如何鑒別真假鴨血 海南省食藥監(jiān)局：真鴨血呈暗紅色

鴨血。資料圖

　　?？诰W12月10日消息（見習記者黃暉）海南省食藥監(jiān)局10日發(fā)布消費提示，提醒廣大市民在選購鴨血時，應掌握鑒別鴨血與豬血的方法，以防不法商家使用豬血冒充鴨血，或使用違法添加劑損害消費者權益。

　　據(jù)了解，鴨血營養(yǎng)價值高，含有豐富的蛋白質及氨基酸，紅細胞素含量也較高，還含有微量元素鐵等礦物質和多種維生素，是滋補佳品，價格明顯高于豬血。個別商家為了營利，可能會在鴨血中摻雜豬血，或使用豬血冒充鴨血出售，也可能在加工過程中違法使用添加劑，加入甲醛、工業(yè)色素等，對消費者健康造成危害。

　　真假鴨血應如何辨別？省食藥監(jiān)局表示，首先，鴨血內部孔很少，且為稀疏小孔，而假鴨血內部有蜂窩狀氣孔；其次，真鴨血顏色呈暗紅色，而假鴨血一般呈咖啡色；此外，真鴨血較脆，用筷子很容易夾碎，而假鴨血由于在加工過程中添加了淀粉或其他化學物質，一般不容易夾斷。

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