?羅佩在瓊中品嘗“瀑布”咖啡。

羅佩在?？谘蛏綕竦乜疾?。 圖片由“松鼠學堂”提供

　　文圖?特約撰稿?高高

　　2014年，?？谧匀唤逃龣C構“松鼠學堂”的創(chuàng)辦人高高女士赴歐洲考察有機農(nóng)業(yè)，結識了意大利有機農(nóng)業(yè)專家Lorenzo?Peris（中文名“羅佩”）先生。

　　今年1月初，羅佩先生到上海參加一次有機農(nóng)業(yè)的會議，并于1月9日至16日來海南旅游度假，期間“松鼠學堂”的同仁全程陪同，并請他做過一次以有機農(nóng)業(yè)為主題的講座。

　　意大利有機農(nóng)業(yè)專家眼中的有機農(nóng)業(yè)應該是怎樣的？?他又是怎么看待海南剛剛起步的有機農(nóng)業(yè)？為此，海南周刊特邀高高女士撰文記述。

　　站在飛龍嶺瀑布下面，仰望高懸天空、迤邐而下數(shù)百米的秀美瀑布，喝著本地半野生狀態(tài)種植、烘焙，然后用瀑布水煮出來的黑咖啡，來自意大利的農(nóng)業(yè)專家Lorenzo?Peris（中文名“羅佩”）用意大利味兒的英語感慨地說：真是一個特別的地方，這樣喝咖啡是從來沒有過的獨特感受！

　　山地咖啡

　　讓羅佩印象深刻

　　飛龍嶺瀑布在瓊中和平鎮(zhèn)境內，但是離萬寧興隆旅游區(qū)更近一些。這里的村民有種植咖啡的傳統(tǒng)，所種咖啡的品質也相當不錯。不過，作為在歐盟、非洲和亞洲推廣有機農(nóng)業(yè)24年的專家，羅佩還是有很多建議，比如有機種植的咖啡，雖然比一般的咖啡要貴，但是越來越追求生活品質的消費者還是愿意為此買單的，所以，建議咖啡農(nóng)朝有機種植的方向努力，爭取國際認可的有機認證；又比如，瀑布咖啡是非常難得的體驗，可以針對家庭和情侶設計獨特的旅行線路；以及咖啡主題的B&B（一種提供住宿加早餐的鄉(xiāng)間民宿）很適合有情趣懂生活的旅行者，但是一定要注意房間的品質，可以簡單，但絕不能簡陋。

　　長興村咖啡農(nóng)黃秀武頻頻點頭，連說深受啟發(fā)。作為村合作社的發(fā)起人，他一直想將咖啡文化與鄉(xiāng)村旅游相結合，把藏在深山的瀑布推廣出去，讓更多人來到自己的家鄉(xiāng)，親自參與到咖啡的制作過程，品嘗到這種半野生狀態(tài)生長的、品質優(yōu)秀的咖啡。但是，道路遙遠、交通不便，有機生產(chǎn)的過程繁瑣而嚴苛，有機認證之路的艱難與漫長，村民意識上的不理解和不認同，消費者對有機的不了解和不信任，都是黃秀武面臨的困境。

　　講座：

　　有機農(nóng)業(yè)關系人類生存

　　在?？谒墒髮W堂主辦、羅佩主講的《我的有機故事》公益講座現(xiàn)場，來自有機茶葉生產(chǎn)企業(yè)、生態(tài)農(nóng)業(yè)企業(yè)的老板們也向羅佩提出與黃秀武類似的困惑。羅佩說，其實即使是在歐洲，有機農(nóng)業(yè)的發(fā)展也不是一帆風順的。意大利的有機農(nóng)業(yè)發(fā)展是比較好的，有機農(nóng)產(chǎn)品與普通農(nóng)產(chǎn)品的價格差也不像中國這樣巨大，只貴到20-30%，但直到今天，意大利有機農(nóng)產(chǎn)品也只占到慣行農(nóng)產(chǎn)品的8%左右。

　　有機農(nóng)業(yè)最強有力的推動者，以歐洲的經(jīng)驗，并不是政府，也不是農(nóng)場主自身，而是消費者的消費行為。所以，有志于有機種植的農(nóng)人們要特別注重與消費者的交流與聯(lián)結，而作為消費者，也要清楚地認識到，購買有機產(chǎn)品，支持有機農(nóng)業(yè)，不僅僅是為了今日之飯食，更是為了未來人類仍能生存。

　　有機關系人類的生存嗎？是的，這并不是危言聳聽。羅佩的演講是以土壤開始的，“關注土壤是有機農(nóng)業(yè)第一要務”。健康的土壤有著生命的活力，能提供足夠的養(yǎng)分，也涵養(yǎng)了很多的生物、微生物。健康土壤的結構有三大要素：穩(wěn)定的碎屑、很多氣孔、良好的透氣性。但是農(nóng)藥和化肥的使用會徹底摧毀這個生態(tài)體系，讓土壤干結、緊實，減少氣孔，根系失去透氣性，短期的高產(chǎn)卻留下久遠的傷害。

　　雖然，受損的土壤不是不可以恢復的，只是就像人一樣，重傷之后需要格外的呵護，以及三到五年的漫長時間，才能恢復活力。這也是為什么有機農(nóng)業(yè)比慣行農(nóng)業(yè)產(chǎn)出要更少，成本更高昂的原因。選擇用有機的方式種植，就是選擇一種又慢、利潤又微薄的生產(chǎn)方式，表面上看絕對是不劃算的生意，可是，羅佩問大家：無論是生產(chǎn)者，還是消費者，是用更貴的方式生產(chǎn)或者購買食物劃算，還是掙了很多的錢卻不得不交給醫(yī)院更劃算？所有聽眾都笑起來。是的，在生命的價值面前，再高昂的物質成本都顯得微不足道。

　　土壤：

　　有機農(nóng)業(yè)的根基

　　海南的農(nóng)業(yè)有其特殊性，氣候溫暖，蟲害深重，農(nóng)藥化肥的超標經(jīng)常見諸報端。我們遇到的每一個人都在說，海南不可能有有機農(nóng)業(yè)。一方面，有良心和責任心的農(nóng)場主在朝有機的方向努力，但困難重重。另一方面，對于市場上號稱“有機”或者“綠色生態(tài)”的產(chǎn)品，消費者充滿疑慮。

　　正如羅佩所指出的，有機農(nóng)業(yè)順利推廣的癥結，其實是建立“TRUST”（信任）。只有在信任的基礎上，消費者才能夠購買到放心的農(nóng)產(chǎn)品，并愿意為此支付高一些的價格，而生產(chǎn)者也才能夠生產(chǎn)出符合有機要求的產(chǎn)品，并因此而獲得不錯的收益。

　　但凡走進村莊，羅佩都會習慣性地問問“種的是什么？用農(nóng)藥嗎？”大約“農(nóng)藥”兩個字已經(jīng)人神共厭了，基本所有的人都會回答“不用”。但是羅佩總是很容易就發(fā)現(xiàn)田間地頭散落的農(nóng)藥袋子，然后撿起來聳聳肩，攤攤手。不用說，羅佩對于村民的誠信產(chǎn)生了極大的疑問。這恰恰說明，在海南推廣有機農(nóng)業(yè)，最最緊缺的正是“誠信”。

　　土壤是有機農(nóng)業(yè)的物質根基，而信任是有機農(nóng)業(yè)得以發(fā)展的社會基礎。一個缺乏信任的社會，就像過度使用農(nóng)藥化肥而透支了活力的土壤一樣，是貧瘠荒涼的。從某種意義上來講，推動有機農(nóng)業(yè)的發(fā)展，不但能夠修復土壤的活力，也能重建信任和諧的社會秩序。

　　如何做到這一點呢？簡單地說，在消費者和生產(chǎn)者之間，一個具備公信力的第三方將是重建信任的重要紐帶。這個認證方接受生產(chǎn)者的申請，給予認證，并負責監(jiān)督。羅佩在演講中數(shù)次提到一個叫作IFOAM國際有機農(nóng)業(yè)運動聯(lián)盟的組織，它的總部在德國，自1972年建立以后，就一直是全球有機農(nóng)業(yè)最重要的、標準正規(guī)化工作最多、影響力最大的機構。IFOAM有著嚴謹?shù)慕M織結構和運作章程，包括國際大會、世界董事會和執(zhí)行董事會，以及來自一百多個國家的一千多個會員。IFOAM認可的中國認證機構是南京國環(huán)有機產(chǎn)品認證中心（原國家環(huán)境保護總局有機食品發(fā)展中心檢查認證部，簡稱OFDC）。生產(chǎn)者努力爭取有信譽的認證，消費者認準標志進行消費，信任就在嚴格的認證與監(jiān)督中建立起來?；蛟S，這也是海南農(nóng)產(chǎn)品的未來之路？

　　擔憂：

　　對化肥農(nóng)藥無動于衷

　　羅佩第一次來到海南，作為東道主的我們總想讓他看到不一樣的東西。羊山濕地就是我們最終呈上的一道大菜。位于?？诮嫉哪茄牍糯?，石頭房子、石橋、泉水邊洗衣的婦人、歷史久遠的石碑、美妙的田園風光都讓羅佩倍感新奇，火山與濕地的完美結合是他從未見過的。但是，洗衣服的人們用的是化學制劑，臟水毫無遮攔地流進河水；田埂上到處是廢棄的農(nóng)藥袋子，數(shù)量稱得上驚人；國家二級保護植物水菜花在鋪天蓋地的外來入侵種水葫蘆的擠壓下，茍延殘喘；水塘中，有人電魚，而另一種外來入侵種福壽螺的粉紅色卵泡隨處可見……

　　羊山濕地是?？谥I、?？谥?，羊山濕地的生態(tài)是否良好直接關系著數(shù)百萬?？谌嗣竦慕】瞪?。松鼠學堂這半年來一直致力于培訓羊山濕地導覽員、開展公眾導覽活動，增進公眾對于羊山濕地的了解、開展工作假期清理水葫蘆保護水菜花，但是面對羊山濕地日益惡化的環(huán)境，仍感覺杯水車薪、積重難返。羅佩三句話不離本行地提出，只有更加大力度地推廣有機，才能保護羊山濕地，保住這片珍貴的資源。第一，要讓村民接受有機生活方式，減少直至杜絕化學洗滌品的使用，改用不貴又好用的有機洗滌品。第二，要讓農(nóng)夫接受有機的種植方式，減少直至杜絕農(nóng)藥化肥的使用，否則居民的身體健康都會遭受極大傷害。第三，也是最重要的一點，要發(fā)動公眾的參與。羅佩也認為很有必要在羊山濕地開展定期的公益活動，讓成千上萬的人都加入到清理外來物種，保護水菜花的行列中來，這樣才能產(chǎn)生顯著的社會效應。

　　短短6天行程，羅佩在海南馬不停蹄地奔波，到過最高的村莊、最美的熱帶雨林、最原生態(tài)的海灣、最獨特的火山濕地，海南的美讓羅佩贊嘆不已。但與此同時，他也有深深的擔憂與焦慮，他說最令人不安的不是農(nóng)藥化肥本身，而是人們對于化學制劑的無所謂和即使知道危害卻仍無動于衷的態(tài)度?！坝袉栴}不怕，怕的是根本不想解決問題。”其實，這是所有人共同的擔憂。

　　Lorenzo?Peris

　?。_佩）

　　意大利農(nóng)學家、意大利有機農(nóng)業(yè)推動者。曾在非洲工作兩年，有24年有機種植經(jīng)驗，并在意大利有機認證機構AIAB負責推廣有機認證，擔任AIAB高級顧問。

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