“校長陪餐”有助于保障校園食品安全

　　教育部、國家市場監(jiān)督管理總局、國家衛(wèi)生健康委員會(huì)近日聯(lián)合發(fā)布《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》（以下簡稱《規(guī)定》），《規(guī)定》要求，學(xué)校食品安全實(shí)行校長（園長）負(fù)責(zé)制，中小學(xué)幼兒園應(yīng)建立集中用餐陪餐制度，每餐均應(yīng)當(dāng)有學(xué)校相關(guān)負(fù)責(zé)人與學(xué)生共同用餐，做好陪餐記錄，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決集中用餐過程中存在的問題；有條件的中小學(xué)幼兒園還應(yīng)建立家長陪餐制度。

　　此外，該《規(guī)定》還要求，學(xué)校應(yīng)當(dāng)配備專（兼）職食品安全管理人員和營養(yǎng)健康管理人員，建立并落實(shí)集中用餐崗位責(zé)任制度，明確食品安全與營養(yǎng)健康管理相關(guān)責(zé)任；還應(yīng)建立集中用餐信息公開制度，利用公共信息平臺(tái)等方式及時(shí)向師生家長公開食品進(jìn)貨來源、供餐單位等信息，組織師生家長代表參與食品安全與營養(yǎng)健康的管理和監(jiān)督。

　　近期發(fā)生的校園食品安全事件，再一次凸顯了機(jī)制建設(shè)的必要性。在相關(guān)事件發(fā)生后，有網(wǎng)友建議效仿一些國家的做法，實(shí)現(xiàn)學(xué)校校長與學(xué)生在食堂一起進(jìn)餐的制度，近期公布的《規(guī)定》即對(duì)這一呼吁作出了回應(yīng)。園長、校長陪餐，從可以預(yù)想的制度效果看，實(shí)現(xiàn)了學(xué)校負(fù)責(zé)人與學(xué)生的風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)，是校園保障食品安全的理所當(dāng)然之舉。

　　當(dāng)然，陪餐制度的有效性，需要常態(tài)化的運(yùn)轉(zhuǎn)才能體現(xiàn)。即學(xué)校負(fù)責(zé)人必須能夠日日年年地陪餐，且這一行為實(shí)現(xiàn)與否可監(jiān)督、可制約。可以想見的是，學(xué)校數(shù)量非常龐大，要實(shí)現(xiàn)學(xué)校負(fù)責(zé)人定時(shí)定點(diǎn)地出現(xiàn)在餐桌上，保證負(fù)責(zé)人與學(xué)生吃的是同樣飯菜，保證負(fù)責(zé)人缺席了可以監(jiān)督，這是一個(gè)不小的工程。因此，高層面的制度設(shè)計(jì)，能落地到什么程度，還需要各地教育部門及學(xué)校留下足夠的細(xì)節(jié)鋪墊，留出足夠的監(jiān)督渠道，才能確保這一制度不懸空。

　　要明確的是，校長陪餐是在校園食品的終端加了一道安全閥，這一長串鏈條，在坐上餐桌之前，可能存有隱患之處并不少。招標(biāo)、選材、資質(zhì)審核、人員培訓(xùn)、流程合規(guī)、信息公開……從過往經(jīng)驗(yàn)看，這些環(huán)節(jié)往往是校園食品安全問題的集中區(qū)。因此，校長陪餐應(yīng)是一個(gè)切入口，它是重新審視整個(gè)鏈條的索引，校園食品安全的根本保障，不止于校長坐上餐桌，而是這一長串鏈條能經(jīng)得起反復(fù)敲打。在《規(guī)定》中，也提供了相關(guān)的制度建設(shè)指引，這些也亟須有效地落實(shí)為具體可見的校園環(huán)境。

　　“孩子是祖國的未來”與“民以食為天”，這兩句話一對(duì)照，就不難理解校園食品安全有多么重要。因此，包括校長陪餐在內(nèi)的制度保障，都應(yīng)當(dāng)不斷完善，也理當(dāng)讓“負(fù)責(zé)人在場”的精神倒灌回食品安全的各個(gè)環(huán)節(jié)，任何一個(gè)環(huán)節(jié)發(fā)生問題，都要嚴(yán)肅問責(zé)。

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