【據(jù)說過年·家的味道】趣談年夜飯必不可少的幾道菜

　　昨天是除夕，您的年夜飯吃得香嗎？跟誰吃的呢？是不是覺得哪怕奔波千里，回家能與最愛的人吃一頓團圓飯，也很值呢？正因為意義不一樣，這頓飯也可能成了千家萬戶一年里準備時間最長、最用心的一頓飯了，而我們的鏡頭，也記錄下了這其中的一些故事。

　　數(shù)據(jù)觀察員　彭坤：年夜飯當然是一年之中最重要的一頓飯，為了讓團圓的味道更加香甜，爸爸媽媽老公妻子提前好多天就開始忙乎了，滴滴出行大數(shù)據(jù)告訴我們，春節(jié)前幾天，去往商場超市農(nóng)貿(mào)市場采購年貨的人，比平時要多20%。年夜飯的第一步就是采購食材，這么重要的第一步由誰來完成呢？阿里大數(shù)據(jù)告訴我們，在線上80后、90后絕對是主力，他們占到總銷售量的80%，那么線下呢？還是爸爸媽媽跑到農(nóng)貿(mào)市場來給我們準備年夜飯嗎？我們現(xiàn)在就在北京的三源里菜市場，我們來看一下這里的情況。

　　數(shù)據(jù)觀察員　彭坤：不同地方的人，口味肯定不一樣，但是有一些菜在過年這一天是一定要擺上餐桌的。

　　根據(jù)美團的數(shù)據(jù)，在山東，這道必不可少的菜是蒸大棗餑餑，象征著來年蒸蒸日上，紅紅火火；在東北，它是豬肉燉粉條和小雞燉蘑菇，寓意健康長壽、大吉大利；來看南方的廣東，年夜飯上一定有“生財就手”，也就是生菜、蠔豉、燉豬手，生菜有“生財”之意，而“蠔豉”諧音“好事”，豬手則意指“就手”，也就是得心應手。

　　數(shù)據(jù)觀察員　彭坤：說了這么多還有一道菜不得不提，今年是雞年，正所謂無雞不成席，您看看，賣雞肉的攤位前都擠滿了人。

　　網(wǎng)購數(shù)據(jù)顯示，適合煲湯的廣州特產(chǎn)清遠雞，在年貨節(jié)上，擊敗了北京油雞、文昌雞、泰和烏雞和皖南土雞等眾多種子選手，成為“土雞中的戰(zhàn)斗雞”。在熟食方面，鹽酥雞的銷量遙遙領先，隨后依次是山東特產(chǎn)德州扒雞、白斬雞、辣子雞、叫化雞等。

　　數(shù)據(jù)觀察員　彭坤：剛才我們說了半天，都是來自全國各地的美食和特產(chǎn)，其實在我們身邊，許多來自外國的好東西也隨手可以買到，比如說這個水果攤。

　　原來，這菜市場里的大櫻桃跟2016年習主席訪問智利有著淵源。這一年，兩國的物流更加便利，自貿(mào)協(xié)定貨物貿(mào)易關稅減讓也執(zhí)行完畢，讓大櫻桃的價格越來越親民。而2016年，離中國百姓餐桌越來越近的，還有進一步降稅的澳洲牛肉和牛奶、坐著包機過來的加拿大鮮活龍蝦。

　　京東大數(shù)據(jù)顯示，年貨節(jié)期間，進口生鮮銷量同比增長超過14倍，其中，大櫻桃、澳洲牛肉、奇異果等受到了全國人民的喜愛，澳洲牛肉銷量同比增長五成，智利大櫻桃增長接近四成。而這些，都讓我們這頓團圓飯的餐桌越來越豐盛。

　　不過啊，盡管如今買“洋貨”越來越方便，但春節(jié)大家最愛的依然是土特產(chǎn)和家鄉(xiāng)味。年貨節(jié)期間，農(nóng)村淘寶精選的200種土貨，吸引了全國365個城市的消費者搶購，還遠銷美國、英國、澳大利亞等國家。大興安嶺1.4萬平方公里黑土地產(chǎn)出的東北松子4天售罄，浙江臨安的手剝山核桃僅1周就賣出了200個農(nóng)戶去年一年的總和，云南傣鄉(xiāng)園賣出的玫瑰鮮花餅用掉50畝玫瑰園的新鮮玫瑰。不是什么大魚大肉、也非大吃大喝，從這些“土”貨中，我們讀出了濃濃的鄉(xiāng)情。

　　數(shù)據(jù)觀察員　彭坤：好吃好喝買回來了，現(xiàn)在問題來了，是誰來做呢？怎么做呢？我現(xiàn)在就在天壇街道的李大姐家，咱們進去看看。

　　彭坤：李姐你好，這是做年夜飯呢？

　　北京市東城區(qū)天壇街道居民　李向玉：過年了，圖個團圓，大家一起在家吃個年夜飯。

　　彭坤：年夜飯都是您在做嗎？

　　北京市東城區(qū)天壇街道居民　李向玉：基本上我做，孩子也幫點忙。

　　彭坤：您肯定是主力，一個人操持這么多菜，您今天準備做幾個菜？

　　北京市東城區(qū)天壇街道居民　李向玉：做八個菜吧。

　　彭坤：吉利。

　　數(shù)據(jù)觀察員　彭坤：的確是這樣，有數(shù)據(jù)顯示，這個年輕人呢，他是在網(wǎng)上搜菜譜的多，但是搜菜譜的不一定是做飯的，我們央視晚間新聞的數(shù)據(jù)顯示，真正年夜飯的主力還是爸媽，還得靠人家。那年輕人在干什么呢？

　　彭坤：呦，你這手藝不錯啊。

　　李大姐的兒子　王釗：烤點蛋撻，這不是什么手藝，很簡單，這都是智能云烤箱，只要把原材料放進去，自己就烤好了。

　　彭坤：呵，這就是等于一個傻瓜烤箱了。

　　李大姐的兒子　王釗：對對對，可以這么說。

　　彭坤：喲都吃上了。

　　李大姐的兒子　王釗：都烤好幾鍋了。

　　彭坤：快給老祖嘗一個。

　　數(shù)據(jù)觀察員　彭坤：李大姐家這飯菜快上齊了，咱們也別打擾人家了。其實呢，盡孝也未必非得親自下廚，大數(shù)據(jù)告訴我們，現(xiàn)在越來越多的人喜歡享受服務，讓團圓變得輕松，今年春節(jié)，各大餐廳年夜飯的預訂情況依然是非?；鸨枚嗖蛷d甚至是元旦剛過就已經(jīng)訂滿了。

　　其實不僅是這家餐廳，如今咱們中國人吃年夜飯都在往不浪費、節(jié)約的方向發(fā)展，根據(jù)美團點評大數(shù)據(jù)，今年全國人均年夜飯消費70.16元，比去年同比下降15%，而分省份來看，年夜飯人均消費排在前面的幾個省份中北京、海南、浙江、福建、四川、重慶的人均消費也都比去年有所下降。

　　數(shù)據(jù)觀察員　彭坤：那么到底是誰在做著訂年夜飯的這個事呢？同樣是80后、90后居多。可見是年輕人在帶著爸媽一點點改變著生活方式。其實不論吃的是什么，吃了多少錢，最重要的是兩個字--“團圓”，不論是飯店里吃還是家里吃，不論是長輩做飯、小輩做飯，一家人聚在一起高高興興才是最重要的，畢竟有最親的人在身邊，就有了家。

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