端午未至?？凇棒兆哟髴?zhàn)”悄然打響 “各派”口味搶占市場(chǎng)

定安黑豬粽。黃暉 攝

　　豬肉粽仍是主流 “新本土派”異軍突起

　　盡管各種餡料的粽子紛紛“攻占”?？谑袌?chǎng)，但傳統(tǒng)的豬肉餡粽子仍是市場(chǎng)主流。?？诰W(wǎng)記者走訪看到，在各大賣(mài)場(chǎng)里，豬肉餡的粽子占據(jù)至少一半的粽子專(zhuān)柜貨架。“生產(chǎn)商都是用檢疫合格的豬肉做粽子，消費(fèi)者大可放心購(gòu)買(mǎi)?！币幻袑?dǎo)購(gòu)員說(shuō)道。

　　在防控非洲豬瘟期間，海南全力保證市場(chǎng)豬肉供應(yīng)，但非洲豬瘟疫情仍不可避免地給本土粽子生產(chǎn)企業(yè)帶來(lái)一些影響?！岸ò埠谪i粽聞名遐邇，我們每年都會(huì)向島內(nèi)外供應(yīng)黑豬粽。然而今年黑豬粽的銷(xiāo)量受到了一定影響，不得不減少產(chǎn)量。這對(duì)粽子生產(chǎn)企業(yè)提出了更高的要求?！倍ò矕|城食品有限公司負(fù)責(zé)人、定安縣粽子協(xié)會(huì)執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)蔡陽(yáng)表示。

　　據(jù)介紹，為了滿(mǎn)足市場(chǎng)需求以替代黑豬粽的銷(xiāo)售，蔡陽(yáng)帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)研發(fā)了椰子土雞粽、仙溝牛肉粽等新品，以新鮮切碎的椰肉混合當(dāng)?shù)仉u肉，加上遠(yuǎn)近聞名的仙溝牛肉入粽，以“海南味”俘獲本地消費(fèi)者的味蕾。

椰子雞肉粽。黃暉 攝

　　5月12日，經(jīng)海南省防控非洲豬瘟指揮辦公室研究決定并由海南省郵政管理局下發(fā)通知，恢復(fù)海南省豬肉粽的正常寄遞，為本土粽子生產(chǎn)企業(yè)打了一劑“強(qiáng)心針”。據(jù)悉，定安縣粽子協(xié)會(huì)已組織當(dāng)?shù)佤兆悠髽I(yè)集體統(tǒng)一訂購(gòu)檢驗(yàn)檢疫證件齊全的豬肉，保證黑豬肉粽的生產(chǎn)。“自豬肉粽可以正常寄遞后，此前市場(chǎng)上不少持觀望態(tài)度的消費(fèi)者也恢復(fù)了信心，前不久有島外顧客單筆就預(yù)定了上千盒黑豬粽訂單。”蔡陽(yáng)表示。

　　“之前吃過(guò)一個(gè)咸蛋黃配花生紅豆的粽子，吃不下去。沒(méi)有豬肉的粽子是沒(méi)有靈魂的。”消費(fèi)者陳女士表示，目前政府部門(mén)已經(jīng)逐步恢復(fù)市場(chǎng)上豬肉的供應(yīng)，對(duì)生產(chǎn)企業(yè)的檢驗(yàn)檢疫也有最嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，自己仍青睞豬肉粽?！俺贼兆泳褪浅砸环N家鄉(xiāng)的味道、媽媽的味道。特別是對(duì)親人不在身邊且獨(dú)自外出打拼的人來(lái)說(shuō)，越是傳統(tǒng)的，越是有鄉(xiāng)愁。”陳女士說(shuō)。在隨機(jī)采訪中，也有部分市民表達(dá)了謹(jǐn)慎的態(tài)度，更傾向選擇其他餡料的粽子。

　　記者黃暉 攝影報(bào)道

　　（?？诰W(wǎng)5月18日訊）

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