消博會(huì)期間 海南將推出100道新瓊菜

為更好地服務(wù)第五屆中國國際消費(fèi)品博覽會(huì)，我省將在消博會(huì)期間推出100道新瓊菜，邀請(qǐng)參會(huì)嘉賓共同品嘗海南美味。這是記者從海南商務(wù)部門獲悉的。

近期，海南組織開展了百道新瓊菜推評(píng)活動(dòng)。該活動(dòng)以“百道新瓊菜、世界好味道”為宗旨，通過專家評(píng)審等環(huán)節(jié)，聚焦新滋味、新技藝、新食材、新融合、新品質(zhì)、新質(zhì)價(jià)等維度，旨在挖掘和推廣一批新派海南菜。

此次推評(píng)產(chǎn)生的百道新瓊菜包括海南糟粕醋、海南椰子雞湯、五指山食葉草酸湯魚、春韭燉演豐生蠔、南海干貝小米黃魚羹、石山乳羊火鍋、沖浪小蚌石斑魚等菜品。新瓊菜在保留瓊菜“清鮮淡雅”傳統(tǒng)風(fēng)味的基礎(chǔ)上，大膽融入現(xiàn)代調(diào)味元素；突破傳統(tǒng)瓊菜以蒸煮為主的烹飪方式，通過新改良、新技術(shù)，賦予菜品獨(dú)特的質(zhì)感與風(fēng)味；充分利用海南豐富的自然資源，挖掘本土特色食材，同時(shí)引入外來優(yōu)質(zhì)食材；在菜品呈現(xiàn)形式上大膽創(chuàng)新，注重色彩搭配、造型設(shè)計(jì)及器皿選擇；強(qiáng)調(diào)海南食材與其他地方特色食材的合理搭配、有機(jī)融合，注重菜品的營(yíng)養(yǎng)均衡與科學(xué)搭配。

此外，經(jīng)各市縣推薦和業(yè)內(nèi)專家精心篩選，海南省酒店與餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)同步推薦首批20道海南特色小吃，包括海南清補(bǔ)涼、雞屎藤粿仔湯等。

第五屆消博會(huì)期間，我省將于4月13日至18日在消博會(huì)海南館內(nèi)進(jìn)行百道新瓊菜的圖片和視頻展示，整合百道新瓊菜推介餐廳信息，發(fā)布消博會(huì)美食指南小程序和手冊(cè)。同時(shí)，將于4月13日在?？隍T樓老街開展“味蕾無界-宴聚中英”長(zhǎng)桌宴之夜活動(dòng)；于4月13日至17日在?？隍T樓老街開展全國中華老字號(hào)展銷展演暨海南特色小吃市集，打造沉浸式美食文化消費(fèi)場(chǎng)景。此外，?？谝恍┚频瓴惋嬈髽I(yè)將圍繞百道新瓊菜推出形式多樣的瓊味美食活動(dòng)。