王欣：從監(jiān)管“一碗面”著手 帶動產(chǎn)業(yè)發(fā)展

????新華網(wǎng)北京3月3日電（胡可璐）陜西寶雞市委常委、副市長王欣3日做客2017新華網(wǎng)全國兩會特別訪談時表示，寶雞市在食品安全監(jiān)管中，特別注意抓好跟老百姓健康密切相關(guān)而管理難度又大的領(lǐng)域，比如餐廚廢棄物監(jiān)管、行業(yè)影響較大的品種監(jiān)管等，監(jiān)管措施的及時跟進(jìn)為食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了有力保障。

????岐山臊子面是寶雞飲食的標(biāo)志，也是當(dāng)?shù)氐钠放菩援a(chǎn)業(yè)。但傳統(tǒng)臊子面以家庭烹飪、小數(shù)量供應(yīng)為主，對其食品安全不易監(jiān)管。如何既兼顧傳統(tǒng)、又保障食用安全？王欣說，寶雞提出了臊子面品牌化、產(chǎn)業(yè)化、市場化“三化”發(fā)展標(biāo)準(zhǔn)，一是從原料、硬件設(shè)施、制作工藝各個環(huán)節(jié)統(tǒng)一制定標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)行嚴(yán)格監(jiān)管；二是將經(jīng)營戶集中，進(jìn)行培訓(xùn)，落實(shí)健康體檢、衛(wèi)生許可等制度；三是實(shí)行備案制度，并派駐食品安全監(jiān)督員入戶監(jiān)督，加大抽檢頻次。

????王欣表示，寶雞建成了一個臊子面文化產(chǎn)業(yè)園，項(xiàng)目一期已建成生豬養(yǎng)殖、優(yōu)質(zhì)小麥種植、食醋釀造、辣椒加工、蔬菜生產(chǎn)、技術(shù)培訓(xùn)、物流配送等十大基地，項(xiàng)目建成后，實(shí)現(xiàn)“一碗面”帶動一個大產(chǎn)業(yè)的目標(biāo)。

????對于餐廚廢棄物監(jiān)管，王欣表示，寶雞在硬件上投資8300萬元，在陜西率先建成一個餐廚廢棄物處理公司，實(shí)現(xiàn)餐廚廢棄物集中收集、資源利用、無害化處理。在長效管理上，寶雞市制定了《寶雞市市區(qū)餐廚廢棄物管理?xiàng)l例》，做到了有法可依。

????在源頭監(jiān)管上，建立食用農(nóng)產(chǎn)品追溯體系及食用農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地準(zhǔn)出、市場準(zhǔn)入制度，保證農(nóng)產(chǎn)品和屠宰品來源安全。在環(huán)節(jié)監(jiān)管上，投資2億元新建改建44個綜合市場，保證老百姓吃到安全衛(wèi)生的食物，還建立了10個餐飲經(jīng)營集中園區(qū)，便于管理和落實(shí)市場開辦者責(zé)任。

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