石山黑豆：古色谷香 無限能量

　　記者光明

　　萬年前的火山噴發(fā)，原始的堅硬石頭上，結(jié)出黑色美味。石山黑豆吸收自然雨露，豆香沁人心脾，更有無限營養(yǎng)能量

　　“補藥一堆，不如黑豆一把?！边@是?？谑行阌^(qū)石山鎮(zhèn)人常說的一句話。萬年火山爆發(fā)形成的火山巖風化后的土壤里，含有豐富的礦物質(zhì)。在這里天然成長的黑豆自然吸收了火山巖的營養(yǎng)物質(zhì)，包括豐富的硒元素。而不施化肥，人工除草的生產(chǎn)方式，使這里的黑豆成為純天然綠色健康產(chǎn)品，營養(yǎng)價值極高。

　　【傳說】 火山饋贈的黑色精靈

　　相傳，很久很久以前，現(xiàn)在的石山鎮(zhèn)還是一個不知名的小小村落，被火山侵襲后的土地十分干燥，糧食難生。因天氣干燥少雨、糧食短缺，人們縱使每日勞作，仍然食不果腹，身體瘦弱、面色黝黑。雖然生活艱苦，但村子里的人們?nèi)匀磺趧陂_朗、善良熱心，他們不僅努力地生活著，還共同撫養(yǎng)了一個孤兒，大家都稱呼他為黑子。

　　許多年后，黑子長成了小小少年，感激于村民的善良與養(yǎng)育之恩，黑子決心尋找可以在這片土地生長的種子，改變村民們饑餓的困境。黑子走過千山、趟過萬水，途中遇到了很多的困難與險阻，可他卻從不放棄。終于，上天感動于黑子的堅韌，入夢告知說火山深處蘊含著巨大的能量，能征服一切困苦，蘊含著無限的生機。黑子趕回家鄉(xiāng)，找遍火山，終于在火山深處尋到了幾顆不起眼的黑色種子。他將種子帶回了村子，埋在了火山石灰里。果然，這幾顆種子因蘊含火山能量，即使在堅硬、干燥的環(huán)境里也能生長。黑子將結(jié)出的豆子發(fā)送村民，村民們喜出望外，家家戶戶開始種植，很快喜獲豐收，再也不用忍受饑餓。

　　村民們還發(fā)現(xiàn)，吃了種出來的豆子大家漸漸精神充實、身體愈加壯實，面色也逐漸變得紅潤白皙，村民們稱其為火山黑豆。而黑子不畏困難、決不放棄、為民做事的精神代代相傳。

　　【品質(zhì)】 原生態(tài)自然農(nóng)法種植

　　在距離?？谑袇^(qū)15公里左右的秀英區(qū)石山鎮(zhèn)，大約一萬年前，大地曾在這里熱血沸騰，遠古的瓊北火山爆發(fā)，在這里遺留下世界上保存最完整的火山群。當爆發(fā)時巖漿流淌凝結(jié)成的火山熔巖臺地上，又經(jīng)過年久的風化浸蝕作用，千洞萬孔的火山巖上，積聚了一層一尺來厚的腐殖土，土質(zhì)松軟、肥沃，其中礦物質(zhì)、有機質(zhì)、微量元素含量極為豐富。

　　石山鎮(zhèn)地處火山核心區(qū)，土地肥沃，光照充足，礦物元素豐富，是富硒農(nóng)產(chǎn)品生長的黃金地帶?！暗責o三尺寬，土無三寸厚”曾是石山鎮(zhèn)的真實寫照，這里每一塊土地都是一代代人從石縫里撬出來的，因而顯得格外珍貴。而更加珍貴的是這里肥沃的土壤，火山噴發(fā)出的火山巖經(jīng)過風化的作用，形成富含礦物質(zhì)與微量元素的土壤，使石山人在稀缺的土壤環(huán)境下，仍能種植出寶貴的食物——石山黑豆。

　　除了有肥沃的土壤給予石山黑豆營養(yǎng)，溫暖高濕的氣候環(huán)境，優(yōu)質(zhì)的礦泉水質(zhì)，每年4-8月恰到好處的雨水季節(jié)，純凈無污染的空氣環(huán)境，綠色林帶的庇護等，都非常有利于石山黑豆的生長。

　　每年農(nóng)歷5月左右，當?shù)卮迕袷崭钔昙t芝麻，開始播種黑豆，到10月左右進入采收期。豆農(nóng)們堅持千年傳承的古法種植：不打農(nóng)藥、不施化肥、人工除草。他們用最淳樸的古老方法除去雜草，提高了石山黑豆本身的抵抗能力。

　　只因那原生態(tài)的自然農(nóng)法種植，讓代代石山人保留初心，讓顆顆石山黑豆品質(zhì)更佳。

　　【功效】 能量充沛有益健康

　　黑豆營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、微量元素等多種營養(yǎng)成分，同時又具有多種生物活性物質(zhì)，如黑豆色素、黑豆多糖和異黃酮等。

　　黑豆具有高蛋白、低熱量的特性，蛋白質(zhì)含量高達45%以上。其中優(yōu)質(zhì)蛋白大約比黃豆高出1/4左右，居各種豆類之首，因此也贏得了“豆中之王”的美譽。與蛋白質(zhì)豐富的肉類相比，黑豆不但毫無遜色，反而要更加勝出一籌，其蛋白質(zhì)含量相當于肉類（豬肉、雞肉）的2倍，是雞蛋的3倍，更是牛奶的12倍，因此又被譽為“植物蛋白肉”。

　　《本草綱目》說：“豆有五色，各治五臟，惟黑豆屬水性寒，可以入腎。治水、消脹、下氣、治風熱而活血解毒，常食用黑豆，可百病不生?！?/p>

　　專家介紹，石山黑豆營養(yǎng)“一加一”，為人類帶來充沛能量。

　　一份營養(yǎng)來自黑豆本身。傳統(tǒng)中醫(yī)學認為，黑豆是一種既便宜又有助于抗衰老，具有醫(yī)食同療的特殊功能的食品。

　　一份營養(yǎng)來自火山資源。火山爆發(fā)形成的火山巖風化后的土壤里含有豐富的礦物質(zhì)，在這里天然成長的黑豆自然吸收了火山巖的營養(yǎng)物質(zhì)，含有豐富的礦物質(zhì)營養(yǎng)成分。而不施化肥，人工除草的方式，使這里產(chǎn)的黑豆都是純天然綠色健康品，營養(yǎng)價值高，對身體益處多多。所以，石山地區(qū)多長壽老人，八九十歲的老人隨處可見。選擇石山黑豆，等于選擇健康長壽。

　　【菜單】 懷舊美食營養(yǎng)醇香

　　【黑豆粥】

　　健康專家認為，黑豆煮粥食用保健效果最佳。將黑豆與各種食材混搭，可以做出不一樣的美味粥品，體驗黑豆帶來的獨有醇香味道。

　　【黑豆?jié){】

　　石山黑豆?jié){以本地黑豆為原料，經(jīng)過浸泡去皮，使用傳統(tǒng)的火山石磨研磨，將研磨出的生豆?jié){用紗布濾渣，大灶柴火熬制成香味濃郁的黑豆?jié){。

　　【黑豆腐】

　　將濃郁撲鼻的黑豆?jié){入模壓制，形成一板板的黑豆腐，其質(zhì)地嫩滑爽口，豆香誘人，更富營養(yǎng)。

　　【醋黑豆】

　　《五十二病方》中記載：“黑豆煮醋，滋胃腎，小便癃閉?！倍么着莺诙垢欣谌藗兾蘸诙怪械幕ㄇ嗨?。

　　非轉(zhuǎn)基因的石山黑豆還能發(fā)出黑豆芽，體驗另一種美味。

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