????例如，臨高的土窯海鮮、烤乳豬，儋州的東坡肘子、綿蹄，昌江的竹筒飯、新港膏蟹……樣樣讓人垂涎三尺，回味無窮。除了白蓮鵝，長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)澄邁還有福山咖啡、瑞溪牛肉干、瑞溪粽子、金江酸菜、福山烤乳豬、橋頭地瓜等各式各樣的美食。

????黎家竹筒飯

????烤乳豬

????黃流老母鴨

????棋子灣

????白蓮鵝肉

????多文空心菜

????東坡肉

　　到海南旅游的人，往往總會(huì)想到三亞的碧海藍(lán)天。西線高鐵即將投入使用，神秘的海南西線也將向人們揭開她的美麗面紗。若你在三亞曬夠太陽，那不妨去西部看看。到海南西部最不能錯(cuò)過的，就是當(dāng)?shù)氐奶厣朗?。例如，臨高的土窯海鮮、烤乳豬，儋州的東坡肘子、綿蹄，昌江的竹筒飯、新港膏蟹……樣樣讓人垂涎三尺，回味無窮。本期《旅游周刊》，帶你一網(wǎng)打盡西線的地道美食。

　　西線第一站澄邁

　　美食推薦：澄邁白蓮鵝、瑞溪牛肉干

　　從?？诔霭l(fā)，西環(huán)高鐵的下一站就是“中國長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)”——澄邁。除了空氣純凈，水質(zhì)卓越之外，成就澄邁“長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)”的還有這里的養(yǎng)生食材。其中，白蓮鵝就是當(dāng)?shù)氐拿朗硴?dān)當(dāng)。

　　澄邁東部靠近?？谥幱幸蛔℃?zhèn)叫白蓮鎮(zhèn)，那兒有著許多散養(yǎng)的鵝，俗稱白蓮鵝。白蓮鵝以肉質(zhì)緊繃，香濃可口而榮登海南八大名菜榜單之列。

　　在海南食用白蓮鵝多以白切為主，但蘸料很講究，如佐以雜錦醬、辣椒醬、蒜粒、生抽等蘸料，再擠些海南獨(dú)特的青橘汁。其他烹飪方法，如以白蓮鵝為主料，制作香芋白蓮鵝、福山咖啡白蓮鵝、蜜汁白蓮鵝、多彩白蓮鵝、孔雀開屏白蓮鵝等美食也十分有特色。

　　除了白蓮鵝，長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)澄邁還有福山咖啡、瑞溪牛肉干、瑞溪粽子、金江酸菜、福山烤乳豬、橋頭地瓜等各式各樣的美食。

　　小貼士：到澄邁，還可以到福山咖啡文化風(fēng)情鎮(zhèn)參觀游玩、品嘗咖啡，福山咖啡文化風(fēng)情鎮(zhèn)正在形成海南西部旅游新熱點(diǎn)。一邊品嘗咖啡一邊賞景，心都被暖化了！

　　西線第二站臨高

　　美食推薦：臨高乳豬、多文空心菜

　　離開澄邁站，接下來，就來到臨高縣。

　　臨高乳豬是當(dāng)?shù)匾坏郎阄毒闳拿?。臨高乳豬在上世紀(jì)名氣不小，曾經(jīng)出口海外和港澳。臨高乳豬是臨高本地特有豬種的小豬，出生大約60天左右便可出欄。臨高乳豬的作法主要是炭火烤和清蒸兩種，烤的皮脆肉嫩，清蒸滑而不膩，是臨高本地奢侈早餐和喜宴必需的一道菜。

　　臨高乳豬以肉細(xì)、骨酥、味香而聞名，不管是烤、燜、炒、蒸都十分可口，但以燒烤最佳?？疽恢蝗樨i約四五個(gè)小時(shí)，烤出來的乳豬要全身焦黃、油光可鑒、散發(fā)著濃郁香味，那才算高手。

　　這樣的烤乳豬排在你面前，看之聞之，色香味俱全，讓人不禁食指大動(dòng)。夾一塊入口，輕輕一嚼，脆響的“咔哧”聲，聲聲伴耳，吃下后，仍留滿口余香，令人回味無窮。

　　除了家戶喻曉的臨高烤乳豬和多文空心菜以外，在臨高，還有紅燒牛眼螺、白斬小乳豬、清蒸膏蟹、韭菜餅、煎堆、臨高米粉等好吃的特色美食等著你。

　　小貼士：來到臨高，除了吃美味的臨高乳豬，還可以前往臨高角，觀“南海秋濤”。位于海南臨高縣北端的臨高角，瓊州海峽突出中的一岬角，古有“仙人指路”之說。登臨堤上，可觀海上日出奇景。岸邊一公里長(zhǎng)的沙灘東西兩側(cè)是天然游泳場(chǎng)，一邊風(fēng)平浪靜，海水清澈，海底平坦，沙白如面，清潔柔軟；一邊波濤滾滾，白絮陣陣，煞是氣勢(shì)磅礴，素有“南海秋濤”之稱。

　　西線第三站儋州

　　儋州東坡肘子、東坡肉

　　東坡綿蹄是北宋大文學(xué)家蘇東坡在儋州期間自創(chuàng)的一道美食。蘇東坡一生不光留下無數(shù)佳作，對(duì)美食也頗有研究，其中最廣為人知的便是“東坡肉”、“東坡肘子”、“東坡餅”等。

　　蘇東坡被貶儋州時(shí)，已時(shí)年62歲，啃豬肉感覺困難，就把豬腿肉煮熟后泡水至軟再加配料，文火慢燉，味香，口感綿軟而無油膩感，相當(dāng)可口。后來，東坡綿蹄成為了當(dāng)?shù)匾坏烂恕?/p>

　　除了東坡肉、東坡肘子等儋州招牌菜，在儋州，每一個(gè)地方都有它的特色美食，洛基粽子、王五狗肉、光村沙蟲、松濤鳙魚……美食太多，數(shù)都數(shù)不過來了。

　　小貼士：東坡肘子要吃，千年古鹽田也要看。洋浦開發(fā)區(qū)的新英灣區(qū)是一個(gè)天然避風(fēng)的海灣，在這個(gè)海灣里，有流傳千余年的古鹽田和曬鹽技藝，被人們稱為洋浦最早的“工業(yè)”，它就是洋浦千年古鹽田。這片古鹽田有750畝，距今已有1200多年歷史。鹽工們就地取材，將海邊大片的天然火山巖石削去一半，鑿成無數(shù)淺淺石槽，像一方方硯臺(tái)比肩佇立，總數(shù)達(dá)6800多槽，蔚為壯觀。

　　西線第四站昌江

　　美食推薦：昌江黎家竹筒飯、烏烈羊

　　黎家竹筒飯又稱竹筒香飯，海南黎族傳統(tǒng)美食，是用新鮮竹筒裝著大米及調(diào)味品烤的飯食。黎族民間，多在山區(qū)野外制作或在家里用木炭烤制。

　　竹筒飯通常是用山蘭稻（一種旱稻）中的“香米”并配肉類為原料，放進(jìn)新鮮的粉竹或山竹鋸成的竹筒中，加適量的水，再用香蕉葉將竹筒口堵嚴(yán)，置于炭火中烤，綠竹漸焦，好聞的竹香便會(huì)漸漸溢滿屋子。削掉燒焦的竹筒表皮即可用。黎家竹筒飯竹節(jié)青翠，米飯醬黃，香氣飄逸，柔韌透口，“一家飯熟，百家聞香”。吃時(shí)，飲一口黎家“山蘭酒”，咬一小口竹筒飯，慢品細(xì)嚼，趣味盎然。

　　除了傳統(tǒng)的黎家竹筒飯，昌江因背山面海，物產(chǎn)資源非常豐富，還生產(chǎn)各種海鮮和美味，最出名的特產(chǎn)還有：烏烈羊、昌城乳豬、七叉狗肉、叉河淡水鯧、昌化海鮮、新港膏蟹。

　　小貼士：很多游客來昌江都是奔著棋子灣去的。棋子灣波平浪細(xì)黃沙漠漠，石頭城嶙峋起伏怪石磊磊，好似千塊秀石蔟海灣，萬畝沙漠落海南。奇姿百態(tài)的天然石景觀如同鬼斧神工般遍布在“S”形海灣上，令人震撼。風(fēng)蝕的海礁石斑溝條條，浪刷的鵝卵石光亮壘壘。

　　西線第五站東方

　　美食推薦：東方白斬羔羊、市師雞、四更烤乳豬

　　東方羔羊，產(chǎn)于東方市沿海地區(qū)，以其肉質(zhì)天然美味而著稱。一般選用4-5千克重，尚未上坡吃草的小羔羊制菜。羊肉色澤潔白，香氣濃郁，肉質(zhì)鮮嫩爽滑，無膻無膩，風(fēng)味獨(dú)特。

　　市師雞也是東方一些酒店的招牌菜，被美食家譽(yù)為“東方不敗雞”的就是它，此雞的特點(diǎn)是肥嫩軟滑。市師雞的做法是用微沸湯將光雞文火浸熟，取出后用冷開水過凍，濾清水分后斬件上碟，再將加老抽、上湯、味料、白糖和勻溶解，淋于雞身之上，最后淋上熟花生油，作為一道冷盤上桌。

　　另外，在東方，四更烤乳豬也同樣美名遠(yuǎn)播，因原料來源于東方市四更鎮(zhèn)而得名，據(jù)傳已有300年的歷史。據(jù)說四更農(nóng)民很久以前從臨高引進(jìn)了乳豬種，加上自己獨(dú)特的飼料和飼養(yǎng)方式，就養(yǎng)出了體小腰直，皮薄肉瘦的四更乳豬。聽一位四更的農(nóng)民講，小豬出生后他們是有大米煮稀飯，然后伴上小魚來喂小豬。后漸加花生餅、細(xì)米糠等，促其長(zhǎng)膘。其間還讓乳豬到野外，吃青草，嬉戲玩耍，使其具有野味。

　　小貼士：來到東方，可以不去旅游景點(diǎn)，但一定要去看一下白查村獨(dú)一無二的船型屋。白查村是東方市江邊鄉(xiāng)下轄的一個(gè)自然村，白查村的茅草房猶如一艘艘倒扣的船，村民習(xí)慣稱之為“船形屋”。白查村現(xiàn)存81間船形屋，是海南船形屋保存得最完整的自然村落之一。船形屋是黎族優(yōu)秀建筑技藝的載體，2008年該村船形屋被列入國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄。

　　西線第六站樂東

　　美食推薦：黃流老鴨、竹筒野黃牛肉

　　樂東特色風(fēng)味菜中，黃流老鴨是海南名菜中的后起之秀，源于上世紀(jì)80年代中期樂東黃流鎮(zhèn)。當(dāng)時(shí)一對(duì)夫婦在鎮(zhèn)上開家老鴨店，由于選料精細(xì)，做法獨(dú)特，老鴨肉純而不膩，深受當(dāng)?shù)厥晨蜌g迎。因此到上世紀(jì)90年代，黃流老鴨店已開始風(fēng)靡全島。黃流老鴨最大特點(diǎn)體現(xiàn)在“老”字上，通?！耙圾喨浴薄?/p>

　　除了黃流老鴨，樂東的竹筒野黃牛肉也久負(fù)盛名。樂東野黃牛的吃法，清炒、油煎、干煸、燒烤各有特色，味道俱佳。如干煸做法，由于肉質(zhì)好，不需要太多調(diào)料和加工，炒時(shí)加入海南的山柚油，灑了芝麻和香菜，肉味自然而美。

　　小貼士：來到樂東，還可以去看一下我國現(xiàn)存面積最大、保存最好的熱帶原始森林——尖峰嶺國家森林公園。該公園建于1976年，面積約1600公頃，保護(hù)對(duì)象主要是熱帶原始雨林和棲息于此的組冠長(zhǎng)臂猿、孔雀雉等珍稀動(dòng)物，是我國第一個(gè)國家熱帶雨林公園。

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