【地評(píng)線】太陽鳥時(shí)評(píng)：拓渠道，讓更多地方特色食品“出圈”

近日，工信部、國家發(fā)展改革委、科技部等11部門聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于培育傳統(tǒng)優(yōu)勢食品產(chǎn)區(qū)和地方特色食品產(chǎn)業(yè)的指導(dǎo)意見》（以下簡稱《指導(dǎo)意見》），提出到2025年，地方特色食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展質(zhì)量和效益不斷提升，供應(yīng)鏈保障能力明顯改善，一二三產(chǎn)融合水平持續(xù)優(yōu)化，產(chǎn)業(yè)鏈現(xiàn)代化水平大幅提升，“百億龍頭、千億集群、萬億產(chǎn)業(yè)”的地方特色食品發(fā)展格局基本形成。

近年來，隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展、技術(shù)進(jìn)步、人員流動(dòng)，不少地方特色食品在國內(nèi)甚至海外聲名鵲起，帶來巨大的經(jīng)濟(jì)效益。與此同時(shí)，也有一些地方特色食品雖然“天生麗質(zhì)”，卻一直“養(yǎng)在深閨人未識(shí)”，潛力有待挖掘。作為國家部委出臺(tái)的首個(gè)聚焦地方特色食品產(chǎn)業(yè)的專項(xiàng)文件，《指導(dǎo)意見》首次從國家層面明確提出了發(fā)展任務(wù)，將為地方因地制宜加快產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供精準(zhǔn)指引。必須推進(jìn)文化賦能，強(qiáng)化品牌培育，打造多元消費(fèi)場景，進(jìn)一步推動(dòng)地方特色食品火爆出圈，讓這個(gè)大有可為的領(lǐng)域，更好地實(shí)現(xiàn)大有作為。

推進(jìn)文化賦能，講好文化故事。地方特色食品產(chǎn)業(yè)往往具有厚重的歷史文化內(nèi)涵，一定程度上詮釋了當(dāng)?shù)鬲?dú)特的飲食文化，蘊(yùn)含著一整套與食材遴選、配料加工、菜肴烹制和美食消費(fèi)相關(guān)的知識(shí)和實(shí)踐，是人際交往、禮儀節(jié)慶等社會(huì)活動(dòng)的重要組成部分，傳達(dá)著中國人尊崇自然、順應(yīng)時(shí)節(jié)、食治養(yǎng)生等思想觀念和健康理念。不論是以“一碗粉贏天下”的廣西柳州地標(biāo)性食品螺螄粉，還是將小吃做成富民特色大產(chǎn)業(yè)的福建三明沙縣小吃；抑或是近日在社交媒體火爆出圈的山東淄博“小餅烤爐加蘸料”燒烤……各地以“文化賦能”地方特色食品，更好地提升了地方特色食品知名度和影響力。加強(qiáng)地方特色食品產(chǎn)業(yè)品牌培育，深度挖掘文化內(nèi)涵，推動(dòng)傳統(tǒng)歷史文化、節(jié)慶文化、民俗文化等元素融入地方特色食品，必將在提升地方特色食品附加值和企業(yè)軟實(shí)力的同時(shí)，促進(jìn)中華傳統(tǒng)飲食文化傳承與發(fā)展。

加強(qiáng)品牌培育，擴(kuò)大消費(fèi)群體。我國多樣的氣候和地理?xiàng)l件，決定了我國各地資源稟賦各異，地方特色食品種類豐富。這些冠以“小”的地方特色食品，往往蘊(yùn)藏著撬動(dòng)一地經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的“大潛能”，托舉著推進(jìn)鄉(xiāng)村振興的“大夢想”。不可否認(rèn)，當(dāng)前不少地方特色食品依靠在某一特定區(qū)域內(nèi)共同的歷史文化記憶，形成了穩(wěn)定的消費(fèi)群體，但在全國范圍知名度并不高。加強(qiáng)品牌文化培育和宣傳推廣，講好地方特色食品的“文化故事”和“中國味道”，必將有效提升產(chǎn)品的知名度和影響力。從近日貴州省召開的特色食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展峰會(huì)提出“十四五”期間，貴州省將持續(xù)打造“貴州特色食品”“貴州刺梨”等公共品牌，推動(dòng)特色食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，到福建省福州市舉辦中國世界美食之都城市論壇，超過20個(gè)城市的代表就城市品牌塑造等問題展開討論……一些省份先行先試，從強(qiáng)化品牌培育入手，推動(dòng)地方特色食品產(chǎn)業(yè)邁向新業(yè)態(tài)。期待各地各部門以及廣大相關(guān)企業(yè)，充分學(xué)習(xí)借鑒成功經(jīng)驗(yàn)，及時(shí)根據(jù)自身特點(diǎn)找準(zhǔn)適合自己的特色食品品牌培育路徑，推動(dòng)地方特色食品由區(qū)域走向全國。

打造多元場景，激發(fā)消費(fèi)活力。我國有14億多人口的超大規(guī)模內(nèi)需市場，有世界上規(guī)模最大、成長最快的中等收入群體，消費(fèi)市場潛力大、韌性強(qiáng)、后勁足的特點(diǎn)沒有改變，消費(fèi)長期向好的基本面不會(huì)改變。今年以來，以潮流夜市、后備箱集市、社區(qū)民生夜市、音樂角市集為代表的新型消費(fèi)場景加速涌現(xiàn)，它們“小而美”又不失“煙火氣”，激發(fā)了人們的消費(fèi)熱情，為促進(jìn)地方特色食品消費(fèi)打好了基礎(chǔ)。面向未來，一方面，敏銳把握并抓住市場的需求，加大創(chuàng)新研發(fā)，加快線上線下有機(jī)融合，擴(kuò)大升級(jí)信息消費(fèi)，通過數(shù)字賦能、商旅文體融合等，打造集食品品鑒、文化創(chuàng)意、社群交往等功能為一體的地方特色食品消費(fèi)場景。另一方面，積極將地方特色食品消費(fèi)元素嵌入夜間經(jīng)濟(jì)、特色餐飲集聚區(qū)、大型商業(yè)綜合體等消費(fèi)場景和載體，不斷激發(fā)地方特色食品消費(fèi)活力，成為經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展、促進(jìn)消費(fèi)的有力抓手，推動(dòng)地方特色食品產(chǎn)業(yè)從家庭作坊到現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)集群，從街頭小吃進(jìn)化成撬動(dòng)地方發(fā)展的大產(chǎn)業(yè)、金名片。