“明星餐館”生存得放下身段和價(jià)格

　　越來(lái)越火爆的福州餐飲業(yè)吸引了明星的目光。近年，周杰倫、陳赫、葉一茜等明星投資的餐飲店紛紛進(jìn)駐福州。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，雖然這些明星餐廳有明星撐腰這一優(yōu)勢(shì)，但實(shí)際上它們中多數(shù)“吸粉”效果有限，要成為“餐飲明星”并不容易。（7月29日　東南網(wǎng)）

　　明星開(kāi)餐館越來(lái)越多，比如開(kāi)面館的有孟非、韓寒、李晨、趙忠祥，還有開(kāi)火鍋店的曾志偉、包貝爾、齊秦、薛之謙等。明星開(kāi)餐館最大的優(yōu)勢(shì)是他們的人氣，利用自己的知名度招徠顧客，由于名人效應(yīng)，在起步階段，這些明星飯店比起其他餐廳也會(huì)更簡(jiǎn)單。但由于價(jià)格過(guò)高、口味不佳等問(wèn)題，也頗受爭(zhēng)議，很多明星餐廳在熱鬧了一陣后，便變得冷清起來(lái)，有近半的明星餐廳由于經(jīng)營(yíng)不善，不得不關(guān)門(mén)停業(yè)。

　　明星開(kāi)餐館有優(yōu)勢(shì)也有劣勢(shì)。雖說(shuō)餐飲消費(fèi)都是你情我愿的事，但作為名人，畢竟與其他商人不同，如果價(jià)格太貴，給人一種脫離百姓的感覺(jué)。再說(shuō)，不管是普通百姓還是明星的粉絲，對(duì)明星開(kāi)的餐館期望值很高，但如果明星餐館的菜品、品味等不怎么樣，甚至還不如普通飯店，那可能讓很多人失望。再說(shuō)，明星餐館只是借助明星的名氣，不是明星親自掌勺，有的明星整年甚至幾年都不到餐館里轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)，顯然讓許多人更加失望。

　　名人的明星效應(yīng)，往往會(huì)給自己的餐館帶來(lái)很多人氣。不過(guò)，這種人氣也要看其服不服水土，如果真正價(jià)廉物美，肯定會(huì)一傳十、十傳百，生意做得風(fēng)生水起。但如果物次價(jià)高，雖然名人效應(yīng)能讓店熱鬧一陣子，但不需要多長(zhǎng)時(shí)間，不但不能發(fā)揮出名人足夠的魅力，還可能會(huì)有損名人的形象。南京趙忠祥面館，一碗面條36元，受到民眾的質(zhì)疑；包貝爾的辣莊火鍋店因被爆出鴨血是用牛血兌水做出來(lái)的，而廣受社會(huì)各界批評(píng)；孫楠的酒吧，人氣早已不如剛開(kāi)業(yè)時(shí)那么足；吳奇隆加盟的火鍋店，也并未在目標(biāo)的白領(lǐng)階層中流行；黃安參股的按摩店，也沒(méi)引起多大轟動(dòng)……熱鬧效應(yīng)是短期的，沒(méi)有真材實(shí)料，名人餐館可能很難競(jìng)爭(zhēng)得過(guò)專(zhuān)業(yè)的對(duì)手。

　　對(duì)于民眾來(lái)說(shuō)，去用餐顯然是沖著名人去的，但他們對(duì)名人開(kāi)的店的期待更高。名人開(kāi)店，雖然販賣(mài)的是他們頭上的那道光環(huán)，但也是一種樹(shù)立個(gè)人品牌形象的途徑，人們可以用這些店的經(jīng)營(yíng)方式、菜品質(zhì)量、價(jià)格中看出一個(gè)名人的“人品”。因此，明星應(yīng)該以開(kāi)餐館之機(jī)，放下身段，放下價(jià)格，讓利百姓，做地方餐飲文化的傳播者，也給自己的人生留下更加光彩的一筆。（胡建兵）