“涼粉西施”李華：立志打造中國版“麥當(dāng)勞”

　　李華（右） 資料圖

　　央視網(wǎng)消息：互聯(lián)網(wǎng)的快速發(fā)展改變了當(dāng)今大部分商業(yè)業(yè)態(tài)的運(yùn)行模式，很多企業(yè)或乘著“互聯(lián)網(wǎng)+”的翅膀崛起和騰飛，或在這樣的商業(yè)熱度之下調(diào)整和找尋著新的生存之道。川北涼粉作為四川南充一道地方名特小吃，它是唯一獲得國家授予的中國名特小吃的涼粉品種，也是唯一一個(gè)涼粉品牌的中華老字號。

　　1998年，由四川省南充市政府組建的國營“川北涼粉”店因被商標(biāo)搶注歇業(yè)，職工李華成為一名下崗女工。此后近20年間，這名懷揣夢想的“涼粉妹”憑借著堅(jiān)定的信念和拼勁，經(jīng)歷創(chuàng)業(yè)、商標(biāo)回購、連鎖直營等，在各級婦聯(lián)組織和政府的幫助下，硬是走出了一條自己的成功道路。

　　她將“川北涼粉”這個(gè)地方飲食名片一步步推向全國，打造成四川省著名商標(biāo)、四川非物質(zhì)文化遺產(chǎn)等，李華也因此在2017年榮獲全國“三八紅旗手”榮譽(yù)稱號。

　　一波三折 情定“川北涼粉”

　　“川北涼粉是個(gè)好品牌，也沉淀了我兒時(shí)的很多記憶。”

　　小時(shí)候，自從李華跟家人一起在南充老模范街街頭吃了一碗涼粉之后，就對這滑滑、細(xì)細(xì)、可口的涼粉留下了深刻記憶。18歲時(shí)，她抓住機(jī)會(huì)進(jìn)入國營南充“川北涼粉”店，師從第五代傳人何碧玉，一干就是7年。

　　1998年，這家國營老店被迫歇業(yè)，全體員工下崗。那一年，李華25歲。她心里憋著一股勁兒，“我能做什么？怎么做？”

　　“那時(shí)候很想創(chuàng)業(yè)，但苦于沒有資金和門路?！?001年，在順慶區(qū)婦聯(lián)組織的一次下崗女工培訓(xùn)會(huì)上，不甘于現(xiàn)狀的李華向區(qū)婦聯(lián)提出創(chuàng)業(yè)想法，有幸得到區(qū)婦聯(lián)明確支持。25歲的李華下定決心：“我一定要重振川北涼粉！”

　　在南充市政府和市婦聯(lián)組織的幫助下，李華和丈夫任其勝五赴重慶，最終以20萬元價(jià)格回購“川北涼粉”商標(biāo)，與老川北涼粉店重組成立四川川北涼粉飲食文化有限公司。

　　回購商標(biāo)后，李華又各地考察餐館，最終選擇在南充涪江路重新開業(yè)。剛開張的“川北涼粉”店只有10張餐桌，5名女員工，但生意卻非常紅火，顧客們對小店的涼粉都贊不絕口。之后，丈夫也辭去公職和她共同經(jīng)營小店，夫妻倆立志打造中國版“麥當(dāng)勞”。

　　中西合璧 做成中國版“麥當(dāng)勞”

　　“川北涼粉”品牌能夠得以迅速發(fā)展，源于李華始終保持清醒的頭腦與憂患意識。

　　2013年，李華當(dāng)年創(chuàng)業(yè)的第一家涪江路“川北涼粉”店因其所在地道路拓展被拆除，但由于李華一直努力擴(kuò)展店面增加知名度，此時(shí)，她已經(jīng)在南充市區(qū)開了10家“川北涼粉”店了。同年，在區(qū)婦聯(lián)的帶動(dòng)下，李華又對“川北涼粉”的經(jīng)營進(jìn)行了徹底改革。“要想讓川北涼粉發(fā)揚(yáng)光大還必須有文化來支撐。”

　　川北涼粉文化博物館中展示的涼粉制作工藝

　　隨即，李華開始四處找地，想要建立一個(gè)“川北涼粉”文化基地。最終李華選址在了瀠溪街道，租賃原瀠溪糧站20余畝土地，成立了四川“川北涼粉”飲食文化有限公司。如今，走進(jìn)位于瀠溪街道的“川北涼粉”飲食文化有限公司，市民們就能在公司內(nèi)的川北涼粉文化博物館中看到?jīng)龇鄣钠鹪?、制作、工藝等文化歷史。

　　在弘揚(yáng)中華傳統(tǒng)小吃文化的同時(shí)，李華不忘向洋快餐取經(jīng)，只有把傳統(tǒng)小吃轉(zhuǎn)型成為小吃快餐才會(huì)有更好前程。

　　李華夫妻通過學(xué)習(xí)借鑒肯德基的成功經(jīng)驗(yàn)，初期采用從技術(shù)與管理角度去拓展特許加盟店發(fā)展的路徑輸出“川北涼粉”品牌。2005年公司首家川北涼粉特許加盟店在深圳華強(qiáng)北路開業(yè)，陸續(xù)在廣東、浙江、江蘇、北京、山西、新疆等地開店。但是，隨著加盟店的增多，李華發(fā)現(xiàn)，有些加盟店在經(jīng)營中沒有按公司的標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，比如說，沒有使用公司調(diào)制的紅油傳統(tǒng)秘方，擅作主張把“川北涼粉”的味道改了，這直接影響了川北涼粉品牌的聲譽(yù)。

　　2008至2010年間，李華全面停止特許加盟開店的計(jì)劃，認(rèn)真總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)。公司制定了8項(xiàng)統(tǒng)一營運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)和建設(shè)中央廚房加工配送中心等措施，重樹川北涼粉品牌的市場形象。2011年，公司確立了直營和股份合作開店為主，加盟為輔的發(fā)展方向，同時(shí)，提高了加盟商準(zhǔn)入門檻。

　　幾年來，在南充市順慶區(qū)全面深化改革精神的帶動(dòng)下，“川北涼粉”店面進(jìn)行了5代升級，遍布全國18個(gè)省市、197家直營連鎖加盟店。其產(chǎn)品也由過去單一的涼粉拓展為上百種特色菜品、上百種流通產(chǎn)品。公司年產(chǎn)值達(dá)到3.5億元，創(chuàng)稅1000余萬元。

　　觸網(wǎng)電商 巾幗力量帶動(dòng)惠農(nóng)增收

　　隨著互聯(lián)網(wǎng)電商時(shí)代的來臨，光依靠傳統(tǒng)營銷方式已遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了市場的需求，2016年4月，“川北涼粉”網(wǎng)店正式上線，百年老店開始探索電商之道。

　　“根據(jù)當(dāng)前的發(fā)展形勢，今年，我們還專門成立了電商部，招聘了當(dāng)?shù)囟夹g(shù)的人才，打造自己的電商品臺?！崩钊A介紹，目前，公司的方便米粉、辣椒油、香油等產(chǎn)品非常受市民喜歡，公司生產(chǎn)的拌面更是出口到美國，在紐約的超市就能買到“川北涼粉”生產(chǎn)的食品。

　　這些走出國門的產(chǎn)品原材料，不僅凝結(jié)著李華的心血，也見證著充滿溫情的故事。南充市壁山村是四川省著名的貧困村，得知婦聯(lián)精準(zhǔn)扶貧壁山村后，李華和丈夫向南充市婦聯(lián)承諾，保底收購壁山村全部農(nóng)戶的辣椒?！皩＼囅锣l(xiāng)收購，收購價(jià)和送到廠里的一樣，方便貧困戶也絕不讓貧困戶吃虧。”

　　這是一條綠色通道，為支持精準(zhǔn)扶貧，川北涼粉打破了只與農(nóng)業(yè)公司和專業(yè)合作社合作的慣例。從培植農(nóng)產(chǎn)品種植到創(chuàng)造就業(yè)，一步步實(shí)現(xiàn)帶動(dòng)周邊農(nóng)民致富增收，李華和她的川北涼粉正走上一條產(chǎn)業(yè)扶貧的探索之路。

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