網(wǎng)絡餐飲后廚直播是個好模式

　　日前，廣州市食藥監(jiān)局與餓了么平臺共同簽署食品安全社會共治合作備忘錄。雙方將充分整合政府監(jiān)管執(zhí)法和網(wǎng)絡食品交易第三方平臺企業(yè)管理的力量，探索廣州市網(wǎng)絡餐飲食品安全“以網(wǎng)管網(wǎng)”社會共治新模式，通過“明廚亮灶萬店直播”等一系列新舉措，實現(xiàn)網(wǎng)絡餐飲線下線上亮證、亮照、亮后廚、亮評價。（2月22日《羊城晚報》）

　　簡單來講，這種“以網(wǎng)管網(wǎng)”的新型監(jiān)管模式，就是廣州食藥監(jiān)部門與網(wǎng)絡食品交易平臺共建一個食品安全大數(shù)據(jù)信息共享網(wǎng)，啟動入網(wǎng)食品經(jīng)營者“明廚亮灶萬店直播”，外賣食品制作過程視頻畫面直接嵌入入網(wǎng)商戶頁面直播，主動接受監(jiān)管部門、平臺和消費者的監(jiān)督。同時，在信息共享網(wǎng)上，實現(xiàn)入網(wǎng)商戶入駐信息共享、許可信息共享、食品安全社會評價和投訴信息共享，入網(wǎng)商戶證照的真實性、顧客評價信息等全部納入監(jiān)管和公示范疇。

　　于消費者而言，這是一個令人期待的網(wǎng)絡餐飲監(jiān)管新模式。隨著近年來“互聯(lián)網(wǎng)+餐飲”的快速發(fā)展，網(wǎng)絡餐飲給市民帶來了諸多便利和實惠。但是，網(wǎng)絡餐飲從起步到發(fā)展的過程，也是一個泥沙俱下的過程。這其中有兩個關(guān)鍵環(huán)節(jié)，一者，呈現(xiàn)在消費者面前的外賣叫餐，到底是在哪兒加工的、如何加工出來的，消費者無從知曉；二者，隨著一些刷屏軟件流入市場，網(wǎng)絡餐飲也出現(xiàn)了諸多虛假評價，消費者往往會被虛假的“顧客評價”所蒙蔽。

　　針對區(qū)域網(wǎng)絡餐飲建設食品安全大數(shù)據(jù)信息共享網(wǎng)，很好地解決了上述消費者信息不對稱的難題。消費者進入到一家網(wǎng)絡餐飲商戶的頁面，可以查到商戶證照是否齊全，尤其是可以通過“明廚亮灶”的直播，直接看到餐飲的加工過程以及商戶實體的衛(wèi)生環(huán)境，使消費更加理性。同時，“明廚亮灶萬店直播”，對入網(wǎng)商戶來講，也將會是一個優(yōu)勝劣汰的過程，誠信經(jīng)營的商戶會留下來，而弄虛作假的商戶會被漸次淘汰出局。

　　由此，至少能夠得出兩點有益的啟示：一方面，隨著“互聯(lián)網(wǎng)+”的蓬勃發(fā)展和無孔不入，行政監(jiān)管需要突破線下監(jiān)管的傳統(tǒng)模式，主動適應和介入到“以網(wǎng)管網(wǎng)”的新模式中。只有以新的監(jiān)管模式應對新生事物，監(jiān)管才能夠做到無微不至，問題才能迎刃而解。另一方面，無論互聯(lián)網(wǎng)+什么，平臺企業(yè)都應該擔負起社會責任，走出砸資金鋪市場的粗獷發(fā)展模式，唯有如此，才能實現(xiàn)平臺企業(yè)和入網(wǎng)商戶的共贏?，F(xiàn)階段，諸多“互聯(lián)網(wǎng)+”模式的企業(yè)，或許都需要在規(guī)則、秩序、信任等方面“改版升級”。