????著名的喜劇和小品表演藝術(shù)家陳佩斯每年都會來保亭,去年就來了三次,最后一次在保亭住了三天,都是在農(nóng)樂樂吃的飯。張起冠回憶,陳佩斯很少吃肉,但對保亭的各類山野菜卻情有獨鐘,雷公筍、鳳尾菜、水蔥都是他的最愛。黎苗地區(qū)野菜的魅力可見一斑。
????奇味菜肴:簡單飯食融入黎家酸甜苦辣
????檳榔花煲豬肚魚茶茄子煲
????其實最有黎族特色的小吃還是肉茶、魚茶和南殺。肉茶、魚茶并不是茶,而是黎家腌制的一種味道甜酸可口的菜肴。是把生肉或生魚混炒米飯,加入少許食鹽,用陶罐封存一個月以上制成的。而南殺則是采用特殊的野菜,倒入涼米燙后密封3個月發(fā)酵制成的黎族酸菜。
????黎家人喜食這些酸味食物,其實和他們所處的自然環(huán)境和生產(chǎn)方式有很大關(guān)系。過去黎族人刀耕火種,灰塵沖天,吃了南殺可排除被吸進肺部的塵埃。而海南天氣炎熱,勞動過后很難吃盡大魚大肉,酸味食品有助于開胃。一碗稀飯,就著魚茶和肉茶,喝一口山蘭酒,飯后來壺苦丁茶——這簡簡單單的飯食,黎家人的苦辣酸甜就都在其中了。
????肉茶、魚茶除了直接食用,還可以和各種菜肴搭配,魚茶茄子煲就是保亭地區(qū)比較流行的一道菜肴,當然,很多外地人初次吃可能會不太習慣。記者第一次吃就被酸得一塌糊涂。這時不妨來一碗檳榔花煲豬肚湯,俗話說,吃啥補啥,這道菜大有養(yǎng)胃健脾之功效,不過謝明特意叮囑,這檳榔花一定要選擇雄性的才有藥膳的功效。
????此前只知動物分公母,原來這檳榔花還有雌雄之分,倒是長了見識啦!
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（編輯：韓靜）
