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　僑鄉(xiāng)興隆的歸僑過年，桌上少不了各色糕品。 　?。ㄙY料圖片）

　1月23日，春節(jié)的腳步越來越近，瓊海市民曾興民正忙著采購年貨。 海南日報記者張杰 攝

　　冬至剛過，瓊海人就開始飼養(yǎng)雞鴨鵝，為做年準備。 武威 攝　

　　在海南島東部的瓊海有一句俚語：吃看過年，穿看嫁人。意思是吃得好不好，就看過年這一時；穿得好不好，就要看嫁人的時候了?？梢?，食物對于瓊海人的春節(jié)來說，有著極其重要的位置。因此，食物自然是過年要準備的最重要的貨品。

　　而在瓊海不同的地區(qū)，春節(jié)的必備食物也有所區(qū)別。

　　瓊東過年民俗集錦

　　“搬年貨”

　　地處島東的萬寧和陵水一帶，人們所購置的年貨與瓊海沒有太大差異。閹雞、干鮮以及適當?shù)鸟R鮫魚都是必備的桌上食物，而萬寧和陵水在初一則有吃齋菜的習俗。

　　萬寧的齋菜主要由茄子、綠豆芽、豆腐、芹菜等烹制而成。這些配菜都有著各自的含義，茄子意為“一年比一年強”，綠豆芽和豆腐意味著健康長壽，芹菜則意味著勤勞致富。

　　而陵水的齋菜則顯得更為隆重。在陵水，人們管吃齋菜叫“搬年貨”。陵水的齋菜配菜一般為金針菇、粉絲、茄子、腐竹等。大年初一，家人們會團團圍坐，一人一碗米飯，一起共享溫馨的齋菜。大人們總會招呼孩子們多吃一些，意味著把各種豐富的“年貨”全搬進肚子里，這一年就會財源廣進、生活富足。

　　南洋風

　　萬寧的興隆由于歸僑眾多，這里的人們所準備的年貨則獨具東南亞風情。興隆歸僑的年夜飯以東南亞口味為主，口味較重，菜肴中常加入椰漿及胡椒、丁香、咖喱等各種香料調(diào)味，餐桌上常備有辣椒醬，像咖喱雞、巴東牛肉、烤沙嗲、印尼涼拌“加多加多”之類。而在屋宅裝飾方面，興隆的歸僑們也極少購買春聯(lián)，而是更多地選擇中國結(jié)，并搭配紅燈籠以及印尼的裝飾品，中國傳統(tǒng)文化和東南亞文化在興隆歸僑的家里融合出別樣風情來。

　　食檳榔

　　作為檳榔的盛產(chǎn)地，萬寧和陵水人素來喜食檳榔。萬寧是中國的檳榔之鄉(xiāng)。萬寧人吃檳榔用檳榔歷史悠久，文化深厚。而對陵水人來說檳榔也有著特殊的含義。因此，在萬寧和陵水，檳榔會成為春節(jié)期間人們待客的上等禮品。在過年之前，這一帶的人們會備置檳榔，過年用檳榔敬祖，客人入門，也敬請客人吃檳榔，晚輩也會捧上檳榔孝敬長輩。

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　　春節(jié)臨近，瓊海嘉積鎮(zhèn)老居民曾興民剛剛和家人完成老家的清掃工作。瓊海人為春節(jié)的準備，從打掃屋宅清潔開始。細致的，甚至要將家具一并搬出全部撣過灰塵，掃除一年的“晦氣”。

　　在打掃完清潔后，從臘月二十開始，便要置辦年貨?！白铋_始自然先給家里人買些新衣服、添些新被褥?！痹d民告訴記者，待到進入廿五后，他才開始真正為春節(jié)里一家人的吃和用置辦貨品。

　　禽畜海鮮滿桌香

　　在瓊海有一句俚語：吃看過年，穿看嫁人。意思是吃得好不好，就看過年這一時。穿得好不好，就要看嫁人的時候了?？梢?，食物對于瓊海人的春節(jié)來說，有著極其重要的位置。因此，食物自然是過年要準備的最重要的貨品。而在瓊海不同的地區(qū)，春節(jié)的必備食物也有所區(qū)別。

　　曾興民老家所在的嘉積鎮(zhèn)南堀村一帶，雞鴨鵝是春節(jié)餐桌上必不可少的肉類。雖然說海南人的春節(jié)餐桌上總少不了雞，但對瓊海人來說，同樣重要的還有鵝?！谤Z的個頭大一些，一家人如果人口比較多的話，光一只雞是不夠吃的，而一只鵝就足夠全家人吃了，甚至還可以吃剩到第二天?！痹d民說，一只大鵝，會讓餐桌顯得更加豐盛。

　　鵝肉的肉質(zhì)好不好，就要看這只鵝養(yǎng)得肥不肥。為春節(jié)準備的鵝都要提前填料，如此鵝肉才夠香甜，肉質(zhì)才不會澀。

　　“我們這里過年還一定要吃茄子、芹菜、大薯?！泵磕?，曾興民的購物單里都不會漏掉這些食材，因為它們對新一年來說有著極為積極的意義———茄子，在海南話的發(fā)音里與“強”字同音，寓意著一年更比一年強；大薯寓意著大富大貴，來年收獲更好；芹菜則同“勤”字同音，寓意著一家人勤勤懇懇。

　　蝦米和魷魚干也是瓊海人過年必備的海產(chǎn)品。魷魚干炒荷蘭豆、蝦米燉白蘿卜絲、魷魚干炒芹菜……在瓊海人春節(jié)的很多菜肴中，蝦米和魷魚干是極為重要的配料。

　　除了購買餐桌上的主菜，零食和飲料也是不可缺少的。“年糕是肯定要備的。年糕可以煎來吃，也可以煮軟了吃。還有京果、花生糖等等。飲料就一定是咖啡、牛奶和可可?！痹d民介紹。

　　而在其他一些地區(qū)如塔洋鎮(zhèn)一帶的瓊海居民，在大年初一則一定少不了咸馬鮫魚炒茄子這一道菜。馬鮫魚也意味著年年有余。最上乘的馬鮫魚來自潭門鎮(zhèn)的近海，因為這里是河水和海水交匯之處，馬鮫魚擁有十分充足的食物，因此也更為肥美。

　　“過去人家都說春節(jié)是‘小孩歡喜新衣，老人歡喜豬腳’。但現(xiàn)在生活好了，大家對吃的似乎也沒那么興奮了?！痹d民笑著說。

　　燈籠紙花扮屋宅

　　春節(jié)中，瓊海人們的吃穿用會顯得尤為講究起來，而對于裝扮屋宅和祭祀祖先、神明的用品，也十分重視。

　　燈籠、年桔、對聯(lián)是春節(jié)裝飾屋宅不可缺少的裝飾品。每年進入臘月廿五、廿六，曾興民就會開始采購這些年貨，“過年就圖個喜慶。掛上燈籠，擺上年桔，貼上對聯(lián)，年的味道自然就濃了。”

　　祭祀需要用到的金銀紙、香燭，也是在這期間購置的。在瓊海，人們一般會購買紙花來裝飾祖先牌位。這些紙制成的花被用鐵絲穿成串，插于祖先牌位旁?！艾F(xiàn)在也有一些人用塑料花或者鮮花來替代了?！痹d民說。

　　瓊海人也十分重視鞭炮。過年，哪怕再窮的人家，也會盡量省下錢來買上足夠長的鞭炮燃放，寓意紅紅火火。在瓊海話中，鞭炮如果聲音響亮，則被稱贊為“吉”（音），與“吉”同音。因此，誰家的鞭炮放得最響時間最長，那么這家新一年的意頭也就最好。

　　“現(xiàn)在生活水平提高了，除了放鞭炮，很多人家還開始購買煙花燃放。晚上大家都出來看煙花了?！痹d民笑著說。

　　燒香柴點新爐過紅火年

　　在海南鄉(xiāng)土文化專家蒙樂生的記憶中，島東的年首先是香的。“過去，這一帶的人們每逢過年都會買上一個紅泥小火爐，意味著‘新’和‘紅紅火火’。”蒙樂生說，自大年三十開始，人們便用這小火爐燒起香柴，一直燒到大年初三。這些香柴就是沉香木的樹根。

　　“瓊海、萬寧一帶都是沉香的產(chǎn)地，因此這一帶的人們也有過年燒沉香木的習俗?！痹诿蓸飞磥?，這體現(xiàn)了海南的香文化，“沉香是貴族才能買得起的奢侈品。但這一帶的人們，無論再窮，也會在過年的時候買上一籮筐沉香木的樹根，也過一回貴族生活。”而現(xiàn)在，也許是由于沉香木愈加罕見而名貴，這樣的傳統(tǒng)幾乎已經(jīng)很少為人所知。

　　蒙樂生印象中的年，還是甜的。島東一帶的人們過年必制作年糕，海南話稱之為“甜粿”。制作甜粿要用最好的山蘭糯米和秈米按一定的比例進行混合，加入姜汁和紅糖，做出來的甜粿要軟糯香甜，意味著新的一年甜甜蜜蜜，和和美美。

　　傳統(tǒng)瓊海過年三部曲

　　瓊海人的年隆重卻不過分浪費。舊時，傳統(tǒng)的瓊海人過年有三部曲———第一部曲：每年的八月十五過后開始為過年準備食物，根據(jù)春節(jié)的需要播種，為年的餐桌準備蔬菜。開始飼養(yǎng)雞鴨鵝等家禽。因為一般家禽要經(jīng)過養(yǎng)上個百來天才最好吃。第二部曲：冬至過后開始育肥，要填鴨和填鵝了。這樣填出來的鴨和鵝肉質(zhì)才甜美，肉質(zhì)滑。第三部曲：進入臘月開始清掃屋舍，購置年貨。臘月廿四、廿五便購買金銀紙錢、香燭、炮竹等，臘月廿八、廿九則開始購置食物。年貨物品繁雜多樣，人們往往需要跑上3趟才能備置齊全。

　　而如今，隨著時代的變遷，一切年貨都可以從市場上購買，人們也不再需要早早便開始為年做如此長遠的準備。