全國百名網(wǎng)絡(luò)媒體看揚州 共話揚州早茶發(fā)展

　　品富春包子

　　百名網(wǎng)絡(luò)媒體總編被文思豆腐刀工表演震撼

　　茼蒿燒賣、三丁包、蟹黃湯包、肴肉、蝦子香菇、腌菜豆瓣、千層油糕……昨天一早，位于來鶴臺廣場的富春酒樓迎來一批特殊的客人，全國百名網(wǎng)絡(luò)總編輯看揚州專程品嘗揚州早茶代表之一的百年富春。

　　記者在現(xiàn)場看到，除了品嘗吃包子，來自天南海北的總編們對于文思豆腐的表演興趣濃厚。如何將一塊普通內(nèi)脂豆腐切得細(xì)如發(fā)絲，吸引了他們的眼球。

　　“我是第一次到揚州來，還沒有吃過文思豆腐羹，這次一見普通食材變身精致湯羹的確很有意思。”一位總編笑著說。

　　據(jù)了解，此次來揚的總編們有的不止一次來過揚州，有的來過揚州沒有吃過揚州早茶，有的則是第一次來揚。

　　趕時尚還是堅守？

　　網(wǎng)絡(luò)時代，揚州包子需要顏值，也需要鍋氣

　　“這一籠白白的包子，不如翡翠燒賣拍照好看?！币换\三丁包上桌，一位拿著手機準(zhǔn)備拍照的總編笑言，“現(xiàn)在是網(wǎng)絡(luò)時代，好的擺盤效果可以讓食客樂于拍照分享，更加有利于傳播。”

　　來自上海集商網(wǎng)的楊迪則有不同觀點，她常來揚州，喜歡吃揚州早茶，“揚州包子的精細(xì)在于口味、面粉發(fā)酵、包包子的褶子是否均勻美觀，更重要的是要有鍋氣，一籠包子進行精致擺盤后，一口咬下去如果是涼的，那就失去的本來的味道?！?/p>

　　趕時尚還是堅守？這是全國各地老字號都會遇到的問題。

　　青海日報社新媒體中心主任、青海羚網(wǎng)總編輯韓惠朋說，她是第一次來揚州，但是最早對于揚州菜的印象來自西寧當(dāng)?shù)鼗齑钤谏虾２恕⒔悴死锏幕磽P菜風(fēng)味，“西寧是比較包容的移民城市，今天我看到揚州師傅的刀工，想到昨天晚上的大運揚州表演里對于揚州玉石工匠文化的表達，兩者具有相同的精致。”

　　天下玉，揚州工，她告訴記者吃揚州早茶就是在美食里面品嘗揚州文化，青海的昆侖玉大多送到揚州來加工，城市地域之間的反差讓南北文化形成交融親切感，展現(xiàn)歷史積淀，這讓她感受到海上絲綢之路和中華聞名的博大精深。

　　東西南北包子味

　　富春包子比杭州甘其食精致，可融入商業(yè)運作

　　“兩代名廚四季宴，一江春水三省茶。”這是莫言對于富春茶社的形容。面食是中國人普遍食用的主食，東西南北包子味不同，也帶來了口味之間的碰撞和吸引。

　　大連新聞網(wǎng)總編輯劉明春表示，希望富春茶社可以開到大連去，當(dāng)?shù)厥a(chǎn)海鮮，揚州包子作為江淮文化標(biāo)志會很受歡迎。

　　杭州網(wǎng)副總編吳幼祥告訴記者，他上次來揚州已經(jīng)是上世紀(jì)，他的老家在江蘇宜興，以前沒喝過揚州早茶，他發(fā)現(xiàn)揚州早茶與廣式早茶從茶上就有不同，廣式早茶喝菊花、普洱、鐵觀音等發(fā)酵茶，揚州人喝綠茶、魁龍珠，淮揚包子清淡，他定居杭州多年，當(dāng)?shù)氐母势涫嘲影l(fā)展迅速，但是口味偏油，與富春包子相比文化底蘊不夠足，不過商業(yè)模式很好，“杭州包容性好，東西的食物改一改能流行，杭州有面店面館各種面，杭州人愛吃面食，將傳統(tǒng)產(chǎn)品改良成新品種中的網(wǎng)紅，富春可以借鑒。”

　　長沙星辰在線總編何旭介紹，長沙飲食比較辣，講究辣爽，愛吃米粉，以辣為主配上酸辛。作為娛樂之都，長沙人對吃比較講究，粵菜多、淮揚菜少，當(dāng)?shù)馗邫n酒樓有淮揚菜做法，“現(xiàn)在長沙人的口味沒有那么重油重辣，也喝綠茶，這是相近之處，“快時尚與揚州慢生活富貴不同，我是第一次來揚州，我們當(dāng)?shù)匾灿写笕獍⒉税?，我認(rèn)為文化引入是奇妙的過程，如果接近原味不習(xí)慣，企業(yè)還是要因需改良才能更好的發(fā)展?！?/p>

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