“光盤行動”調(diào)查：有高校請食堂師傅上臺接受鞠躬

　　又到一年畢業(yè)季。每年畢業(yè)典禮上，浙江大學(xué)都會將食堂大師傅請上臺，請他們接受學(xué)子們的握手、鞠躬、擁抱。“這既是一個感恩環(huán)節(jié)，也讓同學(xué)們更加銘記‘一粥一飯當(dāng)思來之不易’的道理?！闭憬髮W(xué)有關(guān)負責(zé)人表示。

　　連日來，記者在走訪調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，不少學(xué)校像浙江大學(xué)一樣，將“光盤行動”融入校園文化，扎根到學(xué)生心坎里，踐行到日常行動中。

　　“光盤行動”貴在持之以恒

　　午餐時間，四川大學(xué)食堂前的廣場上突然響起輕快的音樂，清脆的集結(jié)鈴聲傳來，只見50多名“快閃族”迅速集結(jié)，手持“‘快閃’來襲之‘光盤’計劃”橫幅，齊聲高喊“我節(jié)約，我驕傲”……學(xué)生們通過“快閃”這種新潮的行為藝術(shù)，讓大家樹立起節(jié)約意識。在四川大學(xué)，每年春季學(xué)期的第十七周都設(shè)置為“節(jié)能減排周”，逐漸成為學(xué)校的一項制度。

　　北京市第十八中學(xué)制定了《節(jié)能環(huán)保管理制度》，用制度管人，用制度管事，讓全校師生認識節(jié)能環(huán)保的重要性和緊迫性。每個班級還有節(jié)能委員，對“舌尖上的浪費”進行引導(dǎo)教育。在北京石油附中，學(xué)生自發(fā)倡議《人人爭做“光盤”的示范者》，自主管理，杜絕餐桌浪費。

　　制度不僅要管學(xué)生“吃光不吃光”，還能管飯菜“好吃不好吃”。浙江大學(xué)于2013年成立了“菜肴研發(fā)工作室”，通過研發(fā)菜肴標(biāo)準(zhǔn)、加強技能培訓(xùn)、優(yōu)化升級設(shè)備、實施精細管理等，提高原材料利用效率、降低加工過程用能與損耗。“學(xué)校還通過每日動態(tài)監(jiān)控食品原料使用量和泔水產(chǎn)生量，有針對性地改善提高飯菜質(zhì)量。”浙江大學(xué)后勤集團有關(guān)負責(zé)人林旭昌說。

　　激發(fā)年輕人的“光盤”熱情

　　天津大學(xué)北洋園校區(qū)的竹園餐廳里，一群剛吃過午飯的學(xué)生拿出手機，對準(zhǔn)自己的盤子拍照，然后上傳到微信平臺上“打卡”。原來，微信平臺每周公布“光盤打卡排行榜”，只要排名靠前，就能得到運動手環(huán)、充電寶等小獎品。

　　要想讓這些“90后”“00后”學(xué)生“接招”，方式不新不行。天津大學(xué)的“伙食委員會”的成員都是學(xué)生，這個學(xué)生團體不僅對食堂餐飲質(zhì)量進行監(jiān)督，還提倡大家適量點餐、拒絕“剩宴”，爭做“光盤達人”。

　　在復(fù)旦大學(xué)，倡導(dǎo)“光盤行動”不僅有海報設(shè)計大賽，還有“光盤行動”志愿者隊、食堂監(jiān)督崗?！兑粡垐D讓你了解復(fù)旦“舌尖上的安全”》等圖文報道潤物無聲，引導(dǎo)師生健康用餐。

　　在北京林業(yè)大學(xué)，針對“不好吃就不要”“吃不下就倒掉”的現(xiàn)象，學(xué)校號召大學(xué)生開展“‘光盤行動’堅持天數(shù)實時比拼”，讓大家“曬光盤”、比毅力，激發(fā)同學(xué)們的“光盤”熱情。

　　給菜量“瘦身”，是推動“光盤”的一大妙招。首都經(jīng)貿(mào)大學(xué)考慮到女生食量小，推出“大份菜”和“小份菜”?！皩W(xué)生能根據(jù)自己的飯量做出選擇，學(xué)校專門對廚余垃圾做了調(diào)查，發(fā)現(xiàn)廚余垃圾從原來的每天20多桶降到十幾桶?！笔锥冀?jīng)貿(mào)大學(xué)餐飲中心副主任張?zhí)煸f。

　　厲行節(jié)約意識入腦入心

　　“敬生命、懂感恩、不挑食、惜糧米……”山東濟陽縣第二實驗小學(xué)的孩子們每次到餐廳就餐前，都要齊頌《就餐三字經(jīng)》。學(xué)校大隊部堅持開展“珍惜飯菜、感恩社會”活動，倡導(dǎo)全體少先隊員樹立節(jié)儉意識。

　　讓孩子牢記《弟子規(guī)》中“對飲食，勿揀擇，食適可，勿過則”，是北京新學(xué)道臨川學(xué)校國際部的德育方式。老師提醒孩子們打飯時少盛一些，不夠再盛，盡量避免“手大肚小”。學(xué)生們也輪流擔(dān)任“小小監(jiān)督員”，提醒同學(xué)們不要浪費糧食。

　　多所學(xué)校各出妙招，在理念宣傳、教育引導(dǎo)上深下功夫。在北京科技大學(xué)，“光盤”理念不僅登上新媒體平臺，食堂取餐窗口、餐桌、展板上的宣傳更無處不在?！鞍l(fā)起‘光盤行動’前，萬秀園、鴻博園兩個食堂每天約倒掉35到40桶剩菜，如今已降至22到25桶?！北本┛萍即髮W(xué)飲食中心工作人員介紹。

　　在北京三十五中，值周班與“自管會”學(xué)生在學(xué)生用餐、交餐盤時監(jiān)督記錄，定期評選“光盤達人”，在食堂發(fā)現(xiàn)“光盤小達人”并拍照表揚。北京外國語大學(xué)定期組織學(xué)生參觀、參與食堂采購和菜肴加工，讓學(xué)生切身感受一食一菜得來不易，慢慢實現(xiàn)從“外在監(jiān)督”到“內(nèi)在自律”的轉(zhuǎn)變。

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