“農(nóng)田到餐桌” 海南將實(shí)現(xiàn)重點(diǎn)目標(biāo)餐飲點(diǎn)全程可追溯

　　?？诰W(wǎng)3月13日消息（記者楊杰）從近日召開的2017年全省食品藥品監(jiān)督管理工作會(huì)議上獲悉，今年，海南將加大對(duì)餐飲和學(xué)校食堂的監(jiān)管力度，加強(qiáng)從“農(nóng)田到餐桌”全過程食品安全監(jiān)管，嚴(yán)防、嚴(yán)管、嚴(yán)控食品安全風(fēng)險(xiǎn)，確保人民群眾吃得放心、吃得安心。

　　據(jù)了解，2014年省食藥監(jiān)局把就餐人數(shù)多的旅游接待餐館和學(xué)校食堂，作為三大重點(diǎn)監(jiān)管對(duì)象之一。2017年，該局將從滿足群眾普遍需求出發(fā)，把促進(jìn)餐飲業(yè)提高質(zhì)量安全水平作為一項(xiàng)硬任務(wù)，抓出成效。第一，要保證購進(jìn)食材的質(zhì)量。規(guī)?；惋嬈髽I(yè)應(yīng)有固定的原料來源。按照國家食品藥品監(jiān)管總局的要求，推行“餐飲單位+超市+合作社”、“種養(yǎng)基地+中央廚房+餐飲門店”，實(shí)現(xiàn)從“農(nóng)田到餐桌”全過程可控、可追溯。第二，清洗加工、清洗消毒要符合餐飲操作規(guī)范，確保生熟分開，防止交叉污染。第三，落實(shí)學(xué)校食堂、餐飲企業(yè)法定代表人主體責(zé)任，落實(shí)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)開辦者的管理責(zé)任。第四，推動(dòng)更多的餐飲店和學(xué)校食堂加入“透明廚房”工程，引入全民監(jiān)督機(jī)制。第五，鼓勵(lì)和支持重大活動(dòng)接待酒店推行HACCP體系認(rèn)證，按國際標(biāo)準(zhǔn)提高食品安全保障能力。第六，制定小餐飲店建設(shè)布局樣板、經(jīng)營規(guī)范和“必做清單”“禁做清單”，配合“百鎮(zhèn)千村”和“全域旅游”建設(shè)。

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