美麗新夜市 香飄滿椰城

　　美麗新夜市 香飄滿椰城

　　海大南門夜市對(duì)標(biāo)臺(tái)灣夜市，打造海口旅游新名片

諸多夜市美食攤位，供市民游客盡情選購(gòu)品嘗。

　　五月的?？?，日暖風(fēng)輕，草綠花紅。

　　夜幕降臨，華燈初上，在節(jié)能路燈照耀下，海甸三西路高大筆直的椰子樹更加醒目。婆娑的椰影下，海大南門夜市燈光璀璨，人頭攢動(dòng)。

　　美麗新夜市，香飄滿椰城。在城市更新中，?？趫?jiān)持“五化”先行，瞄準(zhǔn)夜市痛點(diǎn)，推動(dòng)夜市全方位升級(jí)改造，讓老夜市煥發(fā)新活力，成為叫得響的城市品牌，打造全域旅游接地氣的旅游新名片，讓市民游客擁有更多獲得感、幸福感。

市民游客暢享美食。

　　美麗夜市 升級(jí)改造煥發(fā)新顏

　　從分散雜亂到整潔靚麗，海大南門夜市在升級(jí)改造后舊貌換新顏，成為更加美觀舒適的休閑夜市。

　　5月13日晚，在明亮路燈照耀下，海大南門夜市的一排排餐車前掛著的紅燈籠格外醒目，隨處可見前來(lái)品嘗美食的人們，不少餐車前排起了長(zhǎng)隊(duì)。“好吃的小吃都在，還是熟悉的味道，夜市卻比以前漂亮多了?！闭谫?gòu)買手抓餅的市民許安開心地說(shuō)。

　　“我們這個(gè)夜市是綜合性的，不僅僅有美食攤位，還設(shè)置了百貨和水果區(qū)域，原先各個(gè)區(qū)域比較分散、凌亂?！焙４竽祥T夜市管理方負(fù)責(zé)人林志濤介紹，小吃攤位原先都是晚上利用人行道限時(shí)劃定的，受到空間限制，攤位只能擺放小桌椅，顧客坐著吃飯很不方便。

　　市民許安還記得，原先夜市所在的海甸三西路因年久失修，道路多處坑洼，排水不暢，每到下雨天容易出現(xiàn)積水。此外，緊鄰的機(jī)動(dòng)車道在夜市經(jīng)營(yíng)時(shí)仍在使用，交通配套不完善，晚上車輛停放空間嚴(yán)重不足，影響夜市的美觀度。

　　“小餐車，大煩惱?！痹谝故匈u紫菜包飯的攤主鄭環(huán)2010年就在夜市經(jīng)營(yíng)了，她說(shuō)，作為最重要的經(jīng)營(yíng)工具，餐車照明以前用的都是自帶的蓄電池或者小電瓶，用電不穩(wěn)定，不同攤位的亮度不一；餐車的上下水也不方便，有的是從家里帶水用，有的用的是簡(jiǎn)易水管接的水；餐車內(nèi)部空間較為簡(jiǎn)易，食材的存放、清洗以及烹飪食物分區(qū)不明顯，東西多了甚至不夠用等。

　　林志濤認(rèn)為，海大南門夜市一直是?？谥钠放埔故?，人氣一直很旺，卻因?yàn)榻ㄔO(shè)管理滯后存在不少短板，如公共廁所和垃圾房等配套不足；夜市的景觀設(shè)計(jì)較簡(jiǎn)單，形象較單調(diào)。為此，該夜市從2017年4月開始歇業(yè)進(jìn)行升級(jí)改造，2018年1月31日開始試營(yíng)業(yè)，改造后的新夜市煥然一新。

　　“夜市改造和海甸三西路修復(fù)改造同步進(jìn)行，設(shè)計(jì)施工相互協(xié)調(diào)，整體提升夜市景觀?！必?fù)責(zé)海大南門夜市改造項(xiàng)目的美蘭區(qū)副區(qū)長(zhǎng)程守學(xué)介紹，為提升夜市經(jīng)營(yíng)管理檔次，海大南門夜市采取一體化統(tǒng)一管理的模式。各餐車統(tǒng)一規(guī)劃設(shè)計(jì)，統(tǒng)一運(yùn)營(yíng)服務(wù)，包括統(tǒng)一經(jīng)營(yíng)時(shí)間、統(tǒng)一供水供電及排污、統(tǒng)一配置規(guī)范化垃圾桶、統(tǒng)一鋪設(shè)防油污地毯、統(tǒng)一配置消防滅火器。

保潔人員及時(shí)打掃衛(wèi)生，保持夜市良好環(huán)境。

　　綠色夜市 瞄準(zhǔn)短板環(huán)保先行

　　昔日臟亂差，今朝換新顏。為了更好地借鑒臺(tái)灣夜市的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，海大南門夜市改造邀請(qǐng)了來(lái)自臺(tái)灣的資深建筑設(shè)計(jì)師許正章。

　　“‘環(huán)保先行’是臺(tái)灣夜市一直堅(jiān)持的管理理念。”許正章告訴記者，攤商亂扔垃圾會(huì)被吊銷執(zhí)照或處以高額罰款，有些夜市安裝了用于控制油污的“油脂截留器”，以保持夜市干凈整潔。臺(tái)北寧夏夜市規(guī)定攤商全面使用環(huán)保餐具，設(shè)置分類式垃圾桶，并實(shí)施夜市禁煙，吸引了更多的當(dāng)?shù)孛癖娂案鞯赜^光客。

　　在設(shè)計(jì)前期實(shí)地走訪中，許正章發(fā)現(xiàn)，海大南門夜市小吃攤位的餐車油煙排放并不規(guī)范，容易對(duì)環(huán)境產(chǎn)生影響。堅(jiān)持環(huán)保先行，全面改造油煙和排污系統(tǒng)，打造環(huán)境友好型夜市，營(yíng)造綠色就餐環(huán)境，成為他設(shè)計(jì)的重點(diǎn)工作。

　　“油煙凈化處理設(shè)施一個(gè)都不能少，所有的污水必須要接入市政排污管道。”程守學(xué)介紹，該夜市改造時(shí)瞄準(zhǔn)環(huán)保短板，著力解決舊夜市沒有上下水排污難的問(wèn)題，通過(guò)改造管道，將夜市上下水及供電設(shè)施規(guī)整統(tǒng)一，解決排污問(wèn)題。同時(shí)在每個(gè)餐車設(shè)置抽油煙機(jī)，減少油煙造成的空氣污染。

　　13日晚，記者在夜市看到，每個(gè)小吃攤位，除了有一個(gè)制作售賣食品的餐車外，后面配備一個(gè)小型后勤保障車，里面有儲(chǔ)備食材的小冰箱、清洗池等?！斑@是改造新增的設(shè)備，一方面為了攤主更好地經(jīng)營(yíng)，另一方面也為了讓消費(fèi)者吃上更放心的食品?！绷种緷f(shuō)，夜市改造時(shí)還專門為攤主配備了固定的設(shè)備箱，讓他們可以安全便捷地用上穩(wěn)定的交流電。

　　“改造后新夜市所有的小吃攤位都設(shè)置在海甸三西路路面南側(cè)?！绷种緷榻B，道路改造時(shí)充分考慮了夜市排污需求，重點(diǎn)改造了排水、排污系統(tǒng)，將原先使用多年的雨污合流管道徹底分開，其中在道路南側(cè)專門設(shè)置了大口徑的污水排水管道，這樣，每天夜市經(jīng)營(yíng)時(shí)產(chǎn)生的污水可以全部被收集處理。

　　夜市環(huán)境要友好，更要吃得放心?！案脑煲故?，我們始終緊繃食品安全弦?！绷种緷硎荆蛙嚢匆笕颗鋫淅洳乇浼胺牢孟壖喆暗炔∶缴锓乐圃O(shè)施，加強(qiáng)食品保鮮及防止食物污染。政府加強(qiáng)食安的監(jiān)管及指導(dǎo)，要求全部從業(yè)者具有健康證，在餐車顯著位置標(biāo)出攤主姓名、經(jīng)營(yíng)內(nèi)容及監(jiān)督電話，確保責(zé)任到人。

　　惠民夜市 堅(jiān)持民本解決就業(yè)

　　“限地設(shè)攤，限時(shí)收攤?！痹S正章介紹，《臺(tái)北市攤販管理自治條例》對(duì)設(shè)攤區(qū)域和營(yíng)業(yè)時(shí)間有非常詳細(xì)的規(guī)定，在觀光地區(qū)、重要街道或市場(chǎng)周圍200米內(nèi)不得設(shè)攤，違者將予取締。比如士林夜市所在的士林區(qū)，故宮博物館周圍就嚴(yán)禁設(shè)攤，中山北路、中正路等重要街道也不能設(shè)攤?！稐l例》對(duì)攤販營(yíng)業(yè)時(shí)間也有很具體的規(guī)定，在士林市場(chǎng)內(nèi)隨處可見對(duì)攤販的營(yíng)業(yè)時(shí)間規(guī)定，其中B1美食區(qū)周一至周四的開放時(shí)間是15：00-次日1：00，周五至周日11：30-次日2：00。營(yíng)業(yè)時(shí)間可根據(jù)游客情況在規(guī)定時(shí)間范圍內(nèi)進(jìn)行微調(diào)，但到了凌晨2點(diǎn)，所有攤販都必須停止?fàn)I業(yè)。

　　許正章表示，正是合理借鑒臺(tái)灣夜市管理經(jīng)驗(yàn)，改造后的海大南門夜市采取封路運(yùn)營(yíng)的模式，形成夜市步行街。對(duì)海甸三西路部分路段（西起碧海大道，東至海甸三西路與海富路交匯處）進(jìn)行交通管制，1月31日起試營(yíng)業(yè)的管制時(shí)間為每天17：00—00：30，即快車道封路，中型以下車輛改行非機(jī)動(dòng)車道。為了配合新夜市的運(yùn)營(yíng)，確保交通順暢，將公交車海大南門站向東遷移，公交車在該時(shí)間段變更公交路線改行海富路繞海甸二西路運(yùn)行。

　　“通過(guò)試營(yíng)業(yè)，為了最大程度降低對(duì)周邊居民的影響，我們將夜市出攤的時(shí)間進(jìn)行了調(diào)整優(yōu)化。”夜市所在的人民街道辦副主任林光介紹，考慮到海甸三西路有個(gè)幼兒園，17：30—18：00是家長(zhǎng)接送孩子的高峰期，為此，夜市出攤為了孩子們延遲一個(gè)小時(shí)，從每天的17：00調(diào)整到18：00，交通管制時(shí)間相應(yīng)延后。

　　“海大南門夜市，當(dāng)初設(shè)置就是為了解決低收入群體就業(yè)的便民疏導(dǎo)點(diǎn)，所以我們?cè)谏?jí)改造時(shí)始終堅(jiān)持民本理念，將惠民利民理念融入到建設(shè)管理細(xì)節(jié)中?！绷止庹f(shuō)。

　　林光介紹，夜市經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)保持多樣性的特征，容納全國(guó)各地夜市的小吃品種，夜市的設(shè)計(jì)廣泛聽取各方意見，餐車外觀廣告由海南大學(xué)近百個(gè)學(xué)生操刀設(shè)計(jì)，由學(xué)生直接對(duì)接攤車業(yè)主，一車一理念，一車一設(shè)計(jì)，大眾參與熱情極高。

　　據(jù)統(tǒng)計(jì)，新夜市擴(kuò)建改造后將容納222個(gè)攤位，提供近600個(gè)就業(yè)崗位，不僅為市民就餐和出行帶來(lái)便利，同時(shí)也為本地低收入群體提供廣泛就業(yè)平臺(tái)。夜市設(shè)置小飾品攤位97個(gè)，小吃街?jǐn)偽?25個(gè)，其中困難戶家庭的攤位約占50%，真正做到服務(wù)于民。

工作人員統(tǒng)一著裝，干凈整潔。

　　品牌夜市 彰顯本土獨(dú)有特色

　　改造升級(jí)后的海大南門夜市，不僅讓攤主更有幸福感，也為游客增添獲得感。這條300多米的夜市，匯聚著來(lái)自全國(guó)各地的特色風(fēng)味小吃，以更加美麗整潔、更顯椰城特色的靚麗新貌迎接市民游客。

　　“來(lái)海口，這個(gè)夜市是我必去的地方?！蹦杲?0的李佳明是來(lái)自湖南的資深驢友，時(shí)隔一年之后再次走進(jìn)海大南門夜市，美麗新夜市中的美味還是他記憶中熟悉的味道。“大飽眼福，大飽口福?！?/p>

　　“以前桌椅也比較矮，大家坐著小板凳吃東西，現(xiàn)在擱在路中央，不僅更寬敞了，桌椅也更高更多，坐起來(lái)舒服多了?！备脑旌蟮囊故汹A得李佳明等游客的點(diǎn)贊。

　　林志濤介紹，此次海大南門夜市升級(jí)改造不僅是硬件提升，對(duì)管理也進(jìn)行了精細(xì)提升。比如夜市為每個(gè)小吃攤位配備了兩塊防油污地板膠，分別鋪在餐車下面和就餐區(qū)，還設(shè)置了兩個(gè)專門的垃圾桶；組建了近20人的管理團(tuán)隊(duì)，細(xì)化分工，劃分安保、交通疏導(dǎo)、巡查監(jiān)督、保潔等多個(gè)組，每個(gè)組配備對(duì)講機(jī)，提升了管理水平。夜市建設(shè)配套更加齊全，提供免費(fèi)的電動(dòng)車停車位和公共廁所。

　　“接下來(lái)，還將繼續(xù)強(qiáng)化管理，制定規(guī)則，完善環(huán)保、食安等夜市核心議題的管理制度，今后將把好規(guī)則關(guān)，推動(dòng)夜市逐步建立長(zhǎng)效的監(jiān)督管理機(jī)制?！绷止庹f(shuō)，同時(shí)做好服務(wù)，聯(lián)合城管、交警、環(huán)衛(wèi)等政府相關(guān)部門，積極為夜市順暢運(yùn)營(yíng)提供主動(dòng)服務(wù)，將強(qiáng)化與周圍居民溝通，爭(zhēng)取周圍居民的理解和支持。城管部門要和管理公司相互配合，對(duì)就餐市民形成積極引導(dǎo)，避免噪音擾民現(xiàn)象。

　　“夜市的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展，要注重挖掘本土文化，塑造自身特色，進(jìn)行差異化、特色化的發(fā)展。深入挖掘海南特有的傳統(tǒng)小吃，如糟粕醋、清補(bǔ)涼、海南粉、牛腩飯、豬腳飯等，將其打造為獨(dú)有的味道和品牌。”許正章建議，海大南門夜市在挖掘本土特色的同時(shí)，也要把創(chuàng)名牌、保傳統(tǒng)、守信譽(yù)作為夜市長(zhǎng)久建設(shè)的根本，以長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的眼光追求品質(zhì)卓越，腳踏實(shí)地做精做大、做強(qiáng)做久，打造叫得響的特色品牌，擦亮接地氣的旅游新名片，讓夜市成為?？谑忻窦坝慰唾?gòu)物、休閑、旅游的好去處。

　　專家建言

　　打好夜市特色牌 避免經(jīng)營(yíng)同質(zhì)化

　　記者 曹馬志

　　目前，包括海大南門夜市在內(nèi)的多家夜市相繼開業(yè)，?？谝故邪l(fā)展進(jìn)入快車道，呈現(xiàn)多點(diǎn)開花態(tài)勢(shì)。與此同時(shí)，同質(zhì)化的擔(dān)憂開始出現(xiàn)。對(duì)此，臺(tái)灣夜市資深研究專家、?？谂_(tái)莉早餐負(fù)責(zé)人詹夏莉說(shuō)，海口不同的夜市要立足本土，做精做特，打出特色品牌。

　　“臺(tái)灣夜市的做法值得海口借鑒。”詹夏莉認(rèn)為，臺(tái)灣的夜市經(jīng)久不衰，傳承歷史、保持傳統(tǒng)、堅(jiān)持特色，是臺(tái)灣夜市文化的一大特征。臺(tái)北市政府立足本土，在發(fā)掘本土和傳統(tǒng)餐飲的同時(shí)，注重凸顯地方餐飲特色，做精做特，各個(gè)夜市獨(dú)具特色，但均保持了品種繁多、涵蓋范圍廣的特點(diǎn)。在士林夜市，不少攤位是幾代人傳承下來(lái)的，攤商將自家的特色小吃精細(xì)加工后打造成夜市的一道美食并創(chuàng)出品牌。這些品牌化的特色小吃是市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的產(chǎn)物，更是臺(tái)灣民眾富有文化情感的追求，像蚵仔煎和臭豆腐等極富特色的傳統(tǒng)小吃在夜市中隨處可見。在臺(tái)北夜市，不但可以嘗到各地的美味小吃，也保留了本地流傳已久的傳統(tǒng)特色小吃，保持餐飲夜市的多樣性。

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