資料圖:成都某超市內(nèi)正在選購糖果的民眾。 中新社記者 劉忠俊 攝
在國家食藥監(jiān)總局今日舉行的新聞發(fā)布會上,食藥監(jiān)總局食品安全監(jiān)管三司司長李奇劍指出,微生物污染在整個食品安全抽檢不合格樣品中,占的比重比較高,但是不合格率呈下降趨勢。消費者在日常飲食中,要注意消毒,盡量選擇熟食,盡量加熱食用,對于自身防范微生物的污染會有好處。
會上有記者問:剛才,孫局長提到從2014年到2017年抽檢合格率在不斷上升,能否請您簡要介紹一下,通過抽檢,通過對不合格食品的公布信息,用什么樣的手段來防止企業(yè)再次發(fā)生這樣的情況?另外,目前食品安全仍然存在非法添加的問題,都涉及到哪些非法添加物?還有微生物污染的問題,對于普通的老百姓,如何發(fā)現(xiàn)微生物污染的問題?
李奇劍介紹,不合格產(chǎn)品的處置,是防止不合格食品流入市場的一個關(guān)口。食藥監(jiān)總局和各級監(jiān)管部門高度重視抽檢不合格食品的核查處置工作,在處置過程中,我們堅持“五到位”“兩公開”和“三化”的工作思路。
“五到位”中,第一個到位是“產(chǎn)品控制到位”,監(jiān)管部門要在第一時間督促生產(chǎn)經(jīng)營者采取停售、封存、下架、召回等措施,防止不合格食品流向市場。第二個到位是“源頭追溯到位”,要從農(nóng)田到餐桌全鏈條上追蹤溯源,查明不合格食品,問題發(fā)生在哪些環(huán)節(jié)。第三個到位是“原因分析到位”,要查明是主觀的還是客觀的,是技術(shù)的還是管理的,是企業(yè)自身的還是前端后梢的,以便對癥下藥。第四個到位是“行政處罰到位”,要嚴格依照法律法規(guī)的規(guī)定,對生產(chǎn)不合格食品相關(guān)違法行為進行處罰。第五個到位是“整改落實到位”,對出現(xiàn)不合格食品的企業(yè),要督促其進行整改并舉一反三,建立長效機制?!皟晒_”是指不合格食品信息公布后,相關(guān)監(jiān)管部門要在一周內(nèi)公布風險防控措施,3個月內(nèi)公布核查處置結(jié)果?!叭笔侵柑幹贸绦蛞?guī)范化、信息公開格式化、風險控制標準化,嚴格按照程序開展核查處置工作,確保執(zhí)法行為依法合規(guī)。
信息公開對違法行為震懾有多大?李奇劍介紹,我們有企業(yè)說,處罰多少錢都可以,是否可以不公布,但不公布是我們的失職,必須要公布。
關(guān)于非法添加的問題,李奇劍表示,這個問題并沒有杜絕,但經(jīng)過這幾年的整治,下降的趨勢還是比較明顯的。我們曾經(jīng)發(fā)現(xiàn)過,餐飲食品當中檢出過“蘇丹紅”的問題,當然這是極少數(shù)的。但是這些極少量的問題對個體來說也可能是百分之百的風險。所以盡量把風險降低到最低程度,這也是我們努力的方向。
此外,李奇劍表示,微生物污染在整個食品安全抽檢不合格樣品中,占的比重比較高,但是不合格率呈下降趨勢。目前,從微生物污染的情況來看,有幾個方面的情況,比如說,桶裝水當中的銅綠假單胞菌的問題,相對嚴重一些,這個菌在潮濕的環(huán)境中比較容易滋生,屬于致病微生物。平常我們提到的大腸桿菌、霉菌等等,也有檢出,但是檢出率很低。
李奇劍指出,對于消費者個人而言,確實有一些是通過加熱方式是可以滅活的,選擇冷制的食品時,特別是高溫季節(jié),七、八、九、十月份,是微生物污染,如大腸桿菌、霉菌、菌落總數(shù)的高發(fā)期,在日常飲食中,要注意消毒,盡量選擇熟食,盡量加熱食用,包括桶裝水,也盡量先燒開再喝,這對于自身防范微生物的污染會有好處。
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