“光盤行動(dòng)”行穩(wěn)致遠(yuǎn)，需各方精準(zhǔn)發(fā)力

　　新華社記者近日在北京、廣東、浙江、湖北、天津等多地采訪發(fā)現(xiàn),曾經(jīng)風(fēng)行的“半份菜”悄然消失,被明令禁止的餐飲最低消費(fèi)依然實(shí)行。此外,婚喪嫁娶的宴席浪費(fèi)依然嚴(yán)重,而一些政府機(jī)關(guān)、大學(xué)和私企食堂,成為“舌尖浪費(fèi)”的重災(zāi)區(qū)。

　　“一粥一飯,當(dāng)思來之不易；半絲半縷,恒念物力維艱。”然而,由于愛好面子,請(qǐng)客吃飯鋪張浪費(fèi)的“國(guó)人式剩宴”可謂我方唱罷你登場(chǎng)。舌尖上的浪費(fèi)多么嚴(yán)重,且看一組數(shù)據(jù)。據(jù)統(tǒng)計(jì),目前我國(guó)餐飲食物浪費(fèi)量為每年1700萬至1800萬噸,相當(dāng)于3000萬到5000萬人一年的口糧。這個(gè)數(shù)據(jù)還只是國(guó)家提倡“光盤行動(dòng)”、崇尚節(jié)儉幾年后的呈現(xiàn),推及以往可想而知。

　　餐桌文明是人類文明的縮影,傳承了人類自古以來文明有禮、節(jié)儉惜福、珍愛糧食的優(yōu)良傳統(tǒng),更是現(xiàn)代文明遞進(jìn)、社會(huì)進(jìn)步的一個(gè)標(biāo)尺。正因如此,十八大以來,在黨風(fēng)政風(fēng)的帶動(dòng)下,一股節(jié)儉之風(fēng)吹遍了神州大地,“光盤行動(dòng)”也成了婦孺皆知的高頻詞匯。從國(guó)家到省市,出臺(tái)了許多規(guī)定,各行各業(yè)也都發(fā)出了諸多倡議,目的顯而易見——就是讓節(jié)儉的理念真正植根于廣大群眾心中。

　　然而,正如新聞中所述,餐館菜單中,供應(yīng)分量減半的“半份菜”,或比半份菜量稍多的例份菜,讓顧客吃好不浪費(fèi),本來是餐飲行業(yè)推廣“光盤行動(dòng)”的有效探索。2013年1月,武漢市15家餐飲企業(yè)就響應(yīng)“光盤行動(dòng)”推廣“N減1點(diǎn)菜法”、半份菜等就餐方式的集體倡議。但是時(shí)過境遷,武漢這樣的“半份菜”在一些餐館已經(jīng)絕跡。而之所以絕跡的原因主要是受餐飲行業(yè)整體轉(zhuǎn)型,人工成本不斷上漲的影響,做半份菜或例份菜,制作、綜合成本相對(duì)于整份菜并沒減少,反而還得增加餐盤使用量與餐廳服務(wù)次數(shù),因此很難有效推廣。

　　之前風(fēng)風(fēng)火火、顏值很高的“半份菜”作為光盤行動(dòng)的“招牌菜”,卻在3年之后“折戟沉沙”,原因耐人尋味。而之前《人民日?qǐng)?bào)》春節(jié)期間刊發(fā)的文章也指出,一些地方出現(xiàn)浪費(fèi)回潮現(xiàn)象,特別是餐飲企業(yè)設(shè)置了價(jià)格不低的“最低消費(fèi)”更是讓“光盤行動(dòng)”遭遇了“天敵”；在自助餐廳,客人拿過多食物卻吃不完的現(xiàn)象非常普遍,尷尬的則是餐廳缺乏對(duì)顧客浪費(fèi)行為的有效約束手段。

　　曾幾何時(shí),當(dāng)人們看到“光盤行動(dòng)”取得一定成果時(shí),主要是通過制度力量約束公款吃喝的浪費(fèi)。可見,想要杜絕舌尖上的浪費(fèi),讓“光盤行動(dòng)”不再成四處受氣的“小媳婦”,持續(xù)唱響“四季歌”需要各方的精準(zhǔn)發(fā)力,否則“光盤行動(dòng)”就難以行穩(wěn)致遠(yuǎn)。不可否認(rèn),餐飲行業(yè)屬于完全競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng),是否提供半份或例份菜取決于餐廳自身,但政府管理部門要充分發(fā)揮餐飲協(xié)會(huì)等行業(yè)組織的作用,通過協(xié)會(huì)督促、自我約束等方式,引導(dǎo)餐飲企業(yè)提供合理分量的飯菜,這是其一。

　　其二,餐飲行業(yè)設(shè)置最低消費(fèi)額度的行為,不僅造成食物浪費(fèi),還可能侵害消費(fèi)者權(quán)益。2014年10月,商務(wù)部和國(guó)家發(fā)改委出臺(tái)的《餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)管理辦法(試行)》就明確規(guī)定,禁止餐飲經(jīng)營(yíng)者設(shè)置最低消費(fèi),違規(guī)將面臨最高3萬元罰款,這就需要行業(yè)監(jiān)管部門俯下身子督促檢查,遏制設(shè)置最低消費(fèi)這樣的違規(guī)行為。

　　其三,餐飲企業(yè)要將推行“光盤行動(dòng)”作為自身的職責(zé),提醒剩餐者打包并提供環(huán)保餐盒,采用現(xiàn)金抵扣獎(jiǎng)勵(lì)優(yōu)惠券或飲料鼓勵(lì)消費(fèi)者“吃不了兜著走”。

　　“誰知盤中餐、粒粒皆辛苦。”消費(fèi)者更應(yīng)該成為“光盤行動(dòng)”的主角,雖然“舌尖上的浪費(fèi)”屬于個(gè)人行為,“光盤行動(dòng)”并不具備法律上的約束效力,但每一個(gè)消費(fèi)者更應(yīng)該擺脫“排場(chǎng)”“面子”的糾結(jié),對(duì)自己的每一次餐飲消費(fèi)“量身定制”,讓餐飲文明真正成為自己的習(xí)慣,而這不僅需要消費(fèi)者的自省,還需要全社會(huì)形成節(jié)儉文明消費(fèi)的氛圍。