綠油油的新竹芋田。 許麗姬 攝　

　　天賜的食材，精致的工藝，悠久的歷史，獨特的文化，讓定安美食聞名遐邇。曾經(jīng)，定安美食偏于一隅，為人知難為人食，如名劍藏于深山。如今行走海南各地，不難發(fā)現(xiàn)定安美食已走上更多人的餐桌，其實終副其名也。是科技，是產(chǎn)業(yè)，讓一道道美食如水流出，強化了定安在更多人心中的印跡；也是它們，讓辛勞智慧的定安人有了更多的收成。

　　年銷量突破500萬個，銷售額達7000多萬元———這是定安粽子去年交出的成績。助推這一成績的，是一個個勃勃脈動的“心臟”。

　　在塔嶺工業(yè)園區(qū)，有一家名為新泰來的粽子生產(chǎn)廠商。近年來，得益于政府的扶持和引導(dǎo)，新泰來成功申請了QS認(rèn)證。新泰來的廠房分別設(shè)置了洗葉、配料、捆包、蒸煮、殺菌、包裝等區(qū)域，經(jīng)過培訓(xùn)的幾十名工人各司其位，一派繁忙景象。專業(yè)化打造的新泰來還于去年獲得了“海南省著名商標(biāo)”稱號。公司老板劉會明說，端午臨近，每天都要生產(chǎn)上萬個粽子。

　　在新泰來，4個巨大的鍋爐尤為引人注意。其中，置于車間的3個為蒸煮設(shè)備，一天可煮上萬個粽子，可經(jīng)受柴火的日夜燒煮。蒸出的粽子被送到車間外的120℃殺菌鍋，正是這道工序可讓新泰來的粽子獲得長達半年的保鮮期。

　　產(chǎn)業(yè)化、品牌化甚至讓定安粽子實現(xiàn)了“飛天”。今年端午節(jié)當(dāng)天，上千個定安粽子將登上海航飛機，供應(yīng)天南地北的乘客。定安縣旅游委主任徐吉說，從食品到商品再到旅游商品，定安美食正在經(jīng)歷質(zhì)的變化。

　　為了讓美食資源得到更深的挖掘，定安還大力發(fā)展了食品加工產(chǎn)業(yè)。離新泰來不遠，坐落著省重點項目———海南鴻琛工貿(mào)有限公司的產(chǎn)業(yè)園。這家占據(jù)全國海鮮干貨30%市場份額的公司，是被定安的優(yōu)惠政策吸引過來的，今年項目產(chǎn)值將達到1.3億元。鴻琛準(zhǔn)備加工定安黑豬肉條以及翰林蘑菇木耳，完成其從田間到工廠的無縫對接。正是得益于鴻琛這樣的企業(yè)，定安的美食正在轉(zhuǎn)化為拉動經(jīng)濟的一大生產(chǎn)力。

　　食品產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展，受惠的，是老百姓。在新泰來，來自農(nóng)村的甘阿姨每天都在十分嫻熟地往300多個粽子里填上豬肉、蛋黃，再用綠色的柊葉包起來。每包一個粽子，她可以得到七八毛錢的收入，月收入超過6000元。

　　甘阿姨包粽子用的粽葉，有相當(dāng)部分來自翰林鎮(zhèn)的農(nóng)村。很少有人會意識到，種植包粽子用的葉子，可以成為一種產(chǎn)業(yè)。但在粽子文化發(fā)達的定安，這成為了實實在在的事實。

　　翰林鎮(zhèn)沐塘村第四經(jīng)濟社堪稱粽葉的海洋。在這個有著270人的村莊，無論屋前屋后，山上林下，這一葉狀如扇子的植物如火勢燎原般到處延伸和放縱。村民們說，以前他們?nèi)ド缴喜扇~子，回來后發(fā)現(xiàn)凡有空地其就可成長。于是10年前，村民們就開始了大規(guī)模的種植，上門收棕葉的公司從此絡(luò)繹不絕。經(jīng)濟社主任龍仕法說，這一基本無需人工管理的植物，一畝可以給農(nóng)民帶來上萬元的年收入。

　　對于美食產(chǎn)業(yè)的開拓，定安人有著銳意進取的精神。在有著上百年芋頭種植歷史的新竹鎮(zhèn)莊坡村，村民們并不滿足于老品種只能供應(yīng)本省市場的狀況，在政府的扶持下，他們于去年從內(nèi)地引進了新的品種，名為莊坡香芋。在村民王德義的芋頭基地里，呈漫山遍野之勢的莊坡香芋已高過人頭，即將豐收。王德義說，新的品種個頭更大，口感更好，6月時將供應(yīng)往港澳市場。而他自己，每1畝將比原來收入提高2000元以上，7畝的基地將為他帶來至少7萬元的年收入。

　　靜美定安，祥和家園。在這片文韻醇濃的土地上，經(jīng)歷了千年歷史洗禮的飲食文化，如今正在憑借嶄新時代的科技與理念，踏上了新的征程。

　　在定安塔嶺工業(yè)園區(qū)，鴻琛工貿(mào)有限公司、南國食品、航天食品，以及羅非魚、棒蝦、菠蘿果汁、檳榔、粽子、花生油等眾多產(chǎn)品加工企業(yè)遍布，外地人到定安，不僅可以吃好、玩好，還可以帶走這些加工精良的海味山珍，除了滿足自己舌尖上的蓓蕾，還能讓遠在他鄉(xiāng)的家人嘗嘗定安本土的特色美食。