螞蟻蛋湯，讀者看到這幾個(gè)字，還以為自己看錯(cuò)了。沒錯(cuò)，就是螞蟻蛋湯，這是海南白沙黎族自治縣一道特有美食。

　　什么味道？“像蜂蛹一樣甜，像魚籽一樣鮮。”白沙牙叉鎮(zhèn)一位黎家妹子說：“小時(shí)候常吃，現(xiàn)在很難吃到了?！?/p>

　　“螞蟻蛋湯現(xiàn)在也能吃到，不過，要看季節(jié)，而且，要提前預(yù)約。”白沙縣城醉爽酒樓的黎族大廚說，這螞蟻不是普通的螞蟻，而是在深山里，長(zhǎng)在野生的芭蕉葉縫里，或者老樹的皮紋里，是天然美食，滋補(bǔ)價(jià)值極高。

　　白沙黎族自治縣，地處海南中部山區(qū)，是海南核心生態(tài)保護(hù)區(qū)，境內(nèi)山峰林立，廣大山區(qū)出產(chǎn)多種原生態(tài)食材，除各種野菜外，還有各種山珍，如鸚哥嶺下露天放養(yǎng)的小黃牛、小種農(nóng)家豬與野豬交配繁殖的五腳豬、在山林里能飛上樹梢的山雞以及山螞蟻、山老鼠等等。

　　除了各種少見的山珍，游客來白沙，還可以品嘗到各種地道的黎族、苗族同胞的特色菜肴與小吃。白沙是海南有名的黎鄉(xiāng)，千百年來，黎族同胞在與大自然抗?fàn)幹?，充分利用各種原生態(tài)食材，制作出多種獨(dú)特的黎家美食，如黎家竹筒飯、白沙山蘭酒、白沙魚茶、黎家五色飯等。

　　游客來海南旅游，如果想品味海南的山珍，那么，請(qǐng)到白沙來。這里的山珍不僅種類多，而且由于產(chǎn)自海南核心生態(tài)保護(hù)區(qū)，各種食材都堪稱野味，加上黎族、苗族等少數(shù)民族同胞千百年來摸索形成的制作秘方，保證讓你有一種獨(dú)特的難忘的美食體驗(yàn)。

　　粽葉小黃牛

　　白沙有種小黃牛，生在鸚哥嶺，長(zhǎng)在鸚哥嶺，經(jīng)風(fēng)沐雨，吃天然野草，一年四季都在山上奔跑，與野生黃牛差不多，皮薄而有韌性，肉瘦而纖維多。白沙縣城牙叉鎮(zhèn)醉爽酒樓精選此種小黃牛帶皮的腩肉，用當(dāng)?shù)匾吧杖~和黎族傳統(tǒng)佐料慢火煨燉，既有濃濃的牛肉味又有淡淡粽葉青香，入口酥而不爛、肥而不膩，是海南有名的一道黃牛肉菜品。

　　白沙五腳豬

　　五腳豬又名“香豬”，是海南中部山區(qū)小種農(nóng)家豬與野豬繁殖的后代，像野豬一樣腳短小，走路嘴巴不離地，遠(yuǎn)看像五只腳，故名“五腳豬”。白沙地處海南中部深山，農(nóng)民有放養(yǎng)“五腳豬”習(xí)慣，“五腳豬”是白沙一道經(jīng)典美食，皮厚油少，肉質(zhì)結(jié)實(shí)，無論是白切，還是紅燒，甚至打火鍋，都鮮嫩爽口，有一種特別的肉香，多吃也不膩。

　　金凱手扒雞

　　在白沙金凱大酒店吃過飯的游客，對(duì)這里手扒雞都印象深刻：皮薄肉實(shí)，鮮嫩多汁，雞香四溢。金凱手扒雞好吃，原因是雞不是普通的雞，而是山民放養(yǎng)的山雞，此種雞在山林吃小蟲、喝山泉，村民輔之以地瓜粉、玉米等粗糧喂養(yǎng)半年，能像野雞一樣飛上樹梢。宰殺洗凈腌制，用木炭火精心烤制，外皮微焦金黃，肉質(zhì)細(xì)密鮮嫩，食之讓人唇齒留香。

　　蛋卷雷公根

　　到白沙旅游，有道美食不可錯(cuò)過：蛋卷雷公根。這道菜，不僅好吃，而且有多種功效。雷公根有長(zhǎng)壽藥之稱，具有滋補(bǔ)、消炎、愈合傷口、利尿通便和鎮(zhèn)定等作用，同時(shí)，對(duì)血液凈化及免疫力有激活作用，是許多美容產(chǎn)品的原料。雖然它微苦性寒，但白沙天涯驛站黎族大廚采用蛋卷和多種黎族佐料精心調(diào)制，吃起來溫和爽口，別有風(fēng)味。

　　天湖回味魚

　　白沙位于海南核心生態(tài)保護(hù)區(qū)，是南渡江的發(fā)源地，也是松濤水庫上游所在地，盛產(chǎn)20多種野生淡水魚，因而，白沙雖然沒有海鮮，但河鮮在海南是有名的。松濤水庫邊的老周三村制作的這道天湖回味魚，精選剛剛捕撈的水庫小魚，用黎族特有調(diào)料腌制，然后高溫油鍋烹制，吃起來又脆又酥又香，是一道下酒的好菜，讓人回味無窮。

　　黎族南瓜飯

　　南瓜飯是黎族招待客人的美食。?白沙黎寨流傳著一首歌謠：“今日出門好運(yùn)氣，主人恰煮南瓜飯，味又香來色又美，誘得外人找上門。”制作方法是，把南瓜切成手指長(zhǎng)片兒，摻入為南瓜重量1.5倍的山蘭米，加入適量水。煮南瓜飯時(shí)不能掀鍋蓋，也不能攪拌，這樣南瓜飯煮熟后才會(huì)香氣四溢。南瓜飯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，清火去熱，對(duì)糖尿病、肝病等均有食療效果。

　　白沙魚茶

　　魚茶，非茶，這是海南黎族人民喜愛的一種傳統(tǒng)食物，其制作方法是，把精選的高山淡水生魚片與白沙高山熟稻米混放入瓶中，經(jīng)過25天以上的密封天然發(fā)酵后，食材在瓶中自然變熟，富含氨基酸、蛋白質(zhì)等40多種營(yíng)養(yǎng)成分。白沙魚茶在海南最有名，其味酸怪，初嘗者，難入口，不適應(yīng)。據(jù)說吃白沙魚茶，一次怯之，二次適之，三次癮之。

　　黎家竹筒飯

　　又稱竹筒香飯，海南黎族傳統(tǒng)美食。白沙黎家竹筒飯通常用山蘭稻中的“香米”配肉類為原料，放進(jìn)新鮮的粉竹或山竹鋸成的竹筒中，加適量的水，再用香蕉葉將竹筒口堵嚴(yán)，置于炭火中烤烤，綠竹漸焦，好聞的竹香便會(huì)漸漸溢滿屋子，削掉燒焦的竹筒表皮即可食用。白沙黎家竹筒飯已經(jīng)成為著名的風(fēng)味美食，游客來白沙都會(huì)爭(zhēng)著品嘗。

　　白沙五色飯

　　五色飯，因糯米飯呈黑、紅、黃、紫、粉紅五種顏色而得名。農(nóng)歷三月三、端午節(jié)等傳統(tǒng)節(jié)日，白沙黎族苗族同胞家家戶戶都做五色飯吃。五色飯的五種顏色不是化學(xué)色素調(diào)制的，而是用白沙山區(qū)楓葉、黃姜、鴨腳葉等植物進(jìn)行水煮熬出液汁而成五種顏色。具有獨(dú)特去風(fēng)濕、強(qiáng)筋氣、清熱解毒等食療作用。五彩繽紛，滋潤(rùn)柔軟，讓人回味無窮。

　　白沙綠茶蛋

　　白沙綠茶蛋，不是人們常見的那種茶葉蛋，它茶香濃厚，而且蛋黃香而粉，從里到外都有淡淡的咸味。白沙綠茶蛋?，選用深山里農(nóng)民養(yǎng)殖的山雞下的新鮮雞蛋，蛋雖小但是蛋黃大，茶葉也不是普通的老茶葉片，而是精選當(dāng)?shù)赜忻陌咨尘G茶。制作也非常講究，雞蛋煮熟后剝殼，再放到茶葉水中加鹽小火浸煮，因而，著色入味，口感細(xì)膩。

　　本版文字/周月光?王偉

　　本版圖片/丁銘

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