?？诙嗯e措規(guī)范餐飲店管理 百姓“舌尖”更安全

　　原標題：?？诙嗯e措規(guī)范餐飲店管理

　　“面子靚”“里子凈” 百姓“舌尖”更安全

　　在“雙創(chuàng)”開展前，?？诓簧俨惋嫷甏嬖谑覂韧猸h(huán)境較差、基礎設施不完善、食品安全意識差等環(huán)境衛(wèi)生和食品衛(wèi)生問題，這讓管理部門和市民頭疼不已。

　　如何讓餐飲店走上規(guī)范經營的道路，讓群眾飲食更有安全感？借著“雙創(chuàng)”契機，我市對餐飲店加強管理，從群眾關心關注的熱點難點問題入手，讓百姓感受到了實實在在的變化。

　　層層指導提升餐飲店軟硬件

　　按照“雙創(chuàng)”要求，餐飲行業(yè)必須辦理餐飲服務許可證，做到廚衛(wèi)分開、使用消毒柜，從業(yè)人員要辦理健康證，保持店面整潔等。為此，我市相關部門對每一條街、每一家餐飲店開展摸排、巡查，細化“雙創(chuàng)”的各項任務指標和具體工作任務要求，多次登門拜訪，耐心細致指導，督促證照上墻、持證上崗，普及食品安全常識，對于整治不到位的企業(yè)增加檢查頻次，并加強教育、監(jiān)管、取締力度。

　　為促進餐飲店規(guī)范經營，我市從根本上治理餐飲單位的頑疾，按照相關要求配備設施設備，改造布局流程，從制度完善著手，既為經營者提供適宜的生產條件，也能約束其遵守規(guī)章制度。同時，加強監(jiān)測硬件設備的配置，明確處罰標準和執(zhí)法機構，形成定期巡查模式。對于餐飲單位的管理，相關部門嚴格建立餐飲服務檔案制度，嚴格落實索證索票、從業(yè)人員健康檢查培訓等制度，實現餐飲制度化服務監(jiān)管。餐飲店業(yè)主從一開始不愿配合到主動整改到位。

　　依托“12345+網格化”加強監(jiān)管

　　食品餐飲行業(yè)點多、線長、面廣。為解決日常監(jiān)管中監(jiān)管戶數多、監(jiān)管人員相對不足的問題，在海口12345政府服務熱線的統(tǒng)一協(xié)調下，市食藥監(jiān)局積極推動“12345+網格化”聯動機制，建立“無死角全覆蓋”的專業(yè)服務網格，主動將食品安全問題解決在前端，促進了食品餐飲行業(yè)的高效良性監(jiān)管。

　　目前，全市主城區(qū)17個基層食藥監(jiān)所均加入到“1+N”條塊聯動機制中，并將每一個專業(yè)網格員細化分配到街（鎮(zhèn)）、社區(qū)，統(tǒng)一接受網格長的指揮，實現扁平化的響應和處置要求，及時將食藥安全問題化解在基層，極大解決了市民關注的飲食用藥安全問題。

　　2017年上半年，市食藥監(jiān)局共受理12345熱線派發(fā)的食品流通及餐飲環(huán)節(jié)投訴舉報1421件，其中，通過12345平臺的聯動作用，聯合城管、工商等部門處理72件，合力解決了制約食品餐飲行業(yè)監(jiān)管的突出問題。通過投訴舉報線索立案35宗，罰沒款222157元，有力地遏制了食品生產經營企業(yè)的違法行為，規(guī)范了食品餐飲行業(yè)的經營秩序。

　　打造示范單位發(fā)揮輻射作用

　　為全面提升餐飲服務食品安全水平，我市按照“分類指導、示范帶動、分級實施、社會參與”的工作原則，著力打造一批高水平的餐飲服務示范單位和示范街（區(qū)），以示范引領輻射效應，有效帶動全市餐飲服務單位提升食品安全自律意識和管理水平，切實保障人民群眾飲食安全。

　　在充分調研全市餐飲單位食品安全管理水平的基礎上，市食藥監(jiān)局根據《食品安全法》等法律法規(guī)要求，制定切實可行的食品安全示范街（區(qū)）、示范店創(chuàng)建標準和創(chuàng)建評審流程，選取一批基礎較好的餐飲街區(qū)和示范店作為培育對象，以“打造一批、創(chuàng)建一批”的總體思路，在全市范圍內形成點、線、面相結合的多層次、全方位、全業(yè)態(tài)的餐飲服務食品安全示范群體。目前，?？谑幸呀ǔ膳d丹路、京華城等4條示范街（區(qū)）和?？谙栴D酒店、海口竹林渡餐飲管理有限公司等130多家示范餐飲單位，充分發(fā)揮示范單位的引領帶動輻射作用。

　　記者陳麗園

　　(?？诰W8月29日訊)

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