“軟硬兼施”擦亮?？谝故忻朗趁?/h1>

　　原標(biāo)題：“軟硬兼施”擦亮?？谝故忻朗趁?/p>

金棕櫚風(fēng)情小吃街地面干凈整潔，不時(shí)有保潔人員打掃衛(wèi)生。

　　海口網(wǎng)8月30日消息（記者 陳麗園）自“雙創(chuàng)”工作開(kāi)展以來(lái)，海口積極借力“雙創(chuàng)”東風(fēng)，主動(dòng)作為，加強(qiáng)對(duì)夜市食品小攤小販的監(jiān)督管理，規(guī)范夜市攤點(diǎn)經(jīng)營(yíng)秩序，不斷提升夜市的規(guī)模水平和檔次，保障夜市食品吃得安全、吃得放心。如今，泰龍城美食街、瓊臺(tái)福地美食街等獨(dú)具椰城品位的夜市窗口，正吸引著八方賓客，成為了市民游客夜晚消費(fèi)的好去處。

　　提前介入

　　規(guī)范夜市攤點(diǎn)經(jīng)營(yíng)秩序

　　干凈整潔的地面，洗菜間、清洗間、制作間等功能間一應(yīng)俱全；所有餐車(chē)的攤戶(hù)都帶著健康證上崗、佩戴口罩和手套操作……連日來(lái)，記者走訪(fǎng)金盤(pán)夜市、瓊山區(qū)福地美食街等夜市發(fā)現(xiàn)，商販和顧客對(duì)衛(wèi)生有足夠的自律，沒(méi)有占道經(jīng)營(yíng)、雜物遍地、酗酒滋事等不文明行為，美食街人來(lái)人往，繁而不亂，井然有序。然而，在夜市提升改造之前，不少小吃街的“三防”等基礎(chǔ)設(shè)施不完善，攤販們隨意擺攤，食品衛(wèi)生安全意識(shí)薄弱，存在嚴(yán)重的食品安全隱患。

　　提升夜市檔次與水平，為市民、游客創(chuàng)造一個(gè)好的軟硬環(huán)境，離不開(kāi)相關(guān)部門(mén)的精心規(guī)劃與規(guī)范管理。為此，在每家餐飲店入駐經(jīng)營(yíng)前，食藥監(jiān)等相關(guān)部門(mén)就提前介入，對(duì)食品經(jīng)營(yíng)戶(hù)從裝修布局到經(jīng)營(yíng)管理逐項(xiàng)指導(dǎo)，要求嚴(yán)格依照《食品安全法》和“雙創(chuàng)”標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范經(jīng)營(yíng)，提前為經(jīng)營(yíng)者提供“六個(gè)一”便民、惠民措施：編制“一店一圖”，規(guī)范夜市內(nèi)外的餐飲店后廚建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)；健全“一店一檔”，使食品采購(gòu)、處理、制作和管理都有章可循；配備“一店一員”，培訓(xùn)每個(gè)夜市內(nèi)食品單位一名食品安全管理員，提升自我管理能力；制定“一店一策”，有針對(duì)性地為食品單位制定改造對(duì)策，對(duì)餐車(chē)、場(chǎng)所布局、設(shè)施設(shè)備等提出建設(shè)方案；建立“一店一信”，搭建微信平臺(tái)，快速溝通；開(kāi)展“一店一促”，進(jìn)行“三防”設(shè)施建設(shè)獎(jiǎng)勵(lì)補(bǔ)助。通過(guò)“六個(gè)一”措施，在夜市設(shè)立之前，做到功能間齊全，衛(wèi)生設(shè)施完備，推進(jìn)夜市食品經(jīng)營(yíng)單位規(guī)范化建設(shè)。

　　“在餐飲店和攤販入駐之前，我們還會(huì)對(duì)他們進(jìn)行嚴(yán)格的培訓(xùn)，把服務(wù)做在監(jiān)管前面，多次上門(mén)指導(dǎo)，告知所有注意事項(xiàng)?！笔惺乘幈O(jiān)局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，為給市民營(yíng)造安全放心的就餐場(chǎng)所，食藥監(jiān)部門(mén)積極組織社區(qū)網(wǎng)格員、食品從業(yè)人員逐一培訓(xùn)，學(xué)習(xí)《食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)知識(shí)，為市民游客營(yíng)造放心消費(fèi)的環(huán)境。

　　嚴(yán)格監(jiān)管

　　為夜市食品安全保駕護(hù)航

　　今年6月出臺(tái)的《海南省食品攤販監(jiān)督管理辦法（試行）》，詳細(xì)規(guī)定了食品攤販劃片定時(shí)經(jīng)營(yíng)，明確監(jiān)管責(zé)任，尤其要求不得經(jīng)營(yíng)來(lái)源不明的食品和使用來(lái)源不明的食品原料制作的食品等不安全食品。對(duì)此，?？谑惺乘幈O(jiān)局將該辦法的出臺(tái)積極融入夜市攤販監(jiān)管工作，建立健全食品攤販?zhǔn)称钒踩谋O(jiān)督檢查制度，為每一位流動(dòng)攤販制作《食品攤販信息登記卡》，公示食品攤販的身份信息、制售品種、監(jiān)管人員，梳理責(zé)任要求，嚴(yán)防不合格食品、高風(fēng)險(xiǎn)食品流入夜市。

　　此外，市食藥監(jiān)局還加強(qiáng)日常監(jiān)管，對(duì)各攤位食品衛(wèi)生等方面進(jìn)行約束，及時(shí)查處食品安全違法行為，并將食品攤販納入年度食品安全抽樣檢驗(yàn)計(jì)劃，對(duì)消費(fèi)者反映較多和消費(fèi)量大的食品，重點(diǎn)抽樣檢驗(yàn)，并及時(shí)向社會(huì)公布抽樣檢驗(yàn)結(jié)果。

　　“軟硬兼施”

　　彰顯夜市活力與魅力

　　餐車(chē)改造一直是夜市攤販?zhǔn)称钒踩O(jiān)管的“老大難”問(wèn)題。由于傳統(tǒng)的夜宵攤餐車(chē)沒(méi)有任何“三防”措施，食品完全暴露在外界環(huán)境里，病媒生物極易入侵污染食品。為此，食藥監(jiān)部門(mén)沒(méi)少在餐車(chē)上花心思。為避免腐爛生蟲(chóng)，指導(dǎo)餐車(chē)材質(zhì)從木質(zhì)改為不銹鋼質(zhì)；為避免餐車(chē)內(nèi)密閉易孳生病菌，指導(dǎo)餐車(chē)擋板從透明玻璃改為紗窗；為方便顧客取餐，指導(dǎo)固定式紗窗改為活動(dòng)式紗窗……各小吃街嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)改造餐車(chē)，反復(fù)修改餐車(chē)效果圖，只為了達(dá)到更好的效果。

　　在日常巡查監(jiān)管過(guò)程中，食藥監(jiān)部門(mén)多次指導(dǎo)各美食街物業(yè)更換帶蓋的垃圾桶，隔離蠅蟲(chóng)；同時(shí)完善“三防”設(shè)施，更換下水道溝蓋；夜市食品經(jīng)營(yíng)者必須按照禁做、必做清單嚴(yán)格經(jīng)營(yíng)，如難以長(zhǎng)時(shí)間存放易變質(zhì)的壽司等生冷類(lèi)食品，禁止攤販經(jīng)營(yíng)；夜市攤位必須按照統(tǒng)一餐車(chē)、統(tǒng)一垃圾容器、統(tǒng)一經(jīng)營(yíng)時(shí)間、統(tǒng)一亮證亮照等標(biāo)準(zhǔn)入市經(jīng)營(yíng)。同時(shí)，嚴(yán)格按照入市前檢查、經(jīng)營(yíng)中巡查、收市后清查這一“三部曲”管理夜市。在?？趪?yán)格監(jiān)管、高標(biāo)準(zhǔn)治理下，各大夜市實(shí)現(xiàn)了“華麗變身”，攤位整齊統(tǒng)一，“三防”設(shè)施完善，證件齊全等?！靶〕越指蓛粽麧?，熱鬧非凡的市井氣息，美食香味撲鼻，在這樣的環(huán)境下，跟家人逛逛夜市讓人倍感舒心?！笔忻耜惪f(shuō)，夜市最吸引她的是大家的自律，亂而有章的美食街環(huán)境彰顯出夜市的活力與魅力。

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