海口網(wǎng)評|減量不減質(zhì)量，以“小份菜”做“大文章”

“點多個菜一個人吃不完，點一個菜又太單調(diào)。”市民徐先生是互聯(lián)網(wǎng)從業(yè)者，工作原因，他幾乎每天都需要點外賣，如何既避免食物浪費，又能夠飽口福，成為了他點餐的一個“挑戰(zhàn)”。隨著杜絕餐飲浪費的觀念深入人心，“小份菜”逐漸成為?？诓簧偻赓u餐飲企業(yè)的出餐形式，既能減少浪費，也讓消費者有更多的選擇空間。（來源：?？谌請螅?/p>

民以食為天，食以儉養(yǎng)德。近年來，隨著“光盤行動”的推進(jìn)，“舌尖上的浪費”明顯減少?！靶》莶恕薄靶⊥氩恕薄耙蝗耸程撞汀钡炔推?，頗受消費者歡迎，“厲行節(jié)約，反對浪費”的消費理念也逐漸深入人心，得到廣大消費者和餐飲商家的積極響應(yīng)。

除了節(jié)約觀念達(dá)成共識，外賣平臺也利用大數(shù)據(jù)，科學(xué)分析消費者的用餐需求。某平臺數(shù)據(jù)顯示，在堂食商戶中，提供小份菜的商戶數(shù)及小份菜菜品數(shù)量同比增長均超過50%；在外賣方面，上線小份菜的商戶數(shù)較同期也有了顯著增長。如此一來，餐飲企業(yè)和商家就能利用信息化數(shù)據(jù)和用戶評價分析，進(jìn)一步優(yōu)化外賣服務(wù)。

《反食品浪費法》指出，餐飲服務(wù)經(jīng)營者通過餐飲外賣平臺提供服務(wù)的，應(yīng)當(dāng)在平臺頁面上向消費者提供食品分量、規(guī)格或者建議消費人數(shù)等信息。所以，當(dāng)翻閱“小碗菜”“小份菜”等字樣時，大部分商家會標(biāo)明餐食的克數(shù)和具體數(shù)量，便于消費者做選擇。這也是倡導(dǎo)節(jié)約糧食風(fēng)尚，履行企業(yè)社會責(zé)任的需要。

可以說，“小份菜”火出圈的背后，是商家和消費者理想的“雙向奔赴”，既能幫助消費者降低選擇成本，提供豐富合理的菜量和菜式選擇，從消費端上減少了剩菜浪費，同時又助力商戶合理評估備貨量，從供給端上繼續(xù)優(yōu)化“菜單”和“份量”，杜絕了鋪張浪費，又不影響商戶營收，可謂是一舉兩得。

另外，除了線上平臺和線下用餐，“小份菜”還能玩出“更多花樣”。例如，在商超或農(nóng)貿(mào)市場買菜，是否也能提供“小份菜”選擇，葷素搭配，吃多少買多少，自由搭配，避免買多浪費；或是線下“拼單”，部分菜品不容易通過“小份”售賣，可否通過多人拼單，豐富消費選擇，又能擴(kuò)大銷售渠道。

以“小份菜”做“大文章”，生動詮釋了節(jié)約糧食，反對浪費的道理。未來，也期待消費者、餐飲企業(yè)以及外賣平臺等，集思廣益，不斷豐富“小份菜”的模式創(chuàng)新。有關(guān)部門繼續(xù)營造好“浪費可恥、節(jié)約為榮”的消費文化氛圍，推動文明、健康、綠色消費的社會新風(fēng)尚。（馮定輝）