7口老老小小每天都很忙碌?！艾F(xiàn)在每天都有客人慕名而來(lái)，都說(shuō)我們這里的黑豆腐好吃。以前在城里打工，辛苦又沒(méi)掙到幾個(gè)錢(qián)，現(xiàn)在回家?guī)臀腋赣H創(chuàng)業(yè)，感覺(jué)很開(kāi)心！”14日，陳有才的大女兒邊挑揀豆腐邊和記者聊天，臉上掛滿笑容。

　　“像小陳（陳有才大女兒）這樣回村工作的年輕人并不少。”昌道村村民小組長(zhǎng)王漢國(guó)說(shuō)，這幾年回村的年輕人就有十幾個(gè)，他們目前主要是借助政府搭建的“互聯(lián)網(wǎng)+農(nóng)業(yè)”銷(xiāo)售平臺(tái)創(chuàng)業(yè)。這些年輕人回來(lái)，不僅帶回了先進(jìn)的技術(shù)，還有先進(jìn)的管理理念，為村里的全域旅游注入新鮮活力。

　　一豆多吃 村民打造特色美食

　　據(jù)了解，秀英區(qū)搭建的“互聯(lián)網(wǎng)+農(nóng)業(yè)”平臺(tái)，讓坐落在火山口腳下近千年的古村煥發(fā)出勃勃生機(jī)，隨處可見(jiàn)的火山石壘砌的老房子、火山石鋪就的村巷、參天古樹(shù)都在向游客講述著昌道村的傳奇故事。這股濃濃的火山文化氛圍，塑造了昌道村村民淳樸、好客的性格。村民們笑著告訴記者：“村里處處都是美景，家家都有美食，歡迎各地游客到我們這里體驗(yàn)古村探幽，品嘗富硒美食?！?/p>

　　“這里的黑土種植出來(lái)的黑豆富含硒元素，非常有益健康?！贝迕耜愑胁抛院赖卣f(shuō)。昌道村人因地制宜做足了黑豆“文章”。

剛制作好的黑豆腐。

　　在陳有才家的院子里，他的妻子正在教大女兒如何打磨黑豆制作黑豆腐。陳有才告訴記者，黑豆腐的制作過(guò)程完全是按照傳統(tǒng)手工制作，對(duì)手工技藝要求很高，“例如在原料選擇上，一定是選用村里種植的黑豆，這里得天獨(dú)厚的自然優(yōu)勢(shì)，種植出來(lái)的黑豆品質(zhì)有保證，做豆腐所用的水也是村中百年古井里的井水，只有那口井的水干凈透徹、口感清甜。”

　　據(jù)陳有才介紹，制作豆腐首先要將黑豆脫殼、加水浸泡半個(gè)小時(shí)之后進(jìn)行打磨，加入開(kāi)水并擠壓多余水分，過(guò)濾出渣滓，再放入鍋中煮至沸騰，加入少量的石膏和鹽，然后撈出后進(jìn)行定型和脫模，這才算基本完成。記者發(fā)現(xiàn)，傳統(tǒng)手工藝制作的石山黑豆腐，豆香沁人心脾，口感軟嫩細(xì)膩。黑豆腐吃法多樣化，可放清水內(nèi)煮熟后直接蘸醬料吃，也可清炒或涮火鍋，風(fēng)味十足。

　　“黑豆有抗衰老的功效，稱(chēng)之為‘豆中之王’，經(jīng)常食用除了有美容養(yǎng)顏功效，還有一定的藥用價(jià)值。對(duì)于老年人而言，能軟化血管、降三高?！标愑胁耪f(shuō)。在陳有才家的農(nóng)家樂(lè)里，記者還看到了黑豆粉、黑豆豆?jié){、黑豆豆腐腦、土撈葉黑豆豆腐渣、酸菜黑豆腐渣煲等，每一道菜都讓人垂涎欲滴。

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