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　　6月6日上午10時30分，“2015儋州粽子文化推廣季”活動將在?？谑忻髦閺V場閃亮登場

　　發(fā)展現狀

　　制粽高手在民間

　　海陸美味競風流

　　作為儋州粽子龍頭企業(yè)的儋州廣和食品有限公司，其負責人田傳明曾演繹過現代版“三顧茅廬”故事。

　　之所以發(fā)生這樣的故事，是因為儋州粽子歷史悠久，制粽高手在民間。

　　那是10多年前，儋州廣和食品有限公司剛剛涉足粽子行業(yè)時，田傳明虛心求教，深入社區(qū)和鄉(xiāng)鎮(zhèn)尋訪制粽高手。

　　“2006年4月初，當得知那大鎮(zhèn)有一位年逾八旬高齡的老太太何氏在制粽上很有經驗，我放下手頭的生意前往拜訪。但連續(xù)兩次都無緣遇見，直到第三次，才終于面見何氏，讓我學到了儋州粽子的很多傳統(tǒng)技法。”田傳明回憶道，“像這樣走訪民間制粽高手，我先后請教過50多人。”

　　儋州粽子的其他廠家負責人，雖然沒有跟田傳明一樣遍訪高手，但不少廠家擁有祖?zhèn)鳌敖^活”，“五色粽子”和“五哥粽子”就是兩個突出代表。

　　“我家生產的粽子有五種顏色，包括紅米粽、黃米粽、黑米粽、白色原生態(tài)粽、淺紅淺白相間的紅豆粽?！辟僦荨拔迳铡眰鞒腥四惲嵴f。據介紹，“五色粽”起源于“五色飯”。在飲食上，苗族制作的“五色飯”，用植物汁液作為天然色素拌在米中蒸成。頗具民族風味的“五色粽”暢銷省內外市場，成為儋州粽子色香味俱全的重要代表。

　　說起“五哥粽子”，就不得不提一首流傳很廣的儋州山歌：“長坡米爛洛基粽，王五狗肉香透胸。馬井紅魚香破釜，排浦薯香吃肚膨?！崩^承“洛基粽子”風味的儋州“五哥粽子”店負責人陳照用，與妻子黃秀英經營的夫妻店，由黃的祖母韋長妹親手指導。擁有祖?zhèn)髋浞降摹拔甯玺兆印?，由糯米、本地蛋黃、五花肉、自制調料組成，不需要市面上的香料，而是以古法精制而成，經過蒸煮熟透后，以糯而不爛、肥而不膩、肉嫩味香、咸甜適中而著稱。

　　儋州市商務局副局長朱秀揚介紹：儋州粽子不但歷史悠久，而且品種豐富。比如，海邊居民做的粽子，魚蝦等海產品是必不可少的原料；而進入內陸地域，居民做的粽子原料多以豬肉、豆類等為主。

　　各具風味的儋州粽子系列產品，銷量連年遞增。市政府統(tǒng)計顯示：2013年，儋州粽子產量超過600萬個，實現產值6000多萬元；2014年端午節(jié)期間，共賣出“儋州粽子”750多萬個、銷售收入超過9000萬元。今年端午節(jié)尚未來臨，儋州各粽子廠家就已收到多筆訂單。按目前勢頭來看，產銷量有望超過去年同期水平。

　　未來走向

　　富民興市儋耳粽

　　縱橫整合大產業(yè)

　　粽香熏得游人醉，直把儋州作粽都。

　　讀者朋友，端午期間來儋州旅游吧。走進儋州大街小巷、村村寨寨，粽子香味隨風漫溢。此香此味、此山此水、此情此景，讓人在這醉美氛圍里流連忘返。

　　儋州無處不粽香，這意味著粽子產業(yè)發(fā)展?jié)摿薮蟆Ｔ撌小皬V和粽”、“美樂美”、“五色粽”、“五哥粽”等30多家具備常年生產能力的粽子廠家，無不是一派繁忙景象。據儋州市商務局統(tǒng)計，2014年該市粽子產業(yè)直接帶動就業(yè)人數在1萬人以上。

　　具有就業(yè)規(guī)模的儋州粽子業(yè)，正在沖刺大產業(yè)。儋州市粽子行業(yè)協(xié)會理事長田傳明說，由于該市生產廠家縱向整合、優(yōu)勢互補，今年“儋州粽子”預期銷售目標至少800萬個、銷售收入將突破1億元。

　　除了自身縱向整合不斷做大做強，儋州粽子產業(yè)還與其他產業(yè)橫向協(xié)作，發(fā)揮產業(yè)溢出效應。2014年，由于推出“品香粽、摘黃皮、游儋州”活動，端午節(jié)期間接待游客2.1萬人、實現旅游總收入1449萬元。今年一季度，“東坡文化體驗之旅”使全市共接待過夜游客31.80萬人次、同比增長12.10%，實現旅游收入2.23億元、同比增長12.50%?！按罅坑慰驮谥苯映蔀橘僦蒴兆赢a品消費者的同時，還通過口碑傳播將其影響力擴展到瓊島內外?！笔新糜尉志珠L李洪濤說。

　　談及儋州粽子產業(yè)的發(fā)展，儋州市長張耕指出：“要通過開展豐富多彩的推廣季活動，促進生產銷售常態(tài)化，尤其要爭取國家質檢總局通過‘儋州粽子’地理標志認證審查，打響‘金字招牌’，進一步增強‘儋州粽子’知度度和美譽度，不斷提高產品附加值?！?

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