六類隔夜菜不要吃！海南食藥監(jiān)教您正確存放隔夜飯菜

湯。（網(wǎng)絡(luò)配圖）

　　海口網(wǎng)2月6日消息（記者黃暉）從農(nóng)歷正月上旬開(kāi)始，海南將迎來(lái)傳統(tǒng)的“公期”，市民走親訪友，雞鴨魚(yú)肉等豐盛的菜肴自然少不了。為討“年年有余 ”的好彩頭，“公期”期間飯菜的數(shù)量和種類往往都增加了，“盛宴”變“剩宴”成了市民的煩心事。對(duì)吃不完的飯菜，許多市民朋友都選擇隔夜食用。海南省食藥監(jiān)局2月6日發(fā)布提示，以下六大類隔夜食物不建議繼續(xù)食用。

　　一、湯

　　湯類食物最好的保存方法是湯底不要放鹽之類的調(diào)味料，煮好湯用干凈的勺子舀出當(dāng)天喝的。因剩湯長(zhǎng)時(shí)間盛在鋁鍋、不銹鋼鍋內(nèi)，易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，所以喝不完的湯最好盛在玻璃或陶瓷器皿中，存放于冰箱內(nèi)。

海鮮。（網(wǎng)絡(luò)配圖）

　　二、魚(yú)及海鮮

　　魚(yú)和海鮮隔夜后易產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，會(huì)損傷肝、腎功能。

散裝鹵味。（網(wǎng)絡(luò)配圖）

　　三、散裝鹵味

　　散裝鹵味應(yīng)當(dāng)天吃完，不建議吃隔夜糟貨。因冰箱里易滋生霉菌，還有嗜冷菌等，放在冰箱里的食物也并非絕對(duì)“保險(xiǎn)”。

茶。（網(wǎng)絡(luò)配圖）

　　四、茶

　　隔夜茶因時(shí)間過(guò)久，維生素大多已喪失，且茶湯中的蛋白質(zhì)、糖類等會(huì)成為細(xì)菌、霉菌繁殖的養(yǎng)料。

綠葉類蔬菜。（網(wǎng)絡(luò)配圖）

　　五、綠葉類蔬菜

　　由于部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類物質(zhì)，煮熟后若長(zhǎng)時(shí)間放置，在細(xì)菌的分解作用下，硝酸鹽便會(huì)還原成亞硝酸鹽，產(chǎn)生致癌作用，即使加熱也無(wú)法去除。

銀耳。（網(wǎng)絡(luò)配圖）

　　六、銀耳

　　不論是室內(nèi)栽培的銀耳還是椴木野外栽培的銀耳都含有較多的硝酸鹽類物質(zhì)，經(jīng)煮熟后如放的時(shí)間比較久，在細(xì)菌的分解作用下，硝酸鹽會(huì)還原成亞硝酸鹽，產(chǎn)生致癌作用。

　　剩菜剩飯并非絕不能食用，但保存條件必須格外注意。菜品涼透后應(yīng)立即放入冰箱 。不同剩菜，一定要分開(kāi)儲(chǔ)存，可避免細(xì)菌交叉污染。同時(shí)，需要用干凈的容器密閉儲(chǔ)存，如保鮮盒、保鮮袋，或者把碗盤(pán)覆上一層保鮮膜。剩菜在冰箱里儲(chǔ)存，吃前必須高溫回鍋。

　　此外，不同剩菜，加熱也各有技巧。剩菜中，屬魚(yú)、蝦、蟹、貝類最不耐放，即使在低溫下儲(chǔ)存，也會(huì)產(chǎn)生的細(xì)菌，容易變質(zhì)。加熱時(shí)最好再加酒、蔥、姜、蒜等佐料， 這樣不僅可以提鮮，還具有一定殺菌作用，能防止引起腸胃不適。肉類要將其熱透 ，最好加熱10分鐘以上，或微波加熱1分鐘以上。

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