雖然美國(guó)是全球數(shù)一數(shù)二的牛肉出產(chǎn)國(guó),但放開美國(guó)牛肉的進(jìn)口其實(shí)對(duì)中國(guó)市場(chǎng)的沖擊并沒有想象那么大。有業(yè)內(nèi)人士指出,中國(guó)牛肉市場(chǎng)近幾年已經(jīng)迎來了好幾個(gè)世界級(jí)牛肉大國(guó)的進(jìn)口高潮,無(wú)論澳大利亞還是巴西牛肉,都沒對(duì)中國(guó)牛肉產(chǎn)業(yè)帶來顛覆性的影響,所以美國(guó)牛肉的到來也沒那么可怕。
中美元首會(huì)晤后一個(gè)月之際,在國(guó)務(wù)院新聞辦5月12日召開的新聞發(fā)布會(huì)上,財(cái)政部、商務(wù)部相關(guān)負(fù)責(zé)人宣布了中美雙方就農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易、金融服務(wù)、投資和能源等領(lǐng)域的問題已經(jīng)達(dá)成的十項(xiàng)共識(shí)。在這個(gè)被稱為“十個(gè)貿(mào)易大禮包”的清單中,位居首位的就是美國(guó)牛肉——中國(guó)將盡快允許進(jìn)口美國(guó)牛肉,“最遲不晚于今年7月16日”。
雖然這個(gè)消息似乎在中國(guó)還沒有引起太大反響,但在大洋彼岸的美國(guó)則反響格外強(qiáng)烈。不僅美國(guó)商務(wù)部長(zhǎng)羅斯、白宮新聞發(fā)言人斯派塞都在記者會(huì)上專門介紹了這一消息,甚至特朗普也忍不住為此事發(fā)了推特,稱“中國(guó)允許進(jìn)口美國(guó)牛肉才是真正的新聞”。而美國(guó)的全國(guó)養(yǎng)牛者牛肉協(xié)會(huì)更是對(duì)中國(guó)將解禁美國(guó)牛肉進(jìn)口發(fā)表聲明,稱:“怎樣形容這對(duì)全國(guó)養(yǎng)牛業(yè)者的好處都不過分!”
美國(guó)牛肉價(jià)格之便宜聞名全球,那么這個(gè)轟動(dòng)美國(guó)的“大禮包”,對(duì)于未來美國(guó)牛肉和中國(guó)牛肉的市場(chǎng)將意味著什么?在這場(chǎng)“斗?!贝髴?zhàn)中,中國(guó)牛肉將如何應(yīng)對(duì)?
追溯
美國(guó)曾是中國(guó)最大牛肉進(jìn)口國(guó)
中國(guó)之前進(jìn)口美國(guó)牛肉,已經(jīng)至少是13年前的事情了。在2003年之前,美國(guó)是中國(guó)最大的牛肉供應(yīng)國(guó),中國(guó)進(jìn)口牛肉中三分之二都來自那里。不過自從2003年底美國(guó)牛肉和牛肉產(chǎn)品被檢測(cè)出牛腦海綿狀病感染(即俗稱的“瘋牛病”)后,中國(guó)頒布了對(duì)美國(guó)牛肉的進(jìn)口禁令。從此,絕大部分美國(guó)牛肉與中國(guó)市場(chǎng)無(wú)緣了,去年中國(guó)曾對(duì)美國(guó)牛肉進(jìn)行了有條件解禁,但采購(gòu)量依然很少。
然而,美國(guó)牛肉無(wú)法進(jìn)入中國(guó)的這13年,也正是中國(guó)牛肉進(jìn)口迅猛增長(zhǎng)的時(shí)期。目前中國(guó)是全球牛肉消費(fèi)需求增長(zhǎng)最快的市場(chǎng),也是全球第二大牛肉進(jìn)口國(guó)。數(shù)據(jù)顯示,去年牛肉進(jìn)口量達(dá)到82.5萬(wàn)噸,金額約26億美元。而中國(guó)之前向美國(guó)牛肉開放的最后一年,即2003年,全年牛肉進(jìn)口量?jī)H為1500萬(wàn)美元。如此爆發(fā)式增長(zhǎng),自然讓美國(guó)牛肉對(duì)即將重啟的中國(guó)市場(chǎng)充滿了幻想。
調(diào)查
北京市場(chǎng)里都可買到進(jìn)口牛肉
北京青年報(bào)記者近日在北京一些市場(chǎng)采訪中了解到,目前無(wú)論是商場(chǎng)超市還是農(nóng)貿(mào)市場(chǎng),基本都有國(guó)產(chǎn)牛肉和進(jìn)口牛肉可以買到。進(jìn)口牛肉的產(chǎn)地來自于巴西、烏拉圭、澳大利亞、新西蘭等地。雖然一些農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)中有商戶自稱還有來自日本的“和牛”,不過由于目前我國(guó)并沒有放開日本牛肉進(jìn)口,因此有知情人士稱這些“和牛”要么是非正規(guī)渠道進(jìn)口的走私肉,要么就是假冒。
而除了所謂的“和牛”價(jià)格昂貴外,農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)上大多進(jìn)口牛肉最大的特點(diǎn)就是價(jià)格便宜,這與其他很多食品中進(jìn)口貨價(jià)格遠(yuǎn)高于國(guó)貨的情況恰好相反。這種情況在物美、京客隆等超市中同樣存在,國(guó)產(chǎn)牛腩的價(jià)格基本在每斤30至40元,但來自巴西的凍牛肉價(jià)格基本只有20元出頭。在物美超市中,像月盛齋這樣的老字號(hào)的生牛肉中,也可以從產(chǎn)地上分辨出有國(guó)產(chǎn)牛肉和進(jìn)口牛肉,進(jìn)口牛肉的價(jià)格明顯低于國(guó)產(chǎn)牛肉。
事實(shí)上,國(guó)外牛肉價(jià)格遠(yuǎn)低于中國(guó)市場(chǎng)早已不是什么新鮮事,很多逛過美國(guó)超市的人都知道,每磅不到2美元的牛肉在那里很常見,折合人民幣也就是每斤10元左右。而在中國(guó)市場(chǎng),雖然近一兩年牛肉價(jià)格有所下滑,但目前依然在30元左右的水平。根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局最新一期50個(gè)城市食品價(jià)格統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示,今年5月上旬我國(guó)牛(腿)肉的價(jià)格為每公斤66.96元,每斤超過33元。
不過,雖然價(jià)格便宜,但進(jìn)口牛肉全部是凍肉,而國(guó)產(chǎn)牛肉則既有凍肉也有鮮肉可供選擇。但即便同樣是凍肉,進(jìn)口牛肉的價(jià)格也遠(yuǎn)低于國(guó)產(chǎn)牛肉。對(duì)此有銷售人員告訴北青報(bào)記者,“進(jìn)口牛肉都是凍著海運(yùn)過來的,差不多路上就要一兩個(gè)月,所以不可能有鮮肉賣?!彼硎?,雖然凍肉無(wú)論口感還是營(yíng)養(yǎng)都不如鮮肉,但很多顧客對(duì)此并不很在意,銷售量還是很大的?!昂芏嗳耸菦_著低價(jià)格去的,也有很多人覺得買進(jìn)口肉更安全?!敝劣谶M(jìn)口牛肉是否更安全,賣肉人表示自己也搞不清。
聚焦
便宜的美國(guó)牛肉將帶來哪些影響
大量進(jìn)口牛肉涌入對(duì)中國(guó)本土牛肉的影響也開始顯現(xiàn)。“大量涌進(jìn)來的便宜牛肉拉低了中國(guó)的牛肉價(jià)格?!边@是很多多年經(jīng)營(yíng)牛肉的商販最直接的感受。一方面,大量進(jìn)口牛肉豐富了市場(chǎng),牛肉不再那么緊俏,價(jià)格自然松動(dòng);另一方面則是在進(jìn)口牛肉的低價(jià)格面前,國(guó)產(chǎn)牛肉不得不適當(dāng)降低價(jià)格。
面對(duì)價(jià)格更為便宜的美國(guó)牛肉,中國(guó)牛肉的養(yǎng)殖成本甚至比美國(guó)牛肉的市場(chǎng)售價(jià)還要高,那么未來中國(guó)本土牛肉會(huì)遭遇多大的麻煩?
科爾沁牛業(yè)是目前國(guó)內(nèi)最大的本土牛肉供應(yīng)商之一,公司董事長(zhǎng)李和在接受北青報(bào)記者采訪時(shí)表示,雖然美國(guó)是全球數(shù)一數(shù)二的牛肉出產(chǎn)國(guó),但放開美國(guó)牛肉的進(jìn)口其實(shí)對(duì)中國(guó)市場(chǎng)的沖擊并沒有想象那么大。首先他認(rèn)為,中國(guó)牛肉市場(chǎng)近幾年已經(jīng)迎來了好幾個(gè)世界級(jí)牛肉大國(guó)的進(jìn)口高潮,無(wú)論澳大利亞還是巴西牛肉,都沒對(duì)中國(guó)牛肉產(chǎn)業(yè)帶來顛覆性的影響,所以美國(guó)牛肉的到來也沒那么可怕。
中國(guó)養(yǎng)的牛到底多不多?對(duì)于這個(gè)問題,不同的人給出的答案不一樣。有人說多,因?yàn)楦鶕?jù)農(nóng)業(yè)部的統(tǒng)計(jì),我國(guó)存欄牛達(dá)到4000多萬(wàn)頭,這一數(shù)字比澳大利亞的2400多萬(wàn)頭還多了不少。但是按照中國(guó)人口折算,其實(shí)中國(guó)的養(yǎng)牛數(shù)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不足,形成了巨大的供應(yīng)缺口。李和認(rèn)為中國(guó)的牛肉整體來說還屬于供應(yīng)短缺的狀態(tài),因此可以容納更多的進(jìn)口牛肉。而隨著人們生活水平和健康意識(shí)的提高,牛肉的需求量還會(huì)越來越大。他舉例說,目前一個(gè)美國(guó)人的年均牛肉消耗量是50公斤,而中國(guó)平均僅為5公斤?!梆B(yǎng)牛規(guī)模不可能一下就快速漲上來,所以增大牛肉進(jìn)口是必要的補(bǔ)充。”
李和認(rèn)為,中國(guó)養(yǎng)牛業(yè)確實(shí)也應(yīng)該借助美國(guó)牛進(jìn)來的這個(gè)時(shí)機(jī)好好“補(bǔ)補(bǔ)課”,因?yàn)橹袊?guó)養(yǎng)牛業(yè)雖然規(guī)模大但確實(shí)不夠強(qiáng)。他甚至用“淪陷”這個(gè)詞來描述中國(guó)的養(yǎng)牛業(yè)的萎縮,但他也指出,其實(shí)歐美國(guó)家都經(jīng)歷過養(yǎng)牛業(yè)的低谷期,這是一個(gè)國(guó)家工業(yè)化進(jìn)程的結(jié)果?!爱吘桂B(yǎng)牛需要大量的土地,但其繁殖慢、飼養(yǎng)周期長(zhǎng)的特點(diǎn)又決定了養(yǎng)牛的效益有限,因此城市化的進(jìn)程促進(jìn)了養(yǎng)牛業(yè)的淘汰?!?/p>
不過,隨著中國(guó)對(duì)越來越多養(yǎng)牛大國(guó)打開進(jìn)口牛肉的大門,真正受沖擊最大的并不是中國(guó)的養(yǎng)牛業(yè),而是走私凍牛肉。近年來,通過走私渠道進(jìn)入中國(guó)的牛肉數(shù)量驚人,其實(shí)也是沖擊中國(guó)本土牛肉的最大因素之一。目前從國(guó)外走私到中國(guó)的牛肉基本都是凍肉形式,他們?cè)趪?guó)內(nèi)的售價(jià)大約在40元/公斤。之前之所以走私猖獗很大程度上是因?yàn)檫@個(gè)價(jià)格優(yōu)勢(shì)。但如果美國(guó)牛肉進(jìn)來后,其正規(guī)渠道進(jìn)口的價(jià)格可能也就是這個(gè)價(jià)格甚至還要低,那么走私牛肉的生存空間就會(huì)被大幅擠壓。從這個(gè)角度說,走私牛肉未來受美國(guó)牛肉的沖擊可能比中國(guó)本土牛肉還要大,甚至反而對(duì)于中國(guó)牛肉是個(gè)利好。
關(guān)注
美國(guó)牛肉價(jià)格為什么比中國(guó)低那么多?
人們更關(guān)注的一點(diǎn)在于,為什么美國(guó)的牛肉價(jià)格會(huì)比中國(guó)低那么多。原因自然是美國(guó)養(yǎng)牛成本明顯低于中國(guó),但這其中的原因在哪里?
規(guī)?;曫B(yǎng)減少了牛均成本是重要原因。目前國(guó)內(nèi)的肉牛大多數(shù)還是散養(yǎng)在農(nóng)戶家中,每戶幾頭牛的飼養(yǎng)方式大大提升了飼養(yǎng)成本。而在國(guó)外養(yǎng)牛發(fā)達(dá)國(guó)家的牧場(chǎng)中,上千頭牛只需幾個(gè)人管理的模式非常普遍,美國(guó)甚至有28人養(yǎng)25萬(wàn)頭牛的規(guī)模化牧場(chǎng),成本自然降低。對(duì)此,有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,未來大規(guī)模養(yǎng)殖肯定是中國(guó)養(yǎng)牛業(yè)的主要形態(tài),但這其中涉及土地流轉(zhuǎn)等很多現(xiàn)實(shí)問題。
除了規(guī)?;曫B(yǎng)降低成本外,科爾沁牛業(yè)董事長(zhǎng)李和還提到了飼料成本問題,“這可能是個(gè)容易被忽略掉的因素,但非常重要?!彼耘5闹饕暳嫌衩着e例,美國(guó)種植玉米的成本大約每噸折合人民幣800元,而中國(guó)農(nóng)戶種植的玉米成本高達(dá)2400元?!叭绻抠I農(nóng)民種植的玉米養(yǎng)牛成本就太高了,所以在飼料種植方面也必須實(shí)現(xiàn)規(guī)?;?,即打通整個(gè)養(yǎng)牛業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈才能夠有效降低成本?!彼榻B,科爾沁曾試點(diǎn)了集約化玉米種植,已經(jīng)能夠做到每畝的成本650元左右?!叭绻麑?shí)現(xiàn)畝產(chǎn)750公斤玉米,飼料成本就不比美國(guó)高了!”
因此他認(rèn)為,解決國(guó)內(nèi)牛肉成本高的原因,一方面要加大肉牛養(yǎng)殖的規(guī)?;硪环矫嬉蛲◤哪敛莺惋暳戏N植到肉牛養(yǎng)殖再到后端牛肉加工、銷售的整條產(chǎn)業(yè)鏈,有效降低全過程的成本,才能與養(yǎng)牛發(fā)達(dá)國(guó)家的產(chǎn)品相抗衡。
應(yīng)對(duì)
“冷鮮”或是中國(guó)牛肉的唯一出路
全面實(shí)現(xiàn)養(yǎng)牛產(chǎn)業(yè)化是個(gè)漫長(zhǎng)道路,無(wú)法一蹴而就。那么對(duì)于眼下已經(jīng)到了家門口的低價(jià)格的進(jìn)口牛肉,中國(guó)牛肉該如何應(yīng)對(duì)呢?對(duì)此,多家成規(guī)模牛肉供應(yīng)企業(yè)的人士都表示,冷鮮肉將是中國(guó)牛肉與國(guó)外凍牛肉競(jìng)爭(zhēng)的最大優(yōu)勢(shì)。受到運(yùn)輸周期和距離的影響,目前我國(guó)進(jìn)口的牛肉絕大多數(shù)都是凍肉,因此占據(jù)運(yùn)輸半徑優(yōu)勢(shì)的中國(guó)牛肉應(yīng)該避其鋒芒走“冷鮮”路線。
顯然,冷鮮肉無(wú)論從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是口感上都優(yōu)于凍肉,但其劣勢(shì)就是價(jià)格高,只能滿足一部分消費(fèi)者的需求,但也正是這種價(jià)格差異消化掉了中國(guó)養(yǎng)牛成本的劣勢(shì)。而且行業(yè)預(yù)測(cè),隨著人們生活水平的提高,人們對(duì)冷鮮肉的需求會(huì)越來越大,目前在中國(guó)人食用量最大的豬肉領(lǐng)域,已經(jīng)越來越多的人選擇冷鮮肉,預(yù)計(jì)未來冷鮮牛肉的市場(chǎng)也會(huì)越來越大。
如果美國(guó)牛肉運(yùn)送到中國(guó)走最經(jīng)濟(jì)的海運(yùn)的話,至少要45天才能達(dá)到中國(guó),因此只能采取凍肉的形式,這樣登陸中國(guó)市場(chǎng)的價(jià)格應(yīng)該不到40元/公斤??茽柷吲I(yè)董事長(zhǎng)李和則向北青報(bào)記者介紹,如果美國(guó)搞冷鮮肉向中國(guó)出口的話就要走空運(yùn),他們也做過測(cè)算,“美國(guó)牛肉空運(yùn)到中國(guó)的成本至少要280元/公斤,對(duì)于中國(guó)牛肉的價(jià)格優(yōu)勢(shì)全無(wú)!”所以他認(rèn)為中國(guó)牛肉應(yīng)該發(fā)揮物流周期短的優(yōu)勢(shì)大力發(fā)展生鮮肉,不要以凍肉形式與低成本的國(guó)外牛肉“硬碰硬”。
事實(shí)上,目前還有一種解決進(jìn)口肉只能冷凍不能冷鮮的方式,就是將活牛直接運(yùn)到中國(guó)再進(jìn)行后期加工。北青報(bào)記者注意到,今年2月份,一船滿載著1195頭澳大利亞活牛的商船經(jīng)過海上航程進(jìn)入上海,然后完成在中國(guó)境內(nèi)的屠宰、分裝,并于3月份開賣。據(jù)了解,這是2015年8月中澳雙方就澳牛以屠宰用活牛形式出口中國(guó)正式達(dá)成協(xié)議后,首船活牛進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)。盡管如此,但北青報(bào)記者看到,這批以活牛進(jìn)口方式來到中國(guó)的牛肉制成冰鮮牛排后在電商上的銷售價(jià)格依然高達(dá)每375克380元,相當(dāng)于超過500元一斤。其實(shí),從去年起中國(guó)進(jìn)口活牛關(guān)稅已降至6%,由此可以看出國(guó)外生鮮牛肉進(jìn)口到中國(guó)的物流等成本之高。
預(yù)期
中國(guó)牛肉“冷鮮化”還需加大投入
不過據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹,發(fā)展冷鮮肉對(duì)于技術(shù)實(shí)力的要求比凍肉高得多,這恐怕是“冷鮮化”在短期內(nèi)未必會(huì)被多數(shù)中國(guó)牛肉供應(yīng)商采用的原因。首先,冷鮮肉必須在非冷凍狀態(tài)下盡可能延長(zhǎng)保鮮周期,從而減少損耗。目前來看,這需要從包裝技術(shù)和渠道冷鏈兩方面加以完善。在包裝上,對(duì)于冷鮮肉類有真空、氣條、貼體等形式的包裝,保鮮性能依次提升,目前國(guó)際最先進(jìn)的貼體包裝可以做到在0至4攝氏度下對(duì)肉類保鮮45至60天。但這種包裝的設(shè)備也非常昂貴,大約在數(shù)百萬(wàn)人民幣的水平,很多實(shí)力不強(qiáng)的肉類供應(yīng)商難以承擔(dān)。
另一方面,即便肉類供應(yīng)商采用了先進(jìn)的貼體包裝,是否能夠保證產(chǎn)品在未來銷售期間始終保持0至4攝氏度的完整冷鏈也相當(dāng)重要,因?yàn)橹灰谀骋画h(huán)節(jié)脫離冷鏈,也可能造成肉類的變質(zhì)腐敗。這對(duì)于冷鮮肉來說,不僅存在著技術(shù)難題,同時(shí)也意味著高成本。數(shù)據(jù)顯示,目前國(guó)內(nèi)生鮮電商的單客配送成本大約在每次30元。
京東從去年涉足生鮮產(chǎn)品銷售時(shí)開始打造京東冷鏈,專門設(shè)立了各級(jí)冷倉(cāng),以及包括飛機(jī)、汽車、電動(dòng)三輪車和手提保溫箱在內(nèi)的全套冷藏冷凍設(shè)備,比如應(yīng)用于最后一公里的電動(dòng)三輪車都采用一半冷凍一半冷藏的設(shè)備。目前京東預(yù)計(jì)搭建起整個(gè)冷鏈投資將超過百億元,顯然目前能如此投入的冷鏈的物流企業(yè)還太少,這在很大程度上妨礙了冷鮮肉在中國(guó)的市場(chǎng)推廣。
即便有了硬件設(shè)備,冷鏈在中國(guó)的發(fā)展依然還存在一些問題。京東物流集團(tuán)生鮮冷鏈配送運(yùn)營(yíng)負(fù)責(zé)人夏萌在接受北青報(bào)記者采訪時(shí)坦言,冷鏈配送的“最后一公里”比普通物流更難。比如目前在很多城市采用的恒溫電動(dòng)三輪車送貨時(shí),常會(huì)遇到堵車、交通管制、用戶家中沒人需二次配送等問題都會(huì)影響配送時(shí)效。而對(duì)于冷藏冷凍食品而言,一旦影響配送時(shí)效可能帶來的就是食品的變質(zhì)造成損耗。
展望
中國(guó)進(jìn)口牛肉市場(chǎng)將上演“三國(guó)演義”
其實(shí),中國(guó)一直是世界幾大牛肉出口國(guó)緊盯的目標(biāo),而且競(jìng)爭(zhēng)激烈?!扒澳臧拇罄麃喤H馓貏e多,但從去年開始少了,但巴西和烏拉圭牛肉又補(bǔ)了上來,價(jià)格仍然很便宜!”
巴西和澳大利亞是目前中國(guó)進(jìn)口牛肉的兩個(gè)最大來源國(guó)。澳大利亞向中國(guó)的牛肉出口在2015年曾達(dá)到峰值,年交易額達(dá)到10億澳元。不過此后由于干旱問題,澳大利亞政府限制了養(yǎng)牛數(shù)量造成供應(yīng)下滑,加上當(dāng)?shù)嘏H鈨r(jià)格上漲,限制了對(duì)中國(guó)的出口數(shù)量。2016年澳大利亞對(duì)中國(guó)牛肉出口驟降至6.7億澳元,下滑幅度達(dá)到40%。正是借助這一機(jī)會(huì),去年巴西對(duì)中國(guó)的牛肉出口份額上升至第一。
但是巴西牛肉也好景不長(zhǎng),今年早些時(shí)候,巴西警方調(diào)查發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)囟嗉移髽I(yè)存在售賣過期變質(zhì)肉類食品的違法行為。包括在生產(chǎn)過程中給過期變質(zhì)的肉添加化學(xué)物質(zhì),掩蓋變質(zhì)的氣味和色澤。另外還存在給牛肉注水增重、以廉價(jià)雞肉冒充牛肉等問題,部分產(chǎn)品流向了海外市場(chǎng)。為此,今年3月份中國(guó)商務(wù)部表示,作為巴西肉類最大的進(jìn)口國(guó),中國(guó)對(duì)巴西肉類出現(xiàn)質(zhì)量問題表示高度關(guān)切,中國(guó)已臨時(shí)采取措施暫停進(jìn)口巴西牛肉。
在這種形勢(shì)下,如果美國(guó)牛肉進(jìn)來,中國(guó)牛肉市場(chǎng)的格局肯定又要生變,之前雙雄爭(zhēng)霸局面將會(huì)變成三國(guó)演義。有業(yè)內(nèi)人士介紹,美國(guó)牛肉價(jià)格在全球都是比較低的,比澳大利亞和新西蘭還要低。因此隨著中國(guó)將放開美國(guó)牛肉進(jìn)口的消息傳出,澳大利亞方面已經(jīng)開始感到緊張,擔(dān)心自身的市場(chǎng)份額遭受沖擊。文/本報(bào)記者張欽
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