豐富夜市新內(nèi)涵 激活海口夜經(jīng)濟

金盤夜市內(nèi)特色扎啤頗受市民青睞。本報記者 石中華 攝

　　夜市是城市最有“人情味”的地方，也沉淀著一座城市獨具特色的文化記憶。近年來，海口夜市始終堅持以人民為中心的發(fā)展思想，著眼特色夜市規(guī)劃建設，對照借鑒外地先進經(jīng)驗，迎合市民游客需求，加快推進“五化”先行，從規(guī)范布局、規(guī)范經(jīng)營、提升服務等方面，對夜市街（區(qū)）進行規(guī)劃建設及升級改造，取得了城市更新與民生發(fā)展的雙贏局面，讓老夜市煥發(fā)出新的生機與活力。各式特色美食不僅讓?？谑忻裼洃浿械氖煜の兜阑貧w，也成為外地游客感受海口風情、體驗?？谖幕牟欢x。?？谝故幸殉蔀榧せ钜菇?jīng)濟、豐富市民游客夜生活的靚麗“名片”。

金盤夜市內(nèi)美味可口的小龍蝦。本報記者 石中華 攝

　　夜市經(jīng)濟惠民生

　　夜市給經(jīng)營者帶來實實在在的經(jīng)濟效益。在夜市經(jīng)濟帶動下，周邊鋪面的生意也旺了起來，海墾花園夜市的商戶王瓊娟就是受益者之一。“我原來推車在街邊賣早餐很辛苦，如今在夜市擺攤車賣椰子凍，每月賺4000元不成問題。”

　　海墾花園夜市借鑒臺灣夜市的成功經(jīng)驗，充分論證，統(tǒng)一規(guī)劃，合理分區(qū)，并對檔口進行統(tǒng)一設計，升級亮化工程，打造觀光型、環(huán)境友好型夜市。去年11月動工建設，今年6月4日開業(yè)迎客。開業(yè)以來，平均每晚客流量達5000人次。

　　從分散雜亂到整潔靚麗，海大南門夜市也在升級改造后舊貌換新顏，成為更加美觀舒適的休閑夜市?！拔覀冞@個夜市是綜合性的，不僅僅有美食攤位，還設置了百貨和水果區(qū)域?！焙４竽祥T夜市管理方負責人林志濤介紹，原先各個區(qū)域比較分散、凌亂，小吃攤位是晚上利用人行道限時劃定的，受到空間限制，攤位只能擺放小桌椅，顧客坐著吃飯很不方便。改造后的夜市采取封路運營的模式，形成夜市步行街。海大南門夜市擴建改造后可容納222個攤位，設置小飾品攤位97個，小吃街攤位125個，今年1月31日試營業(yè)后吸引了眾多市民及學生就餐，人氣非?；鸨?。

　　62歲的何樹英經(jīng)營“英姐炸炸”已有10多年，過去是推著小車在巷子里叫賣。瓊臺福地美食街招商時，街道辦邀請何樹英入駐?！艾F(xiàn)在不用推著桌椅板凳到處跑，老顧客一來就能找到我，生意比以前更好了?！焙螛溆⒄f。

　　因人氣提升、管理到位，攤主也因夜市的改造升級獲益。湖南人譚輝銘在海墾花園夜市租了一間70平方米的門店賣灌湯臭豆腐、糖油粑粑。開業(yè)后生意火爆，他聘請了6名員工，日均營業(yè)額13000元左右。“我在湖南也有店，這樣的營業(yè)規(guī)模在老家要租200平方米的門店才夠。”譚輝銘說，海口夜市設有公共就餐區(qū)，攤主只要租下廚房的場地就夠了，還不需要聘請保潔人員，節(jié)約了很多成本。“夜市開張以來，絕大部分的商戶都能盈利。”

　　“夜市滿足了廣大市民游客夜生活的需求。”市人大代表黃紅保說，這些夜市給市民提供了聚會、喝茶乘涼的場所，很好地發(fā)揮了便民服務功能，是符合人民群眾美好生活需要的民生工程。

市民在海大南門夜市開心品嘗小吃。本報記者 石中華 攝

　　產(chǎn)業(yè)抱團求發(fā)展

　　7月27日，?？谝故杏瓉戆l(fā)展史上里程碑時刻：?？谑幸故邪l(fā)展聯(lián)合會正式揭牌，標志著椰城首個夜市行業(yè)專業(yè)自治管理機構誕生。從此，單打獨斗的分散夜市邁向抱團發(fā)展、整體提升之路，強化行業(yè)自律，攜手練好“內(nèi)功”，齊心打造品牌，步入自治管理新階段。

　　“聯(lián)合會成立后將實行行業(yè)自治，我們將強化夜市的內(nèi)部管理，標準只會比之前更嚴，為市民游客營造放心舒適的消費環(huán)境?！焙？谑幸故邪l(fā)展聯(lián)合會會長蔣德喜說，聯(lián)合會將履行好夜市監(jiān)督管理職責，創(chuàng)新服務手段，規(guī)范企業(yè)行為，促進企業(yè)間相互學習、交流合作、共同發(fā)展。聯(lián)合會將努力實現(xiàn)會員共同意愿，維護會員合法權益，按照章程開展好各項活動，努力實現(xiàn)行業(yè)嚴格自律、市場秩序規(guī)范、服務水平提高的工作目標，促進夜市行業(yè)持續(xù)、健康、有序發(fā)展，使夜市品質(zhì)建設再上新臺階。

　　“成立夜市發(fā)展聯(lián)合會，可以發(fā)展夜市經(jīng)濟、提升海口小吃水平、豐富海南特色飲食、鼓勵年輕人創(chuàng)業(yè)。聯(lián)合會將借助集體力量， 讓?？谝故羞_到新的高度?！焙？谑幸故邪l(fā)展聯(lián)合會常務副會長許正章說，?？诳梢詫W習臺灣，通過舉辦比賽，創(chuàng)新營銷的方式打響美食品牌。夜市穩(wěn)定發(fā)展鞏固優(yōu)勢是很重要的，將來的問題可能會集中在攤商業(yè)態(tài)的同質(zhì)化和美食文化內(nèi)涵不足兩方面。為了保持夜市后續(xù)的健康發(fā)展，必須盡快協(xié)助各個夜市進行產(chǎn)品業(yè)態(tài)的修整和改良，加大差異化和特色化。

　　為了強化推廣、提高夜市影響力，?？谝故邪l(fā)展聯(lián)合會計劃開展系列推介活動，介紹夜市特色，展示城市美食魅力。通過定期舉辦美食節(jié)、賽事等舉措，篩選精品、打造特色品牌，通過夜市經(jīng)濟發(fā)展和其他特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展相結(jié)合，共同打造國際旅游島消費中心。目前，正在開展“舌尖上的夜?？凇？谔厣故邢盗性u選”活動，通過市民游客線上投票+專家市民線下評審，評選?？谑笠故兄凶钍軞g迎的美食、最具人氣的檔口、最受吃貨喜愛的夜市等品牌，受到各界的廣泛關注。

　　美食之外、玩樂之余，夜市，是生活、是文化、是社會。海墾街道工委書記符策倫說：“?？诘囊故袘摱嘟⒑褪忻?、游客的情感連接，讓夜市不僅是吃喝的天地，更成為大家青春記憶、人生片段的承載地。例如，可以在夜市策劃舉辦訂婚、婚禮，讓大家對夜市形成美好的記憶?！?/p>

市民在金盤夜市品嘗烤魚。本報記者 石中華 攝

　　旅游融入夜經(jīng)濟

　　“每次來海口，這個夜市是我必去的地方?！崩罴衙魇呛系馁Y深驢友，來海南必來海大南門夜市，說起這里的變化，他贊嘆，“夜景讓人大飽眼福，美食讓人大飽口福?！?/p>

　　在促使夜市持久繁榮的過程中，?？诎岩故泻吐糜尉o密結(jié)合起來，讓夜市也成為重要的旅游資源。根據(jù)美蘭區(qū)的相關統(tǒng)計，以往在海大南門特色夜市消費的大多是本地人。而近期以來，夜市拖著行李箱的外地游客多了，已占本地市場的1/3。夜市上的年輕面孔也更多了，逛夜市和經(jīng)營夜市的攤主，不少是30歲以下的年輕人。

　　數(shù)據(jù)顯示，?？诩涌斐鞘懈?，新建升級改造夜市，近年來陸續(xù)開張海墾花園夜市等10家夜市，總共建筑面積達到了81822平方米，其中固定鋪面1007個，攤車647輛，業(yè)態(tài)有小吃、餐廳和特色百貨、游樂設施等項目。通過網(wǎng)羅眾多美味，?？谝故袧M足不同地域游客的口味，從美食到旅游文化，從旅游城市到城市旅游轉(zhuǎn)型中，探索出一條明晰的發(fā)展路徑，旅游內(nèi)涵不斷豐富，品質(zhì)不斷提升。

　　海口夜市也得到了海外游客的青睞。7月20日，來自英國、法國、意大利、德國、西班牙、丹麥6國的歐洲城市代表團，來到海墾花園夜市親身體驗夜市文化，品嘗特色美食，感受?？诘妮p松愜意。海南粉、冷飲、燒烤、海鮮、椰子汁……琳瑯滿目的美食讓歐洲城市代表團的成員們大開眼界，?？跓崆檠笠绲摹耙股睢钡玫匠蓡T們的點贊。

　　7月21日晚上，人聲鼎沸的海墾花園夜市迎來了來自河南鄭州的27人團隊。這是海口夜市接待的首個旅游團。來自河南的游客張女士說，?？诘囊咕胺浅Ｆ?，空氣也好，特別是在海口的夜市里不僅吃到全國各地的美食，而且還能夠吃遍海南島的美食。

　　為進一步拉動旅游消費，?？诼眯猩邕€量身訂制了以美食為主題的海口夜市行程，推出?？谝故新糜尉€路，挖掘文化內(nèi)涵，讓更多國內(nèi)、國外游客感受海口的城市味道和城市記憶。?？诿耖g旅行社市場總監(jiān)王俊峰說，民以食為天，“吃住行游購娛”，在旅游六要素中吃排在第一位，美食是旅游的永恒主題，國內(nèi)外游客對海南美食較為青睞，于是為他們量身定做了美食主題的?？谝故行谐?。?？谝故芯W(wǎng)羅了眾多的美味，能夠滿足不同地域游客的口味，此后將推出更多的?？谝故新糜尉€路。

　　“升級后的夜市，在‘為民、利民、惠民’的同時，也為?？诘囊雇碓鎏砹肆聋惖娘L景線。既能滿足游客需求，本身也是一處景點。此后將推動更多的旅游線路融入夜市，豐富海口旅游內(nèi)容，留住游客消費?！焙？谑新糜伟l(fā)展委員會負責人說，但?？谝蛟炻糜斡^光夜市，在配套設施上還需進一步完善：要擴建停車場，讓旅游大巴能夠進入。對標識標牌進行提升，廁所要按照旅游廁所的標準打造等。

　　團隊游客的到來，也給夜市提出了更高的要求。海墾花園夜市相關負責人表示，將根據(jù)市場需求，更新配套相關接待設施，推出更多的不同口味的美食小吃。

　　夜市接待旅游團隊，除硬件跟上之外還要軟件配套。市民王永泉認為，隨著市民、游客的增多，一旦出現(xiàn)食品安全、宰客等問題，會嚴重損害?？诘某鞘行蜗?。相關部門要對夜市精細化管理，做好環(huán)境衛(wèi)生、食品安全、消防安全、污水排放、油煙排放、垃圾處理等工作，防止噪聲、油煙等污染，確保不影響公共安全、不影響市容市貌、不影響交通通行、不擾民。要建立食材追溯機制、嚴厲打擊“地溝油”等不法行為，要建立通暢投訴的渠道等，讓廣大市民游客來得順心、吃得放心。

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