黃牛怎樣產(chǎn)生，蔥油餅中的經(jīng)濟(jì)學(xué)

　　上海網(wǎng)紅小吃“阿大蔥油餅”再度重開，店鋪從上海茂名南路遷至上海瑞金醫(yī)院附近的永嘉路上，證照齊全。新店開張以來人氣依舊，聞?dòng)嵍鴣淼氖晨团牌痖L龍，高峰時(shí)達(dá)到數(shù)百人。據(jù)說，有黃牛凌晨2點(diǎn)就去排隊(duì)，并將原價(jià)5元一個(gè)的蔥油餅炒到50元。（11月1日《羊城晚報(bào)》）

　　5元一個(gè)，限買10個(gè)，賣50元一個(gè)，起早排一次隊(duì)凈賺450元，蠻好的生意。雖然很多人罵這些黃牛投機(jī)倒把炒高價(jià)格，但是對那些真正想吃到網(wǎng)紅蔥油餅的人來說，與其排長隊(duì)還不一定買得到，真不如多掏點(diǎn)錢，來了就能買到。對他們來說，這也是一筆劃算的買賣。所以，黃牛并不像我們想象的那么可惡。沒準(zhǔn)兒，很多人還感謝他們，節(jié)省了排隊(duì)的時(shí)間成本，大幅提高了辦事效率。

　　一個(gè)概念需要澄清的是，價(jià)格并不是黃牛炒高的，一個(gè)東西值多少錢，是由它的市場供給現(xiàn)狀決定的，只不過因?yàn)榉N種原因，它沒能真實(shí)反映為價(jià)格的變動(dòng)，于是給了黃牛機(jī)會(huì)，借助他們呈現(xiàn)出本來該有的價(jià)格。阿大的蔥油餅如此，醫(yī)院的專家號(hào)如此，春運(yùn)的火車票也如此。只不過，因?yàn)槭[油餅無關(guān)“公共利益”，讓我們更能心平氣和地圍觀，進(jìn)而也看得更為清楚。

　　黃牛為什么能把阿大的蔥油餅，炒到50元一個(gè)的高價(jià)？歸根到底，原因只有一個(gè)：因?yàn)橛腥嗽敢赓I。如果沒人買，價(jià)格自然會(huì)往下降，比如也有黃牛愿意20元一個(gè)出手?？赡芎芏嗳速M(fèi)解，不就一個(gè)蔥油餅嗎，怎么能值那么多錢？問題是，當(dāng)一個(gè)蔥油餅成為網(wǎng)紅，事實(shí)上它已然成為一個(gè)IP，具有了很高的市場溢價(jià)。更重要的是，它有稀缺性，獨(dú)此一家別處買不到，而且就這一家，每天也只賣300個(gè)，賣完只能翌日再來。

　　一樣?xùn)|西值不值錢，不在于它有多么重要，或者多么有價(jià)值，而在于它的稀缺性?？諝夂苤匾?，我們一刻也離不了，但它沒有稀缺性，所以售價(jià)為零；鉆石除了裝飾幾乎毫無用處，但是因?yàn)樗南∪毙?，所以價(jià)值連城。阿大的蔥油餅，也是如此。之所以會(huì)有訂餐平臺(tái)，愿意免費(fèi)給阿大租店面，承擔(dān)所有新店開設(shè)費(fèi)用，原因正在于此。相比之前那些指責(zé)執(zhí)法者要阿大關(guān)店的聲音，市場化的協(xié)作與交易才是真正的解決之道。

　　阿大做一個(gè)餅，才賺幾塊錢，黃牛倒賣一個(gè)餅，卻可能賺幾十塊錢。這好像很不合理，也很滑稽。其實(shí)，問題不在黃牛，而在阿大。辦法很簡單，只要他提高價(jià)格，黃牛的牟利空間就沒有了。價(jià)格提到多少合適，黃牛的倒賣價(jià)格提供了參考。阿大提價(jià)，不僅對他本人有好處，對食客也是有好處的。因?yàn)椋⒋蟊緫?yīng)賺到的錢都進(jìn)了自己的口袋，必定會(huì)更加注重品質(zhì)，食客買到的餅會(huì)更正宗，高價(jià)也淘汰了黃牛之類偽粉，真粉絲買餅也不用排那么長的隊(duì)。

　　其實(shí)，這番道理不僅在蔥油餅上適用，在其他黃牛成堆的地方也適用。只不過，公眾往往難以接受罷了，他們更為喜歡諸如“買完后必須立即就地吃完”之類的管制辦法，類似辦法在火車票與專家號(hào)上多有采用?？上В聦?shí)一再證明，管制效果往往很難讓人滿意。如果需求依舊旺盛，如果既不能增加供給也不愿提高價(jià)格，那么黃牛的出現(xiàn)就是一種必然?！巴稒C(jī)倒把”的黃牛，只不過是供給與價(jià)格失衡的信使。